Jídlonosiče v HACCP
Dobrý den, pomalu se nám blíží nová návštěva z hygieny a já jako vedoucí ŠJ mám mít v portfoliu o HACCP udělané kritické body pro přepravu jídel v jídlonosičích. A hlavně tam prý má být postup od přijetí jídlonosiče přes nandání jídla a odevzdání spotřebiteli.Bylo mi řečeno,že musí být jídlonosič nějak dezinfikován,neboť by mohlo dojít k rozmnožování bakteríí.Jídlonosiče pro důchodce nám dováží jedna paní – donese je do kuchyně.Tam si je převezme kuchařka, nandá do nich jídlo a zase si je paní odveze.Pak chodí 4 důchodci si pro to sami neboť mají ještě dostatek síly si pro to dojít.Dají to na vozík a kuchařka s vozíkem odjede do jídelny a opět do toho dá jídlo.Nedokážu si představit,že by měla něco dezinfikovat a pak do toho hned dávat jídlo.Utírat se nádobí utěrkou nesmí tak mi prosím poraďte co s tím a hlavně jak to zapsat do HACCP. Děkuji všem za různé návrhy.
Re: Jídlonosiče v HACCP
Tento problém jsme vyřešili tím, že jsme jídlonosiče zakoupili a za vratnou zálohu je půjčujeme, před každým naplněním je umyjeme normálně v myčce, jídlonosiče jsou tedy naším majetkem a zodpovídáme za jejich čistotu.
Jídlonosiče v HACCP
Autor: Lehrub
Jídlonosiče v HACCP
Dobrý den, pomalu se nám blíží nová návštěva z hygieny a já jako vedoucí ŠJ mám mít v portfoliu o HACCP udělané kritické body pro přepravu jídel v jídlonosičích. A hlavně tam prý má být postup od přijetí jídlonosiče přes nandání jídla a odevzdání spotřebiteli.Bylo mi řečeno,že musí být jídlonosič nějak dezinfikován,neboť by mohlo dojít k rozmnožování bakteríí.Jídlonosiče pro důchodce nám dováží jedna paní – donese je do kuchyně.Tam si je převezme kuchařka, nandá do nich jídlo a zase si je paní odveze.Pak chodí 4 důchodci si pro to sami neboť mají ještě dostatek síly si pro to dojít.Dají to na vozík a kuchařka s vozíkem odjede do jídelny a opět do toho dá jídlo.Nedokážu si představit,že by měla něco dezinfikovat a pak do toho hned dávat jídlo.Utírat se nádobí utěrkou nesmí tak mi prosím poraďte co s tím a hlavně jak to zapsat do HACCP. Děkuji všem za různé návrhy.
Autor: mzmz
Re: Jídlonosiče v HACCP
Tento problém jsme vyřešili tím, že jsme jídlonosiče zakoupili a za vratnou zálohu je půjčujeme, před každým naplněním je umyjeme normálně v myčce, jídlonosiče jsou tedy naším majetkem a zodpovídáme za jejich čistotu.