luštěniny
Jak řešíte naplnění spotřebního koše luštěninami, plním ho v lepším případě na 60 % a vaříme ob týden luštěninové jídlo a v týdnu kdy není vaříme luštěninovou polévku a občas pomazánku, nikdo to nechce, až na vyjímky se nad luštěninami ošklíbají. Hledala jsem i jiné recepty, ale u nás bez velkého úspěchu. dík
Re: luštěniny
Vůbec to neřeším. Také máme každý týden nějaké luštěninové jídlo /oběd, nebo polévku, nebo pomazánku/, spotřební koš neplním, ale nic si z toho nedělám, to by ty děcka museli jíst 2x týdně luštěniny a to by nám asi dali.
Re: luštěniny
My vaříme v měsíci jednou čočku, hrách a jednou fazol. salat dvakrát luštěninovou polévku a na splnění spotř. koše stačí. Špatný je, že musíme k čočce a hrachu dát uzeninu, jinak si děti oběd dost odhlašují a nebo nevyzvednou.
Re: luštěniny
Ilonko prosim Tě, kdo sestavuje spotřební koš? Je na to nějaká vyhláška? Ministersvo zdraví nebo to přes školy? Z čočky je nejlepší uzený, hrách je dobrej dyž du na ryby a fazole na cvrnkání. Dyž už náhodou takový jídlo pozřu, řádně překračuju emisní limity a bojim se, aby zase neřvali z ministerstva životního prostředí. Hele Ilonko, dyž to harantíkům nechutná, je vod rozumu lámat to přes koleno? Už takhle se mazánci vošívaj, když maj jít na jídlo do jídelny. Nekopem si košem vlastní hrob?
Re: luštěniny
Ilonko dík, ale kdo to sestavuje? Mluví do toho vedoucí jídelen nebo to zase jako všude namastěj všeználci v nějakým kanclu? Neříkej mi, že jen tak někdo vypálí, že harantíci se budou třikrát tejdně lohnit v čočce nebo je malér? Existuje někde nějaká věřejná studie, ketrá si zdůvodní co a proč do koše patří? Víš jukám na to jako tatar, jednou je mlíko zdraví za rok Ti řeknou, že mlíko je vo život, jednou chtěj točit klíšťata doleva, pak doprava, vyškubnout a nebo zakapat…co chvíli si nějakej mudrlant něco vymyslí a jak to do harantíků dostat už neřekne.
Re: luštěniny
Velmi se nám osvědčilo zařazování různých fazolových jídel, např. kovbojské fazole,mexické fazole,fazolový kotlík,fazolový guláš,chilli con carné, apod. I když je zařazujeme jako 2. jídlo, děti si je oblíbily a dost si je objednávají. Kromě toho používáme cizrnovou mouku, která se řadí také do luštěnin. Spotřební koš se nám daří plnit tak na 75 – 80 %, což stačí, protože je to v limitu.Kromě toho zařazujeme i klasiku, jako čočka a občas i hrachová kaše, ale pokud k tomu nedáte párek, děti o ně moc nestojí.
Re: luštěniny
My sice vaříme jen jedno jídlo, ale jsme zařízení s celodenním a celoročním provozem. Děláme to jako vy a plníme také tak na těch 80 %. Teď sháníme nějakého levného dodavatele na polévkové misky, aby jsme jim třeba kotlíkový guláš mohly dávat do misek a ne na talíře. Ryby se nám podařilo také zvednout z 50 % na těch 75 – 80 %. Někdy postačí změnit jen název jídla a už ho děcka baští. Třeba místo rybí polévky máme Třeboňskou, rybníčkovou, vánoční, …
Re: luštěniny
Paní Evčo 1, kde prosím berete normy na Vaše pěkné názvy jídel, také bychom je ve školce chtěly vařit. Dík
Autor: Evča 1
Re: luštěniny
Používáme normy pro školní stravování, knihy Ve škole nám chutná, Ať nám chutná ve škole. Jednou přidáme pažitku na nudličky a máme vodníčkovu, jindy vajíčko a máme s dušičkama, vánoční je s chlebem vykrojeným vykrajovátky a opečený. Drštkové polévce říkáme pusinková – drštky pomeleme, a pod. 🙂
Autor: Helena
Re: luštěniny
My vaříme lušteniny 2 – 3x do měsíce,skoro každý týden nějakou polévku z luštěnin a poslední dobou i pomazánky z cizrny,které se dají dělat na slano i na sladko a děti si je oblíbily,takže plníme celkem dobře,ale taky ne na 100%.
Re: luštěniny
Dobrá rada nad zlato. S tímto problémem asi bojujeme všichni. Ale mě se podařilo vyhrát. Kupuji cirznovou mouku a tou se dají krásně zahustit polévky. Dá se dobře použít i do lívanců, bramboráků. V jídle to nikdo nepozná.
Re: luštěniny
Cizrnovou mouku kupujeme za 83,– Kč a koeficiet je 3. Do 3-4 kg mouky na buchty přidáme 0,5 kg cizrnové a je to vlastně za 1,5 kg luštěnin.
Re: luštěniny
My vaříme luštěniny 3x až 4x měsíčně a každý týden polévku. Byla jsem v šoku, když nám minulý měsíc vyšly luštěniny na 123%, což je také dost blbé. Asi nejaká programová chyba.
Re: luštěniny
V novém čísle časopisu Výživa a potraviny je uvedena „Doporučená petrost pokrmů a spotřební koš“ . článek napsala MUDr. Marta Pryszerová, dlouholetá pracovnice KHS Ostrava…
Doporučení pro lušteniny:
polévka: 3x měsíčně,
hlavní jídla: bezmasé zeleninové (vč. luštěnin) 4x, přílohy: min. 1x.
My dáváme min. 3 x polévku a 2 x hlavní jído nebo přílohu a vždy mám něco přes 100 %. Teď zkouším cizrnovou mouku. Když budu vidět, že budu mít o hodně navíc, vynechám 1 hlavní jídlo a raději dokoupím cizrnovou mouku. To děti nepoznají.
Re: luštěniny
Andrejko Ty si pjéékná voršilka, nasypeš jim to do gáblíku potají..jen dávej bacha ať to nepopleteš. Jedna moje známá takhle dovezla z NDR olej, no jenže voni ho balili tenkrát soudruzi do stejnejch žlutejch pixliček jako naši soudruzi jar na nádobí s takovym tim odstřihovacím zobáčkem…no taky to popletla a udělala manželovi volejovou buchtu s bublinovým efektem. Manžel to ale s klídkem zblajznul. My chlapi vůbec pozřem ledacos, onehdy jsem zase slyšel, že nějaká mamča šla na odpolední šichtu a připravila mužovi gulášek. Tedy chtěla připravit, jenže se zapovídala s kámoškou na mobilním aparátu a gulášek připekla. Na novej už nebyl čas a tak do kastrolu nalila vodu by se vopučel a šla do fachy…no a co myslíš, že se stalo? No jasně!!! Dal si k tomu dva krajíce chleba , dosolil…depááák na nás koše:-)))) Andrejko pěkné nešvindlované jaro přeju…
Re: luštěniny
Zkuste uvařit cizrnové lívance s ovocnou omáčkou zdobené šlehačkou nebo na druhou stranu cizrnové placky s kuřecím masem – čínou, kung-pao. Dětí jedí a ani skoro neví, že je to luštěnina. Jinak cizrnové kapání, strouhání do pórkové, zeleninové, hovězí polévky je také chutné.
Re: luštěniny
vynikající je cizrnové těstíčko, palačinky,lívance, halušky, směs do mletého masa – vše s cizrnou, a také= existuje ,, hraška,, směs z mletého hrachu obaluje se v tom vše možné a dělá se z toho rovněž kde co, spotřební koš a hygiena jásá děti to jedí, ale nejhorší je tomu vymyslet název – ale rozhodně ne hrách,čočka, cizna, fazole
Re: luštěniny
Kromě cizrny se dá také navýšit spotřeba luštěnin ve spotř. koši sojovou moukou, kterou přidáte místo normální. V některých jídlech způsobí i pěknější barvu do žluta. Ale nevím, zda se dá počítat také s koeficientem 3, můžete mi poradit, kde to zjistit? Děkuji.
Re: luštěniny
Pokud si upravíte koeficienty tak, aby vám vyšel spotřební koš – to jde docela dobře, jen to nesmí žádná kontrola přepočítávat podle vyhlášky.
Re: luštěniny
odkud máte ten koeficient pro cizrnovou mouku? hledala jsem informace na internetu, ale nic jsem nenašla. přece si nemůžu je tak říct, že to bude 3, když to někdo – výrobce nebo hygienik nepotvrdí. Máte toto potvrzení někdo?
Re: luštěniny
Já mám základní skupiny potravin pro výpočet spotřebního koše podle vyhlášky 48/1993 Sb. o školním stravování ve 107/2005 Sb. to bude určitě taky. Jsou tam potraviny rozdělené do skupin podle toho jak se sledují i s koeficienty např. mražené ovoce má 1,4 sušené 10,0. Luštěniny včetně sojové mouky mají koeficient 1,0.
Re: luštěniny
U nás se osvědčil Ondráš , který místo bramboráku obalíme v cizrnovém těstíčku/římských placičkách/. Beru ho z Bonna a je o hodně lepší než bramborák. Doporučuju.
Re: luštěniny
U nás se osvědčil Ondráš , který místo bramboráku obalíme v cizrnovém těstíčku/římských placičkách/. Beru ho z Bonna a je o hodně lepší než bramborák. Doporučuju.
Re: luštěniny
Včera jsme obalovaly kuřecí prsa v těstíčcku /římských placičkách – nová receptura/ a těstíčko vůbec nedrželo. Nakonec jsme přidaly vajíčka a mléko a pak to šlo. Ze staré receptury nebyl problém. Máte zkušenosti?
Re: luštěniny
No chtěla bych Vás vidět, jak obalujete 200 takových řízečků jak píšete, olej mudel být dost přepálený od těstíčka. Nebo jste jídelnička na vesničce a vaříte jen 30 obědů ?
luštěniny
Autor: Ilona
luštěniny
Jak řešíte naplnění spotřebního koše luštěninami, plním ho v lepším případě na 60 % a vaříme ob týden luštěninové jídlo a v týdnu kdy není vaříme luštěninovou polévku a občas pomazánku, nikdo to nechce, až na vyjímky se nad luštěninami ošklíbají. Hledala jsem i jiné recepty, ale u nás bez velkého úspěchu. dík
Autor: Jitka
Re: luštěniny
Vůbec to neřeším. Také máme každý týden nějaké luštěninové jídlo /oběd, nebo polévku, nebo pomazánku/, spotřební koš neplním, ale nic si z toho nedělám, to by ty děcka museli jíst 2x týdně luštěniny a to by nám asi dali.
Autor: Marie
Re: luštěniny
My vaříme v měsíci jednou čočku, hrách a jednou fazol. salat dvakrát luštěninovou polévku a na splnění spotř. koše stačí. Špatný je, že musíme k čočce a hrachu dát uzeninu, jinak si děti oběd dost odhlašují a nebo nevyzvednou.
Autor: Honza
Re: luštěniny
Ilonko prosim Tě, kdo sestavuje spotřební koš? Je na to nějaká vyhláška? Ministersvo zdraví nebo to přes školy? Z čočky je nejlepší uzený, hrách je dobrej dyž du na ryby a fazole na cvrnkání. Dyž už náhodou takový jídlo pozřu, řádně překračuju emisní limity a bojim se, aby zase neřvali z ministerstva životního prostředí. Hele Ilonko, dyž to harantíkům nechutná, je vod rozumu lámat to přes koleno? Už takhle se mazánci vošívaj, když maj jít na jídlo do jídelny. Nekopem si košem vlastní hrob?
Autor: Ilona
Re: luštěniny
Když to nepřeháníš je to docela vtipné, alespoň se člověk v tomto blázinci odreaguje, ale přimlouvám se jen za tuto lehčí formu.
Autor: Honza
Re: luštěniny
Ilonko dík, ale kdo to sestavuje? Mluví do toho vedoucí jídelen nebo to zase jako všude namastěj všeználci v nějakým kanclu? Neříkej mi, že jen tak někdo vypálí, že harantíci se budou třikrát tejdně lohnit v čočce nebo je malér? Existuje někde nějaká věřejná studie, ketrá si zdůvodní co a proč do koše patří? Víš jukám na to jako tatar, jednou je mlíko zdraví za rok Ti řeknou, že mlíko je vo život, jednou chtěj točit klíšťata doleva, pak doprava, vyškubnout a nebo zakapat…co chvíli si nějakej mudrlant něco vymyslí a jak to do harantíků dostat už neřekne.
Autor: jitka
Re: luštěniny
Vyhláška č.107/2005 Sb.
Autor: lenka
Re: luštěniny
Dobrý den. My máme každé pondělí luštěninovou polévku a každý pátek hlavní chod – luštěniny. I přesto plníme také jen na asi 65 – 70 %.
Autor: Alena
Re: luštěniny
Velmi se nám osvědčilo zařazování různých fazolových jídel, např. kovbojské fazole,mexické fazole,fazolový kotlík,fazolový guláš,chilli con carné, apod. I když je zařazujeme jako 2. jídlo, děti si je oblíbily a dost si je objednávají. Kromě toho používáme cizrnovou mouku, která se řadí také do luštěnin. Spotřební koš se nám daří plnit tak na 75 – 80 %, což stačí, protože je to v limitu.Kromě toho zařazujeme i klasiku, jako čočka a občas i hrachová kaše, ale pokud k tomu nedáte párek, děti o ně moc nestojí.
Autor: Evča 1
Re: luštěniny
My sice vaříme jen jedno jídlo, ale jsme zařízení s celodenním a celoročním provozem. Děláme to jako vy a plníme také tak na těch 80 %. Teď sháníme nějakého levného dodavatele na polévkové misky, aby jsme jim třeba kotlíkový guláš mohly dávat do misek a ne na talíře. Ryby se nám podařilo také zvednout z 50 % na těch 75 – 80 %. Někdy postačí změnit jen název jídla a už ho děcka baští. Třeba místo rybí polévky máme Třeboňskou, rybníčkovou, vánoční, …
Autor: Zdenča
Re: luštěniny
Paní Evčo 1, kde prosím berete normy na Vaše pěkné názvy jídel, také bychom je ve školce chtěly vařit. Dík
Autor: Evča 1
Re: luštěniny
Používáme normy pro školní stravování, knihy Ve škole nám chutná, Ať nám chutná ve škole. Jednou přidáme pažitku na nudličky a máme vodníčkovu, jindy vajíčko a máme s dušičkama, vánoční je s chlebem vykrojeným vykrajovátky a opečený. Drštkové polévce říkáme pusinková – drštky pomeleme, a pod. 🙂
Autor: Helena
Re: luštěniny
My vaříme lušteniny 2 – 3x do měsíce,skoro každý týden nějakou polévku z luštěnin a poslední dobou i pomazánky z cizrny,které se dají dělat na slano i na sladko a děti si je oblíbily,takže plníme celkem dobře,ale taky ne na 100%.
Autor: Ludmila Slezáková ml.
Re: luštěniny
Dobrá rada nad zlato. S tímto problémem asi bojujeme všichni. Ale mě se podařilo vyhrát. Kupuji cirznovou mouku a tou se dají krásně zahustit polévky. Dá se dobře použít i do lívanců, bramboráků. V jídle to nikdo nepozná.
Autor: Jana
Re: luštěniny
Paní Slezáková kolik stojí kilo cizrnové mouky a kolik odepíšete luštěnin za kilo této mouky mouky? Děkuji za odpověď.
Autor: Radka
Re: luštěniny
Cizrnovou mouku kupujeme za 83,– Kč a koeficiet je 3. Do 3-4 kg mouky na buchty přidáme 0,5 kg cizrnové a je to vlastně za 1,5 kg luštěnin.
Autor: Romana
Re: luštěniny
My vaříme luštěniny 3x až 4x měsíčně a každý týden polévku. Byla jsem v šoku, když nám minulý měsíc vyšly luštěniny na 123%, což je také dost blbé. Asi nejaká programová chyba.
Autor: Andrea
Re: luštěniny
V novém čísle časopisu Výživa a potraviny je uvedena „Doporučená petrost pokrmů a spotřební koš“ . článek napsala MUDr. Marta Pryszerová, dlouholetá pracovnice KHS Ostrava…
Doporučení pro lušteniny:
polévka: 3x měsíčně,
hlavní jídla: bezmasé zeleninové (vč. luštěnin) 4x, přílohy: min. 1x.
My dáváme min. 3 x polévku a 2 x hlavní jído nebo přílohu a vždy mám něco přes 100 %. Teď zkouším cizrnovou mouku. Když budu vidět, že budu mít o hodně navíc, vynechám 1 hlavní jídlo a raději dokoupím cizrnovou mouku. To děti nepoznají.
Autor: Honza
Re: luštěniny
Andrejko Ty si pjéékná voršilka, nasypeš jim to do gáblíku potají..jen dávej bacha ať to nepopleteš. Jedna moje známá takhle dovezla z NDR olej, no jenže voni ho balili tenkrát soudruzi do stejnejch žlutejch pixliček jako naši soudruzi jar na nádobí s takovym tim odstřihovacím zobáčkem…no taky to popletla a udělala manželovi volejovou buchtu s bublinovým efektem. Manžel to ale s klídkem zblajznul. My chlapi vůbec pozřem ledacos, onehdy jsem zase slyšel, že nějaká mamča šla na odpolední šichtu a připravila mužovi gulášek. Tedy chtěla připravit, jenže se zapovídala s kámoškou na mobilním aparátu a gulášek připekla. Na novej už nebyl čas a tak do kastrolu nalila vodu by se vopučel a šla do fachy…no a co myslíš, že se stalo? No jasně!!! Dal si k tomu dva krajíce chleba , dosolil…depááák na nás koše:-)))) Andrejko pěkné nešvindlované jaro přeju…
Autor: Andrea
Re: luštěniny
Milý Honzíku, víš že jsi mne rozesmál :-))) Ty si tedy pěkný beťár :-)))
Autor: jitka
Re: luštěniny
No to je fakt, já tam dala SAVO, ale neprošlo mi to musela jsem se rozvést.
Autor: monika
Re: luštěniny
Zkuste uvařit cizrnové lívance s ovocnou omáčkou zdobené šlehačkou nebo na druhou stranu cizrnové placky s kuřecím masem – čínou, kung-pao. Dětí jedí a ani skoro neví, že je to luštěnina. Jinak cizrnové kapání, strouhání do pórkové, zeleninové, hovězí polévky je také chutné.
Autor: Zdenka
Re: luštěniny
A plněné cizrnové měšce jste nikde nezkoušeli?
Autor: Šárka
Re: luštěniny
Co jsou to, prosím plněné cizrnové měšce, a kde je kupujete? Šárka
Autor: káča
Re: luštěniny
Zkoušeli jsme špenátové a sýrové, ale zdály se nám moc mastné. Dětem to moc nechutnalo. Nashle
Autor: Helena
Re: luštěniny
Také se dá cizrna povařit a pak opražit nasucho jako vložka do polévky.
Autor: majka
Re: luštěniny
vynikající je cizrnové těstíčko, palačinky,lívance, halušky, směs do mletého masa – vše s cizrnou, a také= existuje ,, hraška,, směs z mletého hrachu obaluje se v tom vše možné a dělá se z toho rovněž kde co, spotřební koš a hygiena jásá děti to jedí, ale nejhorší je tomu vymyslet název – ale rozhodně ne hrách,čočka, cizna, fazole
Autor: lída
Re: luštěniny
Kromě cizrny se dá také navýšit spotřeba luštěnin ve spotř. koši sojovou moukou, kterou přidáte místo normální. V některých jídlech způsobí i pěknější barvu do žluta. Ale nevím, zda se dá počítat také s koeficientem 3, můžete mi poradit, kde to zjistit? Děkuji.
Autor: jitka
Re: luštěniny
Pokud si upravíte koeficienty tak, aby vám vyšel spotřební koš – to jde docela dobře, jen to nesmí žádná kontrola přepočítávat podle vyhlášky.
Autor: Andrea
Re: luštěniny
odkud máte ten koeficient pro cizrnovou mouku? hledala jsem informace na internetu, ale nic jsem nenašla. přece si nemůžu je tak říct, že to bude 3, když to někdo – výrobce nebo hygienik nepotvrdí. Máte toto potvrzení někdo?
Autor: jitka
Re: luštěniny
Já mám základní skupiny potravin pro výpočet spotřebního koše podle vyhlášky 48/1993 Sb. o školním stravování ve 107/2005 Sb. to bude určitě taky. Jsou tam potraviny rozdělené do skupin podle toho jak se sledují i s koeficienty např. mražené ovoce má 1,4 sušené 10,0. Luštěniny včetně sojové mouky mají koeficient 1,0.
Autor: Andrea
Re: luštěniny
Jitko, tak podle Vás má být koeficient na cizrnvou mouku 1? Díky
Autor: jitka
Re: luštěniny
Ne podle mě, ale podle vyhlášky.
Autor: jana
Re: luštěniny
U nás se osvědčil Ondráš , který místo bramboráku obalíme v cizrnovém těstíčku/římských placičkách/. Beru ho z Bonna a je o hodně lepší než bramborák. Doporučuju.
Autor: jana
Re: luštěniny
U nás se osvědčil Ondráš , který místo bramboráku obalíme v cizrnovém těstíčku/římských placičkách/. Beru ho z Bonna a je o hodně lepší než bramborák. Doporučuju.
Autor: Radka
Re: luštěniny
Včera jsme obalovaly kuřecí prsa v těstíčcku /římských placičkách – nová receptura/ a těstíčko vůbec nedrželo. Nakonec jsme přidaly vajíčka a mléko a pak to šlo. Ze staré receptury nebyl problém. Máte zkušenosti?
Autor: Sandra
Re: luštěniny
No chtěla bych Vás vidět, jak obalujete 200 takových řízečků jak píšete, olej mudel být dost přepálený od těstíčka. Nebo jste jídelnička na vesničce a vaříte jen 30 obědů ?
Autor: Radka
Re: luštěniny
Vesnička naše středisková – MŠ 60 porcí.