Luštěniny ve spotřebním koši
Dobrý den.
Ve funkci VŠJ jsem krátce a proto se obracím na zkušené vedoucí. Na tomto portálu jsem se chtěla inspirovat v JL, ale po důkladnějším zkoumání jsem zjistila že jedna školka měla v měsíci 4x luštěniny ( splněno 67%) a druhá měla také 4xluštěniny (splněno 145%). Tak tomu nějak nerozumím, přece to nemůže být takový rozdíl.
Já se s luštěninami docela trápím a nemůžu se dostat na nějaké pořádné číslo. Můžete mi prosím někdy poradit? ( kolikrát asi by měli být v měsíci)
Předem moc děkuji
Záleží na tom, jaký máte pokrm, jaká je gramáž.
Školka, která plní na 145% může používat cizrnovou mouku, může dávat soju do sekané, přidávat luštěniny do různých jídel a nemusí to vůbec inzerovat v jídelníčku.
Pak procenta ve spotřebním koši narůstají.
Není to jen o frekvenci luštěninových jídel v měsíci.
Můžete dát třeba ve škole každý druhý den luštěninové jídlo, ale pokud má škola jídla na výběr (dvě nebo tři), tak si ho např. skoro nikdo neobjedná a spořební koš zůstane nenaplněn.
No vidíte a já se dneska dozvěděla na koberečku,že luštěniny škodí a nemám je zařazovat víc než 1x měsíčně.Odpovídám za stravu ,ale nerozhoduji o ní.Tak to je.
To by mě zajímalo v čem luštěniny škodí. To slyším prvně. Vždyť mají vysoký obsah bílkoviny, nízký obsah tuků, obsahují velké množství vitamínů B, vápník, železo, tak v čem můžou škodit? Pokud vám to řekl(a) ředitel(ka) školy, tak až přijde hygiena a budete mít zaplatit pokutu za nesplnění spotřebního koše v luštěninách, tak vám tu pokutu proplatí? Asi těžko. Je to na každé z nás. Každá vedoucí školní jídelny za něco zodpovídá, tak by si práci měla dělat po svém a podle toho, aby bylo všechno v pořádku.
Oni jsou tady teď poslední dobou vůbec nějaké erupce.Corn s mlékem na snídani 1x za14 dní je fuj,a konzumace mléka cca0,35l (jídlo a snídaně) v jeden den je špatné.To nechápe víc lidí.
Autor: Alena II.
Andy, jen bych Vás poopravila: hygiena nemá se spotřebním košem co do činění, natož aby vám za to dávala pokutu. Plnění spotřebního koše chodí kontrolovat ČŠI a může ho kontrolovat i zřizovatel. Potom to bude v zápisu . Paní vedoucí, která tu popisuje, jak jí vedení zasahuje do toho, co vařit, nebo nevařit, by na to měla upozornit, že jí vlastně nutí k neplnění něčeho, co je povinné ze zákona.
Autor: Andy
U nás spotřební koš kontroluje hygienička. Vedoucí co tady byla předemnou dostala nejednu pokutu za neplnění spotřebního koše, protože měla každý měsíc přemrštěné tuky a cukry. Asi jí to nevadilo, protože si jela pořád podle svého.
Autor: věrka
u nás chce taky hygiena spotřební koš; luštěniny nám vycházejí docela dobře, každý týden polévka, jednou jako hlavní jídlo a pak ještě pomazánka,zdravím
Autor: duli
Letos byla v naší jídelně kontrola z hygieny a kontrolovala spotřební koš: tuky a ovoce překročeno – bloková pokuta.
Autor: Alena II.
Podle novelizované vyhlášky č. 107/2005 Sb o Školním stravování příloha č. 1 bod 3 množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance ( + – 25 %), takže bloková pokuta za překročení SK u ovoce se mi jeví jako nesmyslná. Pochopila bych to u tuků a cukrů. U nás hygiena kontroluje provoz kuchyně z hlediska hygienických předpisů a pouze nahlédne do jídelního lístku, jak dodržujeme doporučenou pestrost. Blokové pokuty se platí pouze u zjištěných nedostatků z hlediska hygieny. Velmi by mne zajímal názor paní hygieničky, která občas do této diskuze přispívá.
Autor: haris
U nás kontrolovala SK hygiena,(jen si ho založila paní k zápisu o kontrole), nejsme sice školské zařízení ,ale USP,tak si SK sleduji jen já sama pro sebe.
Snad se to všechno uklidní,jinak budu chtít papír.
Na taková zařízení totiž nikdo nemyslel když se tvořil zákon.Obecně si lidi myslí ,že v takových domovech jsou jen staří lidé.U nás máme děti od 3 let-36let.
Tak mě napadlo,jak to mají vlastně se SK dětské domovy kde jsou zdravé děti které nechodí ještě do Mš ani Zš.
Autor: duspi
Monik děkuji….mohla bych se ještě pozeptat? Nemám zkušenosti s cizrnou moukou a myslím že paní kuchařka vzhledem k věku taky ne. Lze ji použít místo které mouky?
Zkuste ji přidávat tam, kam dáváte mouku hladkou. Na 10 kg třeba 1kg mouky cizrnové.
Také vaříme cizrnovou polévku. Nebo kolegyně v MŠ dělají různé pomazánky. Recepty najdete na webu.
Přidáváme cizrnovou mouku i do ovocných táčů nebo buchtiček s krémem, ke 4 kg polohrubé mouky přidáme 1 kg cizrnové. Ale plněné buchty s tvarohem nebo povidly – ty praskají, takže tam ne.
Dál do zásmažek do polévky, cizrnové kapání, objednáváme i bramborové knedlíky nebo halušky s cizrnou jako polotovar.
Autor: duspi
Radko děkuji. Můžete mi prosím písnout odkud objednáváte ty polotovary? Děkuji
Dobrý den,chtěla bych se zeptat,jak máte zařazen na skladové kartě bulgur???Někdo tvrdí,že je to luštěnina…spíš obilovina.Tak jestli uvádět nějaký poměr luštěnin do SK.Děkuji za odpověď.
Bulgur je obilovina. Jedná se o nalámanou celozrnnou pšenici. Jiřko, můžete poradit, kde ho objednáváte? Měli jsme ho již jednou, ale nemohu si vzpomenout, od koho jsme ho měli.
Děkuji.
Hezké odpoledne,
bulgur si můžete najít na stránkách seznam.cz a vyhledat odkazy nákup bulgur, nabídka i v BIO kvalitě, cena nižší než v prodejně a hlavně při obj.vyšší než 1000Kč, dodávky zdarma PPL nebo ČP.
Nashle…
Nebo domluvit se s dodavatelem ( smlouva o nákupu pro školské zařízení ) kde nakoupí za Vás
bulgur a od něj následně koupit, asi o něco dražší, ale to byznys…tak ať dětem chutná !
Děkuji za odpověď.Bulgur s restovanou cibulkou,balení 2x3kg,vyrábí Gastro potraviny s.r.o.,Platanová 2819,440 01 Louny,info-www.igastro,cz.Nabízí to obchodní zástupce,jsme Olomoucký kraj..
Dobrý den, bulgur objednáváme u velkoobchodu Exver pí Marková tel.731430620, nebo u Gastro potraviny pí Popeláková tel.733129135. Jsem z Vrchlabí, tak nevím jestli k Vám tyto velkoobchody zajíždí.
Bulgur je u strávníků v oblibě stále víc. Vaříme ho jako přílohu i jako rizoto se zeleninou. Velký úspěch měl s hlívou ústřičnou a tempehem, ale mi vaříme pro střední školy u malých dětí ty houby v oblibě tolik nejsou. Hodně úspěchů
Proč by SK neplatil pro střední školy ? Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění platných předpisů, § 1 uvádí, že školním stravováním se rozumí stravovací služby pro děti, žáky a studenty. Výživové normy, tedy základ výpočtu SK jsou stanoveny pro školní stravování, tedy i studenty středních škol.
Luštěniny ve spotřebním koši
Autor: duspi
Luštěniny ve spotřebním koši
Dobrý den.
Ve funkci VŠJ jsem krátce a proto se obracím na zkušené vedoucí. Na tomto portálu jsem se chtěla inspirovat v JL, ale po důkladnějším zkoumání jsem zjistila že jedna školka měla v měsíci 4x luštěniny ( splněno 67%) a druhá měla také 4xluštěniny (splněno 145%). Tak tomu nějak nerozumím, přece to nemůže být takový rozdíl.
Já se s luštěninami docela trápím a nemůžu se dostat na nějaké pořádné číslo. Můžete mi prosím někdy poradit? ( kolikrát asi by měli být v měsíci)
Předem moc děkuji
Autor: Monik
Záleží na tom, jaký máte pokrm, jaká je gramáž.
Školka, která plní na 145% může používat cizrnovou mouku, může dávat soju do sekané, přidávat luštěniny do různých jídel a nemusí to vůbec inzerovat v jídelníčku.
Pak procenta ve spotřebním koši narůstají.
Není to jen o frekvenci luštěninových jídel v měsíci.
Můžete dát třeba ve škole každý druhý den luštěninové jídlo, ale pokud má škola jídla na výběr (dvě nebo tři), tak si ho např. skoro nikdo neobjedná a spořební koš zůstane nenaplněn.
Autor: haris
No vidíte a já se dneska dozvěděla na koberečku,že luštěniny škodí a nemám je zařazovat víc než 1x měsíčně.Odpovídám za stravu ,ale nerozhoduji o ní.Tak to je.
Autor: Andy
To by mě zajímalo v čem luštěniny škodí. To slyším prvně. Vždyť mají vysoký obsah bílkoviny, nízký obsah tuků, obsahují velké množství vitamínů B, vápník, železo, tak v čem můžou škodit? Pokud vám to řekl(a) ředitel(ka) školy, tak až přijde hygiena a budete mít zaplatit pokutu za nesplnění spotřebního koše v luštěninách, tak vám tu pokutu proplatí? Asi těžko. Je to na každé z nás. Každá vedoucí školní jídelny za něco zodpovídá, tak by si práci měla dělat po svém a podle toho, aby bylo všechno v pořádku.
Autor: haris
Oni jsou tady teď poslední dobou vůbec nějaké erupce.Corn s mlékem na snídani 1x za14 dní je fuj,a konzumace mléka cca0,35l (jídlo a snídaně) v jeden den je špatné.To nechápe víc lidí.
Autor: Alena II.
Andy, jen bych Vás poopravila: hygiena nemá se spotřebním košem co do činění, natož aby vám za to dávala pokutu. Plnění spotřebního koše chodí kontrolovat ČŠI a může ho kontrolovat i zřizovatel. Potom to bude v zápisu . Paní vedoucí, která tu popisuje, jak jí vedení zasahuje do toho, co vařit, nebo nevařit, by na to měla upozornit, že jí vlastně nutí k neplnění něčeho, co je povinné ze zákona.
Autor: Andy
U nás spotřební koš kontroluje hygienička. Vedoucí co tady byla předemnou dostala nejednu pokutu za neplnění spotřebního koše, protože měla každý měsíc přemrštěné tuky a cukry. Asi jí to nevadilo, protože si jela pořád podle svého.
Autor: věrka
u nás chce taky hygiena spotřební koš; luštěniny nám vycházejí docela dobře, každý týden polévka, jednou jako hlavní jídlo a pak ještě pomazánka,zdravím
Autor: duli
Letos byla v naší jídelně kontrola z hygieny a kontrolovala spotřební koš: tuky a ovoce překročeno – bloková pokuta.
Autor: Alena II.
Podle novelizované vyhlášky č. 107/2005 Sb o Školním stravování příloha č. 1 bod 3 množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance ( + – 25 %), takže bloková pokuta za překročení SK u ovoce se mi jeví jako nesmyslná. Pochopila bych to u tuků a cukrů. U nás hygiena kontroluje provoz kuchyně z hlediska hygienických předpisů a pouze nahlédne do jídelního lístku, jak dodržujeme doporučenou pestrost. Blokové pokuty se platí pouze u zjištěných nedostatků z hlediska hygieny. Velmi by mne zajímal názor paní hygieničky, která občas do této diskuze přispívá.
Autor: haris
U nás kontrolovala SK hygiena,(jen si ho založila paní k zápisu o kontrole), nejsme sice školské zařízení ,ale USP,tak si SK sleduji jen já sama pro sebe.
Snad se to všechno uklidní,jinak budu chtít papír.
Na taková zařízení totiž nikdo nemyslel když se tvořil zákon.Obecně si lidi myslí ,že v takových domovech jsou jen staří lidé.U nás máme děti od 3 let-36let.
Tak mě napadlo,jak to mají vlastně se SK dětské domovy kde jsou zdravé děti které nechodí ještě do Mš ani Zš.
Autor: duspi
Monik děkuji….mohla bych se ještě pozeptat? Nemám zkušenosti s cizrnou moukou a myslím že paní kuchařka vzhledem k věku taky ne. Lze ji použít místo které mouky?
Autor: Monik
Zkuste ji přidávat tam, kam dáváte mouku hladkou. Na 10 kg třeba 1kg mouky cizrnové.
Také vaříme cizrnovou polévku. Nebo kolegyně v MŠ dělají různé pomazánky. Recepty najdete na webu.
Autor: duspi
Děkuji za rady:-)
Přeji hezký den
Autor: Radkaa
Přidáváme cizrnovou mouku i do ovocných táčů nebo buchtiček s krémem, ke 4 kg polohrubé mouky přidáme 1 kg cizrnové. Ale plněné buchty s tvarohem nebo povidly – ty praskají, takže tam ne.
Dál do zásmažek do polévky, cizrnové kapání, objednáváme i bramborové knedlíky nebo halušky s cizrnou jako polotovar.
Autor: duspi
Radko děkuji. Můžete mi prosím písnout odkud objednáváte ty polotovary? Děkuji
Autor: Jiřka
Dobrý den,chtěla bych se zeptat,jak máte zařazen na skladové kartě bulgur???Někdo tvrdí,že je to luštěnina…spíš obilovina.Tak jestli uvádět nějaký poměr luštěnin do SK.Děkuji za odpověď.
Autor: Alena II.
Bulgur je obilovina. Jedná se o nalámanou celozrnnou pšenici. Jiřko, můžete poradit, kde ho objednáváte? Měli jsme ho již jednou, ale nemohu si vzpomenout, od koho jsme ho měli.
Děkuji.
Autor: ŠJ 2
Hezké odpoledne,
bulgur si můžete najít na stránkách seznam.cz a vyhledat odkazy nákup bulgur, nabídka i v BIO kvalitě, cena nižší než v prodejně a hlavně při obj.vyšší než 1000Kč, dodávky zdarma PPL nebo ČP.
Nashle…
Nebo domluvit se s dodavatelem ( smlouva o nákupu pro školské zařízení ) kde nakoupí za Vás
bulgur a od něj následně koupit, asi o něco dražší, ale to byznys…tak ať dětem chutná !
Autor: Jiřka
Děkuji za odpověď.Bulgur s restovanou cibulkou,balení 2x3kg,vyrábí Gastro potraviny s.r.o.,Platanová 2819,440 01 Louny,info-www.igastro,cz.Nabízí to obchodní zástupce,jsme Olomoucký kraj..
Autor: |Lilli
Dobrý den, bulgur objednáváme u velkoobchodu Exver pí Marková tel.731430620, nebo u Gastro potraviny pí Popeláková tel.733129135. Jsem z Vrchlabí, tak nevím jestli k Vám tyto velkoobchody zajíždí.
Bulgur je u strávníků v oblibě stále víc. Vaříme ho jako přílohu i jako rizoto se zeleninou. Velký úspěch měl s hlívou ústřičnou a tempehem, ale mi vaříme pro střední školy u malých dětí ty houby v oblibě tolik nejsou. Hodně úspěchů
Autor: Alena II.
Milé kolegyňky, děkuji Vám za Vaše typy a přeji pěkný předjarní den:-)
Autor: Andy
I my máme bulgur s Exveru 🙂
Autor: erika 2
Můžete mi prosím odpovědět,zda je povinné sledování SK i u středních škol.Slyšela jsem ,že ne .Povinné je to prý jen u MŠ A ZŠ .Děkuji za odpověď.
Autor: leventa
Proč by SK neplatil pro střední školy ? Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění platných předpisů, § 1 uvádí, že školním stravováním se rozumí stravovací služby pro děti, žáky a studenty. Výživové normy, tedy základ výpočtu SK jsou stanoveny pro školní stravování, tedy i studenty středních škol.
Autor: cukriiicek
Dobrý den, chtěla bych se zeptat zda tofu zařadit ve spotřebním koši do luštěnin a případně s jakým koeficientem?
Autor: Sartuna
Dobrý den, tofu se řadí mezi luštěniny, ale protože má menší obsah bílkoviny než soja, má koeficient 0,3