Kritické body
Blíží se 1.5. a já opravdu nevím, jak splnit zákon a vypracovat kritické body. Nemám nárok na počítačový program a netuším podobu, jakou by mělo zpracování kritických bodů mít, pokud to dělám ručně. Jsou někde nějaké předlohy nebo ukázky?
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?
Kritické body
Autor: Martina
Kritické body
Blíží se 1.5. a já opravdu nevím, jak splnit zákon a vypracovat kritické body. Nemám nárok na počítačový program a netuším podobu, jakou by mělo zpracování kritických bodů mít, pokud to dělám ručně. Jsou někde nějaké předlohy nebo ukázky?
Autor: lenka
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Autor: lenka
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Autor: lenka
Re: Kritické body
Zajímalo by mě, jakou teplotu při výdeji má mít bramborový salát a kompot (8?) , lívance,vdolky apod. Jak je to s pudinkem? Musím si pořídit šoker a podávat v teplotě do osmi stupňů Celsia nebo ho budu udržovat po celou výdejní dobu v sedmdesátce? Nechá se vůbec tak horký pudink jíst? A nebo přestaneme vařit tyto „nevhodné“ pokrmy?
Děkuji za odpověď a přeji všem hodně zdaru a trpělivosti!
Autor: LS
Re: Kritické body
Martino, zkuste zavolat 377457334 VIS Plzeň, prodávají za 300,- Kč studijní materiál + CD.
Autor: LS
Re: Kritické body
Martino, zkuste zavolat 377457334 VIS Plzeň, prodávají za 300,- Kč studijní materiál + CD.
Autor: LS
Re: Kritické body
Martino, zkuste zavolat 377457334 VIS Plzeň, prodávají za 300,- Kč studijní materiál + CD.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Autor: Anonymní
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Autor: dagmar
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Autor: Anonymní
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Autor: dagmar
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Autor: Zuzana
Re: Kritické body
Bramborový salát do 8 stupňů-studený pokrm
vdolky – jsou pekárenský výrobek jako buchty,
pudink – studený výrobek do 8 stupňů.
Určitě. Ptala jsem se když tu byla hygiena
Autor: Anonymní
Re: Kritické body
Co jiná postavička z hygieny, to jiný názor. Ale nechtějte mi říci, že po upečení krásně voňavé buchty bude schlazovat na 8 stupňů!!! Někdy je zapotřebí použít i svůj rozum, když někde jinde schází: To by se pak muselo všechno pečivo v obchodech prodávat v chladících vitrínách. Proboha neberte to všechno tak vážně. marcela
Autor: dagmar
Re: Kritické body
Vážená kolegyně, s těmi postavičkami máte pravdu, ale jak říkáte, selský rozum nám velí, “ To bohdá nebude, aby se vstupem EU naše české buchty byly z naší kuchyně vytlačeny“
Je to jednoduché, systém kritických bodů, tedy jeho zpracování vás chrání a i přesto, že uplatníte odchylné postupy, které nejsou v souladu s vyhláškou 137/2004, můžete buchty nechat vychladnouttak jako vždy. Musíte splnit jednu podmínku a to, že nebudou po dobu, kdy jsou mimo KB kontaminovány z vnějšího prostoru. To znamená – speciální prkno a přikrytí, nemohou se jen tak válet na stole a to je vše. Nedejte se, OHS vám nemůže nic vyčíst, když výše uvedený postup doddržíte a budete jej mít chráněný projektem HACCP.
Autor: Marta
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?
Autor: Marta
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?
Autor: Marta
Re: Kritické body
Ale pak mi řekněte, jak je možné, že dané potraviny se v obchodech skladují při normální teplotě? Proč nejsou v chladících prostorech?