Kritické body
S napětím jsem očekávala 1. letošní číslo časopisu Výživa a potraviny, kde byla malým jídelnám slibována pomoc při stanovění kritických bodů. Systém kritických bodů má být do praxe uveden od 1. 5. 2004 ale malé provozovny se pomoci asi nedočkají. Může mi prosím někdo poradit jak postupovat, když naše zařízení nemá finanční prostředky na to aby si objednalo firmu, která by ji pomohla a čas tak neúprosně běží?
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.
Kritické body
Autor: Dana
Kritické body
S napětím jsem očekávala 1. letošní číslo časopisu Výživa a potraviny, kde byla malým jídelnám slibována pomoc při stanovění kritických bodů. Systém kritických bodů má být do praxe uveden od 1. 5. 2004 ale malé provozovny se pomoci asi nedočkají. Může mi prosím někdo poradit jak postupovat, když naše zařízení nemá finanční prostředky na to aby si objednalo firmu, která by ji pomohla a čas tak neúprosně běží?
Autor: L.Věříšová
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Autor: L.Věříšová
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Autor: L.Věříšová
Re: Kritické body
Vydat takový návod není zas tak jednoduché. Společnost pro výživu jej připravuje a bude vydán jako příručka a díky sponzorům bude prostřednictvím zástupců těchto firem distribuován zdrama školním jídelnám. Termín si zatím netroufám říci, snad koncem dubna. Nepropadejte zatím panice a pokuste se zjistit, co bude Vám příslušný orgán ochrany veřejného zdraví (hygiena) požadovat k 1.květnu. Domnívám se, že pro začátek bude důležité, abyste proškolila personál k bezpečnému dodržování hygienických předpisů, abyste kontrolovali denně teploty ve skladech, chladničkách a mrazácích, teploty při výdeji jídla a dobu výdeje jídla. Je třeba o tom vést jednoduché záznamy. Později lze tento systém zdokonalovat podle získaných informací. Zřejmě v únoru vyjde nová vyhláška nahrazující vyhlášku 107/2001 Sb., kde je příloha týkající se kritických bodů. Ještě tedy poškejte.
Autor: Pavel Ludvík
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Autor: Lenka Chourová
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Autor: Pavel Ludvík
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Autor: Lenka Chourová
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Autor: Pavel Ludvík
Re: Kritické body
Je to opravdu složité a termín šibeniční. Kontaktujte svého dodavatele SW – řada z nich už má leccos připraveno nebo krajskou metodičku. Jsem přesvědčen, že v tomto čase už všechny krajské metodičky a krajské hygieny mají přehled o tom, co se nabízí.
Autor: Lenka Chourová
Re: Kritické body
Je fain, že SW firmy připravily pohotově programy, které by měly napomoci vedoucím pracovníkům s evidencí kritických bodů. Vzhledem k tomu, že jsem četla již několik nabídek SW společností a také diskusi k tomuto tématu na internetu, myslím si, že cena takového produktu zrovna není pro školy a mateřinky zanedbatelná (cca 17000,– až 26000,– Kč). Bylo by určitě vhodné, kdyby SW společnosti připravily předvedení takovýchto programů (třeba hromadně na zadaném příkladu smyšleného subjektu), abychom věděli, co vlastně kupujeme. A tak se ptejme! Nebo se snad již něco podobného připravuje? Předem děkuji!
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Do dnešního dne nejsou pracovníci krajských hygienických stanic kompletně proškoleni od pracovníků ministerstva a ani metodičky dodnes nevědí, co všechno budou kontrolní orgány vyžadovat. Zavedení krit. bodů znám z praxe již před několika lety, kdy však bylo vše mnohem jednodušší. Vím pouze, že diagramy můžete vytvořit pro skupiny pokrmů, např. polévky hnědé, polévky bílé atd. U výdejen se zaměřte pouze na měření teploty, dobu výdeje a čistotu.
Autor: Hanka
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Autor: Hanka
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Autor: Hanka
Re: Kritické body
Prakticky denně sleduji diskusi na tomto inf.portálu,denně pročítám vyhlášku 107/2001 v souvislosti zpracování „kritických bodů“. Jeden z problémů vidím v § 20 – studené pokrmy – kdy teplota salátů v průběhu přepravy a oběhu je stanovena na 4 stup. – max. 6 stup. Opravdu je tato teplota stanovena i pro výdej – konzumaci? Jinou teplotu jsem nikde neobjevila a tato mi připadá pro děti velice nízká.
Autor: Pavla
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Autor: Pavla
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Autor: Pavla
Re: Kritické body
Asi jako většina vedoucích jídelen se i já potýkám s problémem, jak stanovit kritické body. Nejsme totiž jídelnou s vývařovnou, ale obědy se k nám dováží v termoportech. Objednávat si program, který zahrnuje pro nás nepotřebné věci se mi zdá zbytečné. Máme denně asi 560 obědů, k dispozici 2 výdejní vozíky, 1 konvektomat a 2 myčky nádobí.
Nemá někdo z Vás podobné podmínky? Moc prosím o radu, jak na kritické body.
Autor: Alena
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Autor: Alena
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Autor: Alena
Re: Kritické body
Objednala jsem si příručku Systém kritických bodů
v gastronomii. Tato příručka obsahuje i CD-rom,
kde je podrobně popsáno, jak postupovat, včetně
toho, jak by měl vypadat dotazník na určité otázky
a jednotlivé formuláře. Stála necelých 200,- Kč
a vydalo ji České a slovenské nakladatelství.
Drtinova 10, Praha 5
Autor: Jana
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Autor: Jana
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Autor: Jana
Re: Kritické body
tak jsem se pustila do zpracocání výrobních diagramů pro jednostivé receptury. Zajímalo by mě, jestli někdo z těch co danou vyhlášku zpracovávali si zkusil sestavit tyto diagramy pro asi 1000 receptur. Když budu denně dělat minimálně 4 receptury tak mám celý rok co dělat. A to musím stihnout zajistit i provoz. Už se nedivím, že pro ředitelku školní jídelny je předepsáno i vysokoškolské vzdělání. A to kromě této práce jsou i další a je velký problém to vše stihnout pouze v pracovní době. Netvoříme to množství administrativy zbytečně?
Autor: sandra
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Autor: sandra
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Autor: sandra
Re: Kritické body
Nezoufejte, pokud budeme zpracovávat ručně kri-
tické body, tak jak říká vyhláška č.147 ze dne
18. 6. 1998 o způsobu stanovení kritických bodů,
stejně už na nic jiného nezbyde čas. Počítačové zpracování je pro současné školství asi dosti nákladná věc! Začala jsem už s měřením a zapiso-
váním teplot, měřením vlhkostí, zapisuji záruky
a už toto zabírá čas a co teprve to další !
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Myslim,že bez programu to nepůjde stihnout.Programů už se nabízí dost, ale podle čeho vybrat ten dobrý.Vedoucím týmu by měl být snad ředitel tak ať se taky postará aspoň o peníze na program.Myslim, že u nás to uděla.
Autor: Marie Zahová
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Autor: jana
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Autor: Marie Zahová
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Autor: jana
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Autor: Marie Zahová
Re: Kritické body
Nezoufejte. My všichni jsem vyděšené, ale zaměstnanci hygieny také. Jak nevíme co a jak, tak zaměstnanci hygieny také ještě dnes nevědí, co a jak kontrolovat ( absolutně do podrobna ). Problém není jenom váš, ale nás všech. Všichni začněme jednoduchými a snadno proveditelnými věcmi a dál se uvidí. Vyčkejte, až bude vydaná nová vyhláška 107 a pak teprve začněme jednat. Dejme teploměry do lednic, kupme vpichové teploměry a donuťme kuchařky a pracovnice provozu ať zapíší na papír, že omáčku provařily po přidání mouky 20 minut, že maso než vyndaly z hrnce mělo uvnitř 70 C po dobu dušení – pečení – vaření 20 minut, že nádobí očima zkonrolovaly a bylo čisté. Pokud se to řekne, tak to nic neznamená, ale pokud to má někdo napsat a podepsat se pod to, tak je to zavádějící. Uvidíme, jak to vše dopadne. Nevěšte hlavu. Je nás hodně. Zachovka
Autor: jana
Re: Kritické body
Paní Zahová, píšete o nové vyhlášce, ale bude určitě? Jaké v ní budou změny? Je možné na kritických bodech začít pracovat až po naplnění platnosti současné vyhlášky? Není to pozdě při tom množství administrativy?
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Autor: Ilona
Re: Kritické body
Nová vyhláška o hygienických požadavcích určitě bude, ale většina změn bude pouze „kosmetických“ v textu. Částečně byla z MZ přislíbena změna v teplotách při výdeji a době výdeje, ale v posledním návrhu jsem tyto změny neobjevila. Doporučuji s nákupem programu vyčkat, až budeme vědět něco bližšího od pracovníků KHS, vždyť to bude kontrolní orgán. Nevím, proč by měl být vedoucím týmu ředitel školy, ten Vám asi s kritickými body moc nepomůže, je lepší mít odborníky a v malých jídelnách je to stejně na vedoucí.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Protože ředitel je zodpovědný za zavedení kritických bodů.
Autor: Dana
Re: Kritické body
Jenže ředitel to většinou hodí na vedoucí, čili hodí to za hlavu.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Protože ředitel je zodpovědný za zavedení kritických bodů.
Autor: Dana
Re: Kritické body
Jenže ředitel to většinou hodí na vedoucí, čili hodí to za hlavu.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Protože ředitel je zodpovědný za zavedení kritických bodů.
Autor: Dana
Re: Kritické body
Jenže ředitel to většinou hodí na vedoucí, čili hodí to za hlavu.
Autor: pavlina
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Autor: pavlina
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Autor: pavlina
Re: Kritické body
Ono se řekne donuťme kuchařky nebo vedoucí provozu, ať něco zapisují. Já mám dvě zařízení a na dvou židlích nemůžu sedět najednou, kuchařky budou tedy muset psát ve dnech, kdy tam nejsem. Ale po pravdě, jsou kuchařky v práci na vaření nebo z nich chceme udělat nové kancelářské síly?!
Vždyť kritické body musíme dodržovat každý den, jen teď kdosi vymyslel jejich sáhodlouhé zapisování.
Autor: Věra
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.
Autor: Věra
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.
Autor: Věra
Re: Kritické body
postupně zavádíme,co jsme schopni sami zavést, to jest měření, evidování. Navrhuji přijmout ještě 6 sekretářek .
Taky jsme byli upozorněni na školení, že vpichový teploměr musí být kalibrovaný, musíme na něj mít ověření státního zkušebního ústavu. Dodat to má dodavatel. Jinak je tento teploměr jen na parádu a kdyby něco, nějaký malér, tak bez tohoto lejstra nejsou naměřené teploty směrodatné.
Ale jinak přeju slunce v duši.