Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, právě zapisuji nultou příjemku do nového programu a zasekla jsem se na koeficientu pro špotř. koš. Prosím o radu. Je u kompotů koef. SK 1,42, když mám MJ skladu ks a k tomu koef. 2,70? Děkuji a přeji hezký den. Iva
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den prosím Vás,kde najdu informace ohledně luštěnin(jak je zařazovat do SK).Hlavně mě zajímá hrášek-zelený ,žlutý,syrový,sušený,sterilovaný…Děkuji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Hrášek (ne sušený hrách) je zelenina. Bylo to na mnoha školeních, v Pardubicích atd. Odborníci vám zdůvodní, že ve výživových hodnotách zeleného hrášku a suchého hrachu je podstatný rozdíl.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Přečetla jsem vyhlášku a přepsala kompoty na hodnotu 1,0. Původně jsem brala hodnotu kompotu (v podstatě sterilované ovoce) jako sterilované zeleniny. Mimochodem by mě zajímalo, jaký je mezi tím rozdíl.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Musím plně souhlasit s chery.
kompoty – koeficient 1,0
steril. saláty – koeficient 1,4
Dále nesouhlasím s Valentýnou.
Hrách sušený (zelený, žlutý, loupaný atd.) Je luštěnina. Hrách čerstvý, mražený, sterilovaný atd. Je zelenina. Je to dáno obsahem vody v potravině. Tyto informace mám z porady vedoucích školních jídel, bylo to předměten porady.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Nevím, o čem se stále dohadujete – někdy mi z příspěvků připadá, že děláte práci o které nic nevíte .Čtu tyto stránky pravidelně a někdy se stydím.Pro nejrychlejší pomoc – otevřete si na těchto stánkách v rubrice informace položku spotřební koš a prostudujte si ji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Doplňuji Soňu: pokud si zde do vyhledávače zadáte : Metodika spořebního koše, v jeho třetí části je i tabulka s koeficienty.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Spousta nových vedoucích si neví často se zařazováním surovin do Spotřebního koše rady, učíme se všichni pořád. Od toho diskuse jsou. Setkávám se s problémy tohoto charakteru i u „starých mazáků“. Stáhněte si jako pomocný materiál i příspěvek paní Anny Packové ze dne 25.10.2007 na tomto portálu. Dávejte si pozor na uvedení správné váhy obsahu u kusového zboží. Z výsledků Spotřebního koše se dá vyčíst hodně. Přeji pěkný den…
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Děkuji za navedení k správnému nastavení koše,měla jsem chybu u pár položek v zadání a až po vašem příspěvku mě to došlo,díky:Už SK funguje jak má.
Jen mě trochu mrzí,že když se tu někdo zeptá,byť na maličkost dostane mnohdy céres,že neumí svou práci a je hlupák..proč jsou na sebe všichni jak vosy!!!?
Vám děkuji.Hezký den a víkend!
Re: Hodnoty pro spotřební koš
můžete mi poradit,dělám stravování krátce-jak mám ukládat zeleninu kterou beru na kusy ,např.ředkev,kedluben,ledový salát do spotřebního koše?děkuji
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Přivezou vám 12 ks ledového salátu. Dáte na váhu a zapíšete do pc jako např. 3 kg ledového salátu. Zelenina syrová jde do spotřebního koše 100%. Ředkev, kedlubny to samé. Zvážit a vést v kilogramech ne v kusech.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,
pokud vím,můžete i zeleninu vést v kusech,ale musíte vědět,kolik jeden kus váží a zadat si jeho váhu při zazávání do spotřebního koše(zadává se v gramech),ale je otázka,zda budou všechny kusy stejně těžké,také si mužete zvážit všechny kusy a váhu na jednotlivý kus rozpočítat,to už je trochu pracnější,ale zadáte přesné množství,které vám dovezou.S pozdravem Jaroslava
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tady stále řešíte spotřební koš,ale co školy, kde se uvelebil Eurest, ten spotřební koš neřeší. Př.třikrát týdně knedlíky atd., co s tím.Jiná škola ve městě není.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Válčím neustále s tuky ve spotřebním koši.
Už všechno hlídám- tuky v přílohách, pomazánkách,
štávách a pořád jsem přes 100%.
Nevíte, kde by ještě mohla být chyba?
Konvektomat nemáme, smažíme ve fritéze, do které
musíme nalít 15 l oleje, 12 vylijeme to mám změřeno.
Tuk, ale musím odepsat? Porádíte?
Re: Hodnoty pro spotřební koš
na olej mám 2 karty, 1 je na olej na smažení- uděláte si kvalifikovaný odhad, po smažení se změří zbytek oleje, vypočítáte si, kolik oleje na smažení skutečně spotřebujete a dle toho dáte koeficient do SK. Např prosmažíte v průměru pouze 1/3, takže si do SK dáte koeficient 0,3.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tuky ani cukry by neměly přesáhnout 100%. U tuků nezapomeňte, že 33% tuku na smažení jde do odpadu. Pokud máte zájem můžeme to probrat konkrétně včetně Jídelních lístků. Určitě na něco přijdeme. Kontakt na mne je na stránkách www.barda.cz.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,prosím o radu.Stále nemám optimální hodnoty ve spotřebním koši.Máme program VIS,kde jsem propočítávala i ručně(u masa a ryb 90%l)např maso,luštěniny,ryby.Pokud dám ryby,hned mi klesá maso,pokud mám bezmasý oběd taktéž,během měsíce se tyto schodky špatně srovnávají.připadá mi,že mám chybu v propočtu spotřebního koše.Spotřební koš sleduji denně a nemohu si pomoci,ale dostat se na tyto hodnoty je dost těžké.Pokud mám doržovat pestrý jídelníček(ne každý den maso).1X za 14 dnů ryby,1x za 14 dnůl uštěniny a pokud bych dala ještě nějaká např.sladká jídla tak maso mi nedá 90%.A 75% u masa pro naše vedení málo.jJsme MŠ.Děkuji za odpověď.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Také jsme MŠ. 75% plnění masa by mohlo stačit, zvlášť když ryby jsou nad 100 %. Ale stejně jsou možnosti, jak maso plnit – nejvíc nám pomohlo vaření polévek z mražených kuřecích koster – jednak se započtou do masa, jednak jsou i zeleninové polévky ochucené a nemusí se dávat žádné polévkové koření. Potom využíváme při svačinkách šunku, počítá se také. Častěji zařazujeme kuře s kostí, neviděla jsem někde, že by se měly kosti do spotř. koše odečítat, takže vám to naskočí.
Luštěniny jako hlavní jídlo máme také 1x za dva týdny, stejně tak luštěninovou polévku a přesto jsme neplnili – tam prý je třeba opravdu 100 %, tak tam nám pomohla sojová mouka, která se počítá 1,0 koeficientem do luštěnin. Sice je drahá, ale do jíšky nebo když něco potřebujeme zahustit, ji dáváme tak 1 díl na 3 díly mouky obyč., tak se to tolik nepodraží a ve spotřebním koši pomůže. Rovněž přidáváme soj. boby a cizrnu do polévek, děti si na to zvykly. Zkuste to 🙂
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Lído,děkuji za inspiraci,ta sojová mouka,ano to zkusím.Zatím jsme ji nepoužívali.Jen váhám,jak je to s masem s kostí.V recepturách se samozřejmě zvýší počet gr na 10 osob,ale jak je to se spotřebním košem,to nevím,jsem ve funkci 1/2 roku,tak jsem ráda za každou radu.Vy děláte kuřecí polévku z celého kuřete a pak jej děvčata obírají?My děláme kuř.polévku z kuřecích steh.řízků.Je to pro děvčata méně pracné.Kde jste dostala info,že luštěniny mají být 100 %.Já mám ifno , že může být + – 25%.V červnu jsem se poprvé účastnila porady ved.ŠJ,bylo to velice zajímavé,ale toto se tam neprobíralo,snad příště.A co slazené a neslazené nápokje na pitný režim.Vedení po mě žádá od září poskytovat pouze neslazené nápoje,vodu,džus ředěný vodou.Máte s tím zkušenosti?Jsme MŠ přihlášená do projektu “Škola podporující zdraví”.Pěknou dovolenou.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Stejně pomůže i cizrnová mouka k zahuštění polévky, vůbec není poznat
Autor: eva 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
dovolím si vmísit se do diskuze – pitný režim v mš – nízkoenergetické nápoje bez přídatných látek – tedy čaje ovocné bylinné / mátový/, zelené, slabé černé s medem nebo mlékem, 100% džusy ředěné vodou, nebo jen čistá voda, bílá káva, caro káva, mléčné nápoje, jogurtová a zakysaná mléka, koktejly s ovocem
vývary z kostí mírně / asi 2x měsíčně/, preferuji zeleninové polévky s přidáním pohanky, jáhel, kroupy,cizrny,špaldy,hrachových vloček,droždí, domácí kapání,kuskus / výběr je veliký vůbec se nebojte/
luštěniny- dělejte z nich pomazánky/po čočkové se děti umlaskají/,karbanátky,přidávejte do polévek a salátů..koš budete plnit i na víc jak 100%-poznatek z praxe.. hezký den
Autor: lída 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
evo 2, můžete prosím, napsat recept na čočkovou pomazánku, která dětem opravdu chutná? My nemáme problém ani s polévkami z luštěnin, ani luštěniny jako hlavní jídlo, do jiných polévek také přidáváme různé luštěniny (např sojové boby) i obiloviny, ale pomazánku zatím kvůli barvě (?) děti nerady.
pro barboru 3: luštěniny podle přílohy 1. je opravdu nutné plnit min. na 100 %, stejně tak zeleninu a ovoce. A naopak tuky zase nesmí přesáhnout 100%. Také vám pěknou dovolenou 🙂
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, přesně tak, sojové boby, cizrna, cizrnová mouka. Stejně to děláme s masem, také s ním mame problémy.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Chtěla bych se zeptat kdo všechno musí dodržovat spotřební koš.Jsme Integrované Centrum Sociálích služeb a nejsem si jistá jestli se musíme zabývat spotřebním košem.Máme cca.:5 dětí do 12 let a cca. 140 klijentů různého věku i postižemí.Staráme se jim o celkovou stravu (snídaně,svačiny,obědy(2chody),večeře).Může te mi poradit jestli musíme také zavést spotřební koš?Děkuji
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Jsme také ústav pro postižené děti od 3 do 64 let a spotřební koš si sleduji jen pro sebe.Už jsem se také dotazovala, zda musím sledovatSK a bylo mi sděleno, že my se řídíme sociálním zákonem,Tudíš nemáme povinnost mít SK Tato povinnost prý náleží zařízením ,která se řídí školským zákonem.To je vše co vím.Bylo by to dost složité i plnit,u nás někteří např.nemohou luštěniny a mají dost specificky upravovan stravu.Přeji hezký den!
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tak jsem se dozvěděla z internetu,že rajské jablko je ovoce,upozornila mě na to má dcera, se kterou jsem se dohadovala,ale potom jsem si to přečetla na internetu. Co vy na to? Meloun je také zelenina.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Že je meloun plodová zelenina to je pravda, ale rajče že je ovoce?To slyším poprvé.Kde najdu info o tom že je rajče ovoce?Chtěla bych to vidět na vlasní oko.hezký den!
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tak jsem to zkoukla,je to tam,ale já ho budu mít za zeleninu dál.Možná ,že časem se budeme divit co a jak a kam bude zařezeno :-)))
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Jedině že by se jednalo o RAJČENKU neboli Tamarilo,stromové rajče,jinak ještě francouzské rajče.ale s naším rajčetem nemá nic společného…….jen podobnost plodů.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum L., 1753) je vytrvalá rostlina z čeledi lilkovité. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky, v současnosti se pěstuje na celém světě jako zelenina. Plodem je bobule, rajské jablko neboli rajčátko zkráceně rajče.
V roce 1893 rozhodoval Nejvyšší soud Spojených států ve sporu Nix vs. Hedden, o tom, zda je rajče ovoce nebo zelenina. Problém zdánlivě banální, měl své ekonomické opodstatnění. Na ovoce se tehdy nevztahovala dovozní cla, kdežto na zeleninu ano. Soud vynesl verdikt, že rajče (ač botanicky ovoce) je zelenina.
(zdroj: cs.wikipedia.org)
počkám, možná že se z rajčete stane živočich až zase bude velké dovozní clo :-)))
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, chci se zeptat jak vám vychází SK na mléko. Vaříme 55 jídel pro MŠ, 55 pro ZŠ a 15 dospělí. Ve školce mají děti 7x za týden mléčný nápoj ke svačince, každý týden je mléčný nápoj i ve škole + každý den je mléko pro děti v ZŠ, to jest krabice trvanlivého mléka k nápoji a každé dítě si může vybrat. Ve školce to řešíme i dotovaným mlékem v krabičkách, které mají děti 1x týdně. Přidáváme mléko a smetanu do omáček i polévek, přesto plníme mléko v SK tak na 80% až 85%. Nevím jak jeho spotřebu ještě zvýšit. Jak to řešíte vy? Děkuji
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Vy vaříte i o víkendu? 7x za týden mít mléčný nápoj ke svačině? Podívejte se, jestli nemáte nějak udělaný špatný propočet na mléko a mléčné, protože jinak podle toho co píšete si myslím, že musíte plnit na víc procent.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
O víkendu samozřejmě nevaříme, myslela jsem tím, že někdy mají mléko i k odpolední svačině.
Ve SK máme 300ml děti Mš, 55ml a 70ml děti v Zš a 100ml dospělí na den. Např. v červnu bylo 904 jídel v Mš tj. 271 l mléka za měsíc pro děti, v Zš to bylo 732 obědů x 55 ml tj. 40 l, 160 obědů x 70 ml tj. 11,2 l a dospělí 208 obědů x 100 ml tj. 20,8 l
Celkem je to podle normativu 343 l na měsíc červen, my jsme měli 291 l.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,my máme tyto hodnoty:
mléko/v ml/na 1 dítě dané kategorie/
3-6 let přesnídávka 67,5
3-6 let svačina 45,0
3-6 let oběd 157,5
7-10 let přesnídávka 37,5
7-10 let svačina 25,0
7-10 let oběd 87,5
tzn.3-6 let…78 dětí; 7-10 let….4 děti celkem 21570 ml/mléka za den
Máte také tyto hodnoty ve sp.koši?Já mám také problém,plnit mléko na 100%.Pokud jej ráno děti nevypijí,odpoledne jej dáváme méně.Je nám líto,mléko vylévat.Spotř.koš by se naplnil,ale mléko by se vylévalo.Jaký program používáte?Děkuji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
My máme program svůj a SK počítám každý měsíc ručně. Děti v Mš by měli mít 300ml mléka denně, ale to docílit nejde, hrnečky máme 0,2l . Pak staří jim dát jednou týdně bílou kávu a celodenní spotřeba už nevyjde. Hezký den.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Muma:
——————-
Nám vychází cca 270 ml na dítě denně mléka.Asi tak stejně.Ale chci se zeptat,vaše děti v MŠ vypijí denní dávku mléka?IU nás mají děti na výběr,my přinesem na třídu mléko,ale někdo chce mléko,někdo jenom čaj,který je k dispozici na třídě po celý den.Nádledně se mléko vrací nespotřebované do kuchyně a vylévá se.Pak se paní ředitelka diví,proč máíme málo mléka ve SK.Dělá každý měsíc kontrolu SK.A bílá káva se také započítává do mléka.Děkuji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Ráno dáváme hlavně kakao, malcao a bílou kávu. Čaj jen pro alergiky. Odpoledne 2-3x týdně mléko nebo ochucené mléko a SK plníme.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, jak jsem psala, dostávají převážně mléčný nápoj k ranní svačince, ale záleží na pomazánce, aby se hodil. Hrneček 0,2 děti vypijí a někdy si i přidávají. Do tříd ho nenosíme, tam mají děti čaj nebo něco jiného. Ale v žádném případě 0,3 na jedno dítě denně nedocílíme. Ano, bílou kávu do mléka započítáme, ale je rozdíl pokud dáte 8 l mléka na kakao nebo dolijete meltu 3 l mléka.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Prosím Vás jak to děláte u Vás.Pokud je mléko na svačinu,dáváte uvedené množství,jak je dle normy(cca 300 ml na den a dítě) a děti je spotřebují,a nebo jej ráno vylejete a odpoledne opět,protože jej děti nespotřebují.A pokud jej dáváte na svačinu mohou děti dostat výběr…místo mléka čaj?Děkuji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,prosím o pomoc.Jaký koeficient mám uvádět u džusů a moštů/na 1000 l.Dle jakých pravidel mám postupovat.V pokynech mám napsáno,že se mám řídit dle % ovocné složky.Co to znamená,pokud mám 1 l 100% džusu .Děkuji.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý deň. Džúsy sú vyrábané rôznymi výrobcami a na obale máte uvedenú ovocnú percentuálnu zložku napríklad od 10 do 40 %. To znamená, že na 1 liter džúsu bolo použité 10 až 40 % ovocia. 100 % džús neznamená, že bolo použité 100 % ovocia. S pozdravom Eva
Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, můžete mi, prosím někdo poradit? Kompot broskve či ananas do OVOCE či do STERILOVANÝCH? A pomazánkové máslo patří jen do TUKu či podílem i do MLÉČNÝCH VÝR.? Děkuji
Re: Hodnoty pro spotřební koš
kompoty mám část v ovoci a část v cukru – podíl složek najdete na jednotlivých obalech
s pomazánkovým máslem to je obdobné, musíte si prostudovat složení výrobku a podle toho jej zařadit – mám díl v tucích a ostatních, do mléčných jej nezařazuji
Re: Hodnoty pro spotřební koš
S plněním mléka ve spotřebním koši v MŠ nemáme žádný problém. Je pravda, že děti nevypijí 300ml denně, ale snažíme se to dorovnat např. tím, že děláme na snídani ovesnou a jáhlovou kaši, dále mléčné polévky apod. Přeji všem krásný sluníčkový den.
Srovnávací tabulka – SK
Dobrý den. Byla u nás hygiena a řekla mi, že si mám vést srovnávací tabulku spotřebního koše. Na dotaz -co to je ?
mi bylo řečeno, že se mají srovnávat položky SK každý měsíc v tabulce. Nevíte co to je ? Vůbec nevím co s tím mám dělat. Jsem z Karlovarského kraje. Má někdo podobnou zkušenost ? Děkuji za odpověď.
Re: Srovnávací tabulka – SK
Kolegyňko,
pokud máte ve skladu přiřazeny potraviny do skupin (mléko, maso, luštěniny apod) a dále máte přiděleny koeficienty a váhy, tak vám musí každý stravovací program vytisknout na konci měsíce spotřební koš. Zde máte rozčlenění dle skupin a jeho plnění na procenta. To je srovnávací tabulka…
Jinak si zažádejte hygieničku, aby vám poslala meilem a nebo jiným způsobem srovnávací tabulku z jiného provozu. Když po vás něco chce, musí být schopna vám ukázat a popsat co chce !
Re: Srovnávací tabulka – SK
Děkuji za odpověď. Spotřební koš v programu Vis dělám každý měsíc, ten jsem jí ukázala , ona ho opsala do protokolu o návštěvě u nás a ještě řekla- dělejte si srovnávací tabulku, třeba po měsících. Koukám že asi sama neví o čem mluví. Nejspíš jí zavolám a budu chtít vzor. Ještě jednou děkuji za odpověď.
Re: Srovnávací tabulka – SK
Třeba se jí nechce vyhledávat v jednotlivých měsících a představuje si tabulku – vlevo seznam ze spotřebního koše, shora nadepsané měsíce a pěkně vypisovat a ona si shlédne řádek např. mléka a tam bude mít hezky vedle sebe září, říjen, … A my, jak ovečky, budeme mít další tabulku k vyplňování. Hezký víkend.
Hodnoty pro spotřební koš
Autor: Iva K.
Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, právě zapisuji nultou příjemku do nového programu a zasekla jsem se na koeficientu pro špotř. koš. Prosím o radu. Je u kompotů koef. SK 1,42, když mám MJ skladu ks a k tomu koef. 2,70? Děkuji a přeji hezký den. Iva
Autor: Radka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Kompoty mám na kusy, pak podle obsahu 0,72 nebo 4,0 a koeficient spotřebního koše 1,42.
Autor: Lenka2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Na každém kompotu je hmotnost pevného podílu (není to hmotnost 1 kusu kompotu) , pak je koeficient 1 do spotřebního koše
Autor: Barbora03
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den prosím Vás,kde najdu informace ohledně luštěnin(jak je zařazovat do SK).Hlavně mě zajímá hrášek-zelený ,žlutý,syrový,sušený,sterilovaný…Děkuji.
Autor: Nela
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Myslím že zelený a sterilovaný je zelenina a sušený je luštěnina. Aspoň podle mého soudu.
Autor: Valentýna
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Barboro, hrášek je zelenina.
Hrách (všech barev) je luštěnina. Takto je zařadíte do spotřebního koše.
Autor: MajkaR
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Hrášek (ne sušený hrách) je zelenina. Bylo to na mnoha školeních, v Pardubicích atd. Odborníci vám zdůvodní, že ve výživových hodnotách zeleného hrášku a suchého hrachu je podstatný rozdíl.
Autor: hujerka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Prosím, napište mi někdo, kde jste přišly na přepočtový koef. pro kompoty 1,42. Já stále počítám 1,00. Díky
Autor: Radka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Přečetla jsem vyhlášku a přepsala kompoty na hodnotu 1,0. Původně jsem brala hodnotu kompotu (v podstatě sterilované ovoce) jako sterilované zeleniny. Mimochodem by mě zajímalo, jaký je mezi tím rozdíl.
Autor: chery
Re: Hodnoty pro spotřební koš
kompoty – koeficient 1,0
steril. saláty – koeficient 1,4
Autor: olga
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Musím plně souhlasit s chery.
kompoty – koeficient 1,0
steril. saláty – koeficient 1,4
Dále nesouhlasím s Valentýnou.
Hrách sušený (zelený, žlutý, loupaný atd.) Je luštěnina. Hrách čerstvý, mražený, sterilovaný atd. Je zelenina. Je to dáno obsahem vody v potravině. Tyto informace mám z porady vedoucích školních jídel, bylo to předměten porady.
Autor: Sonča
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Nevím, o čem se stále dohadujete – někdy mi z příspěvků připadá, že děláte práci o které nic nevíte .Čtu tyto stránky pravidelně a někdy se stydím.Pro nejrychlejší pomoc – otevřete si na těchto stánkách v rubrice informace položku spotřební koš a prostudujte si ji.
Autor: Alena II.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Doplňuji Soňu: pokud si zde do vyhledávače zadáte : Metodika spořebního koše, v jeho třetí části je i tabulka s koeficienty.
Autor: Alena Stará
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Spousta nových vedoucích si neví často se zařazováním surovin do Spotřebního koše rady, učíme se všichni pořád. Od toho diskuse jsou. Setkávám se s problémy tohoto charakteru i u „starých mazáků“. Stáhněte si jako pomocný materiál i příspěvek paní Anny Packové ze dne 25.10.2007 na tomto portálu. Dávejte si pozor na uvedení správné váhy obsahu u kusového zboží. Z výsledků Spotřebního koše se dá vyčíst hodně. Přeji pěkný den…
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Děkuji za navedení k správnému nastavení koše,měla jsem chybu u pár položek v zadání a až po vašem příspěvku mě to došlo,díky:Už SK funguje jak má.
Jen mě trochu mrzí,že když se tu někdo zeptá,byť na maličkost dostane mnohdy céres,že neumí svou práci a je hlupák..proč jsou na sebe všichni jak vosy!!!?
Vám děkuji.Hezký den a víkend!
Autor: ninka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
můžete mi poradit,dělám stravování krátce-jak mám ukládat zeleninu kterou beru na kusy ,např.ředkev,kedluben,ledový salát do spotřebního koše?děkuji
Autor: .-.-.-
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Přivezou vám 12 ks ledového salátu. Dáte na váhu a zapíšete do pc jako např. 3 kg ledového salátu. Zelenina syrová jde do spotřebního koše 100%. Ředkev, kedlubny to samé. Zvážit a vést v kilogramech ne v kusech.
Autor: ninka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
děkuji za odpověd
Autor: Jaroslava
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,
pokud vím,můžete i zeleninu vést v kusech,ale musíte vědět,kolik jeden kus váží a zadat si jeho váhu při zazávání do spotřebního koše(zadává se v gramech),ale je otázka,zda budou všechny kusy stejně těžké,také si mužete zvážit všechny kusy a váhu na jednotlivý kus rozpočítat,to už je trochu pracnější,ale zadáte přesné množství,které vám dovezou.S pozdravem Jaroslava
Autor: Míla
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tady stále řešíte spotřební koš,ale co školy, kde se uvelebil Eurest, ten spotřební koš neřeší. Př.třikrát týdně knedlíky atd., co s tím.Jiná škola ve městě není.
Autor: ninka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
bohužel s tím vám neporadím,my máme spotřební koš tak řeším spotřební koš
Autor: sandra
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Válčím neustále s tuky ve spotřebním koši.
Už všechno hlídám- tuky v přílohách, pomazánkách,
štávách a pořád jsem přes 100%.
Nevíte, kde by ještě mohla být chyba?
Konvektomat nemáme, smažíme ve fritéze, do které
musíme nalít 15 l oleje, 12 vylijeme to mám změřeno.
Tuk, ale musím odepsat? Porádíte?
Autor: Radka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dejte si nižžší koeficient, jenom na tuk, který jste spotřebovaly.
Autor: hanah
Re: Hodnoty pro spotřební koš
na olej mám 2 karty, 1 je na olej na smažení- uděláte si kvalifikovaný odhad, po smažení se změří zbytek oleje, vypočítáte si, kolik oleje na smažení skutečně spotřebujete a dle toho dáte koeficient do SK. Např prosmažíte v průměru pouze 1/3, takže si do SK dáte koeficient 0,3.
Autor: pája
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den. Tuk z fritézy po usazení slejeme do nádoby a uchováme na další smažení – cca 3-4x – jinak to nejde.
Autor: sandra
Re: Hodnoty pro spotřební koš
A můžeme to uchovávat?
Autor: Alena Stará
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tuky ani cukry by neměly přesáhnout 100%. U tuků nezapomeňte, že 33% tuku na smažení jde do odpadu. Pokud máte zájem můžeme to probrat konkrétně včetně Jídelních lístků. Určitě na něco přijdeme. Kontakt na mne je na stránkách www.barda.cz.
Autor: barbora
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,prosím o radu.Stále nemám optimální hodnoty ve spotřebním koši.Máme program VIS,kde jsem propočítávala i ručně(u masa a ryb 90%l)např maso,luštěniny,ryby.Pokud dám ryby,hned mi klesá maso,pokud mám bezmasý oběd taktéž,během měsíce se tyto schodky špatně srovnávají.připadá mi,že mám chybu v propočtu spotřebního koše.Spotřební koš sleduji denně a nemohu si pomoci,ale dostat se na tyto hodnoty je dost těžké.Pokud mám doržovat pestrý jídelníček(ne každý den maso).1X za 14 dnů ryby,1x za 14 dnůl uštěniny a pokud bych dala ještě nějaká např.sladká jídla tak maso mi nedá 90%.A 75% u masa pro naše vedení málo.jJsme MŠ.Děkuji za odpověď.
Autor: lída 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Také jsme MŠ. 75% plnění masa by mohlo stačit, zvlášť když ryby jsou nad 100 %. Ale stejně jsou možnosti, jak maso plnit – nejvíc nám pomohlo vaření polévek z mražených kuřecích koster – jednak se započtou do masa, jednak jsou i zeleninové polévky ochucené a nemusí se dávat žádné polévkové koření. Potom využíváme při svačinkách šunku, počítá se také. Častěji zařazujeme kuře s kostí, neviděla jsem někde, že by se měly kosti do spotř. koše odečítat, takže vám to naskočí.
Luštěniny jako hlavní jídlo máme také 1x za dva týdny, stejně tak luštěninovou polévku a přesto jsme neplnili – tam prý je třeba opravdu 100 %, tak tam nám pomohla sojová mouka, která se počítá 1,0 koeficientem do luštěnin. Sice je drahá, ale do jíšky nebo když něco potřebujeme zahustit, ji dáváme tak 1 díl na 3 díly mouky obyč., tak se to tolik nepodraží a ve spotřebním koši pomůže. Rovněž přidáváme soj. boby a cizrnu do polévek, děti si na to zvykly. Zkuste to 🙂
Autor: barbora03
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Lído,děkuji za inspiraci,ta sojová mouka,ano to zkusím.Zatím jsme ji nepoužívali.Jen váhám,jak je to s masem s kostí.V recepturách se samozřejmě zvýší počet gr na 10 osob,ale jak je to se spotřebním košem,to nevím,jsem ve funkci 1/2 roku,tak jsem ráda za každou radu.Vy děláte kuřecí polévku z celého kuřete a pak jej děvčata obírají?My děláme kuř.polévku z kuřecích steh.řízků.Je to pro děvčata méně pracné.Kde jste dostala info,že luštěniny mají být 100 %.Já mám ifno , že může být + – 25%.V červnu jsem se poprvé účastnila porady ved.ŠJ,bylo to velice zajímavé,ale toto se tam neprobíralo,snad příště.A co slazené a neslazené nápokje na pitný režim.Vedení po mě žádá od září poskytovat pouze neslazené nápoje,vodu,džus ředěný vodou.Máte s tím zkušenosti?Jsme MŠ přihlášená do projektu “Škola podporující zdraví”.Pěknou dovolenou.
Autor: Halka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Stejně pomůže i cizrnová mouka k zahuštění polévky, vůbec není poznat
Autor: eva 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
dovolím si vmísit se do diskuze – pitný režim v mš – nízkoenergetické nápoje bez přídatných látek – tedy čaje ovocné bylinné / mátový/, zelené, slabé černé s medem nebo mlékem, 100% džusy ředěné vodou, nebo jen čistá voda, bílá káva, caro káva, mléčné nápoje, jogurtová a zakysaná mléka, koktejly s ovocem
vývary z kostí mírně / asi 2x měsíčně/, preferuji zeleninové polévky s přidáním pohanky, jáhel, kroupy,cizrny,špaldy,hrachových vloček,droždí, domácí kapání,kuskus / výběr je veliký vůbec se nebojte/
luštěniny- dělejte z nich pomazánky/po čočkové se děti umlaskají/,karbanátky,přidávejte do polévek a salátů..koš budete plnit i na víc jak 100%-poznatek z praxe.. hezký den
Autor: lída 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
evo 2, můžete prosím, napsat recept na čočkovou pomazánku, která dětem opravdu chutná? My nemáme problém ani s polévkami z luštěnin, ani luštěniny jako hlavní jídlo, do jiných polévek také přidáváme různé luštěniny (např sojové boby) i obiloviny, ale pomazánku zatím kvůli barvě (?) děti nerady.
pro barboru 3: luštěniny podle přílohy 1. je opravdu nutné plnit min. na 100 %, stejně tak zeleninu a ovoce. A naopak tuky zase nesmí přesáhnout 100%. Také vám pěknou dovolenou 🙂
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, přesně tak, sojové boby, cizrna, cizrnová mouka. Stejně to děláme s masem, také s ním mame problémy.
Autor: hanina 5
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Chtěla bych se zeptat kdo všechno musí dodržovat spotřební koš.Jsme Integrované Centrum Sociálích služeb a nejsem si jistá jestli se musíme zabývat spotřebním košem.Máme cca.:5 dětí do 12 let a cca. 140 klijentů různého věku i postižemí.Staráme se jim o celkovou stravu (snídaně,svačiny,obědy(2chody),večeře).Může te mi poradit jestli musíme také zavést spotřební koš?Děkuji
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Jsme také ústav pro postižené děti od 3 do 64 let a spotřební koš si sleduji jen pro sebe.Už jsem se také dotazovala, zda musím sledovatSK a bylo mi sděleno, že my se řídíme sociálním zákonem,Tudíš nemáme povinnost mít SK Tato povinnost prý náleží zařízením ,která se řídí školským zákonem.To je vše co vím.Bylo by to dost složité i plnit,u nás někteří např.nemohou luštěniny a mají dost specificky upravovan stravu.Přeji hezký den!
Autor: ilona
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tak jsem se dozvěděla z internetu,že rajské jablko je ovoce,upozornila mě na to má dcera, se kterou jsem se dohadovala,ale potom jsem si to přečetla na internetu. Co vy na to? Meloun je také zelenina.
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Že je meloun plodová zelenina to je pravda, ale rajče že je ovoce?To slyším poprvé.Kde najdu info o tom že je rajče ovoce?Chtěla bych to vidět na vlasní oko.hezký den!
Autor: ILONA
Re: Hodnoty pro spotřební koš
ZADEJTE SI DO VYHLEDAVAČE RAJCE OVOCE NEBO ZELENINA
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Tak jsem to zkoukla,je to tam,ale já ho budu mít za zeleninu dál.Možná ,že časem se budeme divit co a jak a kam bude zařezeno :-)))
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Jedině že by se jednalo o RAJČENKU neboli Tamarilo,stromové rajče,jinak ještě francouzské rajče.ale s naším rajčetem nemá nic společného…….jen podobnost plodů.
Autor: AjaK
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum L., 1753) je vytrvalá rostlina z čeledi lilkovité. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky, v současnosti se pěstuje na celém světě jako zelenina. Plodem je bobule, rajské jablko neboli rajčátko zkráceně rajče.
V roce 1893 rozhodoval Nejvyšší soud Spojených států ve sporu Nix vs. Hedden, o tom, zda je rajče ovoce nebo zelenina. Problém zdánlivě banální, měl své ekonomické opodstatnění. Na ovoce se tehdy nevztahovala dovozní cla, kdežto na zeleninu ano. Soud vynesl verdikt, že rajče (ač botanicky ovoce) je zelenina.
(zdroj: cs.wikipedia.org)
počkám, možná že se z rajčete stane živočich až zase bude velké dovozní clo :-)))
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, chci se zeptat jak vám vychází SK na mléko. Vaříme 55 jídel pro MŠ, 55 pro ZŠ a 15 dospělí. Ve školce mají děti 7x za týden mléčný nápoj ke svačince, každý týden je mléčný nápoj i ve škole + každý den je mléko pro děti v ZŠ, to jest krabice trvanlivého mléka k nápoji a každé dítě si může vybrat. Ve školce to řešíme i dotovaným mlékem v krabičkách, které mají děti 1x týdně. Přidáváme mléko a smetanu do omáček i polévek, přesto plníme mléko v SK tak na 80% až 85%. Nevím jak jeho spotřebu ještě zvýšit. Jak to řešíte vy? Děkuji
Autor: Martinka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Vy vaříte i o víkendu? 7x za týden mít mléčný nápoj ke svačině? Podívejte se, jestli nemáte nějak udělaný špatný propočet na mléko a mléčné, protože jinak podle toho co píšete si myslím, že musíte plnit na víc procent.
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
O víkendu samozřejmě nevaříme, myslela jsem tím, že někdy mají mléko i k odpolední svačině.
Ve SK máme 300ml děti Mš, 55ml a 70ml děti v Zš a 100ml dospělí na den. Např. v červnu bylo 904 jídel v Mš tj. 271 l mléka za měsíc pro děti, v Zš to bylo 732 obědů x 55 ml tj. 40 l, 160 obědů x 70 ml tj. 11,2 l a dospělí 208 obědů x 100 ml tj. 20,8 l
Celkem je to podle normativu 343 l na měsíc červen, my jsme měli 291 l.
Autor: zuza
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Mléka i mléčných výrobků stačí 75 %.
Autor: barbora
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,my máme tyto hodnoty:
mléko/v ml/na 1 dítě dané kategorie/
3-6 let přesnídávka 67,5
3-6 let svačina 45,0
3-6 let oběd 157,5
7-10 let přesnídávka 37,5
7-10 let svačina 25,0
7-10 let oběd 87,5
tzn.3-6 let…78 dětí; 7-10 let….4 děti celkem 21570 ml/mléka za den
Máte také tyto hodnoty ve sp.koši?Já mám také problém,plnit mléko na 100%.Pokud jej ráno děti nevypijí,odpoledne jej dáváme méně.Je nám líto,mléko vylévat.Spotř.koš by se naplnil,ale mléko by se vylévalo.Jaký program používáte?Děkuji.
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
My máme program svůj a SK počítám každý měsíc ručně. Děti v Mš by měli mít 300ml mléka denně, ale to docílit nejde, hrnečky máme 0,2l . Pak staří jim dát jednou týdně bílou kávu a celodenní spotřeba už nevyjde. Hezký den.
Autor: Janaj
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Ale děvčata proč chcete mít 100%? Je to od Vás tedy pěkné, ale tolerance je 25% což vy jak píšete 80% krásně plníte.
Autor: barbora
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Muma:
——————-
Nám vychází cca 270 ml na dítě denně mléka.Asi tak stejně.Ale chci se zeptat,vaše děti v MŠ vypijí denní dávku mléka?IU nás mají děti na výběr,my přinesem na třídu mléko,ale někdo chce mléko,někdo jenom čaj,který je k dispozici na třídě po celý den.Nádledně se mléko vrací nespotřebované do kuchyně a vylévá se.Pak se paní ředitelka diví,proč máíme málo mléka ve SK.Dělá každý měsíc kontrolu SK.A bílá káva se také započítává do mléka.Děkuji.
Autor: Radka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Ráno dáváme hlavně kakao, malcao a bílou kávu. Čaj jen pro alergiky. Odpoledne 2-3x týdně mléko nebo ochucené mléko a SK plníme.
Autor: muma
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, jak jsem psala, dostávají převážně mléčný nápoj k ranní svačince, ale záleží na pomazánce, aby se hodil. Hrneček 0,2 děti vypijí a někdy si i přidávají. Do tříd ho nenosíme, tam mají děti čaj nebo něco jiného. Ale v žádném případě 0,3 na jedno dítě denně nedocílíme. Ano, bílou kávu do mléka započítáme, ale je rozdíl pokud dáte 8 l mléka na kakao nebo dolijete meltu 3 l mléka.
Autor: barbora
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Prosím Vás jak to děláte u Vás.Pokud je mléko na svačinu,dáváte uvedené množství,jak je dle normy(cca 300 ml na den a dítě) a děti je spotřebují,a nebo jej ráno vylejete a odpoledne opět,protože jej děti nespotřebují.A pokud jej dáváte na svačinu mohou děti dostat výběr…místo mléka čaj?Děkuji.
Autor: Barbora
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den,prosím o pomoc.Jaký koeficient mám uvádět u džusů a moštů/na 1000 l.Dle jakých pravidel mám postupovat.V pokynech mám napsáno,že se mám řídit dle % ovocné složky.Co to znamená,pokud mám 1 l 100% džusu .Děkuji.
Autor: Eva 1.
Re: Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý deň. Džúsy sú vyrábané rôznymi výrobcami a na obale máte uvedenú ovocnú percentuálnu zložku napríklad od 10 do 40 %. To znamená, že na 1 liter džúsu bolo použité 10 až 40 % ovocia. 100 % džús neznamená, že bolo použité 100 % ovocia. S pozdravom Eva
Autor: Jíťa
Hodnoty pro spotřební koš
Dobrý den, můžete mi, prosím někdo poradit? Kompot broskve či ananas do OVOCE či do STERILOVANÝCH? A pomazánkové máslo patří jen do TUKu či podílem i do MLÉČNÝCH VÝR.? Děkuji
Autor: eva 2
Re: Hodnoty pro spotřební koš
kompoty mám část v ovoci a část v cukru – podíl složek najdete na jednotlivých obalech
s pomazánkovým máslem to je obdobné, musíte si prostudovat složení výrobku a podle toho jej zařadit – mám díl v tucích a ostatních, do mléčných jej nezařazuji
Autor: hvezdicka
Re: Hodnoty pro spotřební koš
S plněním mléka ve spotřebním koši v MŠ nemáme žádný problém. Je pravda, že děti nevypijí 300ml denně, ale snažíme se to dorovnat např. tím, že děláme na snídani ovesnou a jáhlovou kaši, dále mléčné polévky apod. Přeji všem krásný sluníčkový den.
Autor: Pajinka
Srovnávací tabulka – SK
Dobrý den. Byla u nás hygiena a řekla mi, že si mám vést srovnávací tabulku spotřebního koše. Na dotaz -co to je ?
mi bylo řečeno, že se mají srovnávat položky SK každý měsíc v tabulce. Nevíte co to je ? Vůbec nevím co s tím mám dělat. Jsem z Karlovarského kraje. Má někdo podobnou zkušenost ? Děkuji za odpověď.
Autor: lili
Re: Srovnávací tabulka – SK
Kolegyňko,
pokud máte ve skladu přiřazeny potraviny do skupin (mléko, maso, luštěniny apod) a dále máte přiděleny koeficienty a váhy, tak vám musí každý stravovací program vytisknout na konci měsíce spotřební koš. Zde máte rozčlenění dle skupin a jeho plnění na procenta. To je srovnávací tabulka…
Jinak si zažádejte hygieničku, aby vám poslala meilem a nebo jiným způsobem srovnávací tabulku z jiného provozu. Když po vás něco chce, musí být schopna vám ukázat a popsat co chce !
Autor: Pajinka
Re: Srovnávací tabulka – SK
Děkuji za odpověď. Spotřební koš v programu Vis dělám každý měsíc, ten jsem jí ukázala , ona ho opsala do protokolu o návštěvě u nás a ještě řekla- dělejte si srovnávací tabulku, třeba po měsících. Koukám že asi sama neví o čem mluví. Nejspíš jí zavolám a budu chtít vzor. Ještě jednou děkuji za odpověď.
Autor: Radka
Re: Srovnávací tabulka – SK
Třeba se jí nechce vyhledávat v jednotlivých měsících a představuje si tabulku – vlevo seznam ze spotřebního koše, shora nadepsané měsíce a pěkně vypisovat a ona si shlédne řádek např. mléka a tam bude mít hezky vedle sebe září, říjen, … A my, jak ovečky, budeme mít další tabulku k vyplňování. Hezký víkend.