Kolik chleba?
Prosím Vás, chtěla bych se zeptat podle čeho normujete chléb jako přílohu třeba k luštěninám? Vaříme pro základní školu a stále normuji jako ve starých recepturách – 7dkg, 10dkg a 12 dkg. Ale třeba konkrétně u těch luštěnin je to moc. Naopak ke guláši málo. Kde hledat normu? Nebo máte svoji (selský rozum)?
Já chléb normuji 50gx počet porcí bez rozdílu věku, pak přepočítám na kusy podle druhu a váhy. Ještě nikdy se nestalo,že by chybělo. Vaříme cca 120 dospělých a 200 dětí.
Kolik chleba?
Autor: Marie2
Kolik chleba?
Prosím Vás, chtěla bych se zeptat podle čeho normujete chléb jako přílohu třeba k luštěninám? Vaříme pro základní školu a stále normuji jako ve starých recepturách – 7dkg, 10dkg a 12 dkg. Ale třeba konkrétně u těch luštěnin je to moc. Naopak ke guláši málo. Kde hledat normu? Nebo máte svoji (selský rozum)?
Autor: rohlik
Pouze selský rozum. Nenormuji ani svačinky do školky, normy jsou pouze doporučující a pokud se vejdu do ceny, tak neřeším. Přeji hezký den Zdena
Autor: marcik
Já chléb normuji 50gx počet porcí bez rozdílu věku, pak přepočítám na kusy podle druhu a váhy. Ještě nikdy se nestalo,že by chybělo. Vaříme cca 120 dospělých a 200 dětí.