Maso
Jaké máte názory na mytí masa, mýt či nemýt? Poslední dobou je maso žhavé téma všech médií. My bereme výhradně z českého chovu a máme na to i atest. Na webu (to však nejsou většinou odborné stránky) jsou informace nejasné, většinou se doporučuje maso nemýt. Máme na to ale legislativu, jak správně postupovat? Doposud jsem v předpisech nedohledala. Máte někdo odkaz? Děkuji Danda
Historicky je mytí spojováno s čistotou. Pereme si oblečení, ložní prádlo, myjeme auto, nádobí a sebe. Je logické, že se lidé domnívají, že i maso a drůbež bude čistší a tím i bezpečnější, pokud se umyje. Je to však pravda? Je umyté maso, drůbež, ovoce a zelenina bezpečnější?
Mytí rukou po manipulaci se syrovým masem je jedním z nejdůležitějších opatření pro předcházení nemocem z potravin, neboť bakterie ze syrového masa a šťáv z masa mohou kontaminovat ostatní potraviny, náčiní a povrchy. Obaly na maso a drůbež mohou být rovněž příčinou křížové kontaminace a nikdy se nemají používat na ostatní potraviny. Obaly na maso jsou určeny na jedno použití. Tácky na maso, kartony na vejce, nebo plastové fólie, a musí se po použití vyhodit.
Mytí masa a drůbež Mytí syrového drůbežího, hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího masa před vařením se nedoporučuje. Někteří spotřebitelé se domnívají, že mytím se odstraní bakterie a masa je pak bezpečnější, avšak všechny bakterie přítomné na povrch
masa se zlikvidují při kuchyňské úpravě při teplotě nad 71°C. Také nakládání masa do slané vody je věcí osobní volby spotřebitele a neovlivňuje bezpečnost potravin. Pokud se však někdo pro takový postup rozhodně, měl by zajistit, aby se zabránilo křížové kontaminaci při nakládání a vyndávání masa ze slané vody. Někdy spotřebitelé omývají šunku, slaninu nebo solené vepřové maso v domnění, že se jim podaří snížit obsah sodíku nebo soli v těchto výrobcích. Skutečností je, že se mytím, namáčením nebo nakládáním masného výrobku odstraní jen zanedbatelné množství soli.
Mytí ovoce a zeleniny Před konzumací a zpracováním se musí ovoce a zelenina omýt ve studené tekoucí vodě k odstranění případných nečistot. Tato procedura sníží počet přítomných bakterií. U plodů s pevným povrchem (např. u brambor) se doporučuje použít navíc i kartáček. Ovoce a zelenina se nesmí mýt v mýdlové vodě nebo v roztoku saponátu. Tyto produkty nejsou schváleny nebo označeny pro styk s potravinami jejich rezidua mohou
. Tyto produkty nejsou schváleny nebo označeny pro styk s potravinami jejich rezidua mohou ulpět na povrchu ovoce a zeleniny a představovat pro konzumenta riziko. Při zpracování ovoce a zeleniny se musí odstranit všechny poškozené nebo otlačené části, neboť na nich se nebezpečným bakteriím může dařit. Nakrájené nebo naporcované ovoce či zeleninu včetně salátů je třeba okamžitě po přípravě umístit do chladničky, aby byla zajištěna jejich nejvyšší kvalita a bezpečnost.
(mch)
Maso
Autor: Danda
Maso
Jaké máte názory na mytí masa, mýt či nemýt? Poslední dobou je maso žhavé téma všech médií. My bereme výhradně z českého chovu a máme na to i atest. Na webu (to však nejsou většinou odborné stránky) jsou informace nejasné, většinou se doporučuje maso nemýt. Máme na to ale legislativu, jak správně postupovat? Doposud jsem v předpisech nedohledala. Máte někdo odkaz? Děkuji Danda
Autor: ivka6
Historicky je mytí spojováno s čistotou. Pereme si oblečení, ložní prádlo, myjeme auto, nádobí a sebe. Je logické, že se lidé domnívají, že i maso a drůbež bude čistší a tím i bezpečnější, pokud se umyje. Je to však pravda? Je umyté maso, drůbež, ovoce a zelenina bezpečnější?
Mytí rukou po manipulaci se syrovým masem je jedním z nejdůležitějších opatření pro předcházení nemocem z potravin, neboť bakterie ze syrového masa a šťáv z masa mohou kontaminovat ostatní potraviny, náčiní a povrchy. Obaly na maso a drůbež mohou být rovněž příčinou křížové kontaminace a nikdy se nemají používat na ostatní potraviny. Obaly na maso jsou určeny na jedno použití. Tácky na maso, kartony na vejce, nebo plastové fólie, a musí se po použití vyhodit.
Mytí masa a drůbež Mytí syrového drůbežího, hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího masa před vařením se nedoporučuje. Někteří spotřebitelé se domnívají, že mytím se odstraní bakterie a masa je pak bezpečnější, avšak všechny bakterie přítomné na povrch
Autor: Andu.s
Bakterie asi pouhým umytím neodstraním, ale co „mechanické“ nečistoty? Písek a pod. se varem zničí?
Autor: ivka6
masa se zlikvidují při kuchyňské úpravě při teplotě nad 71°C. Také nakládání masa do slané vody je věcí osobní volby spotřebitele a neovlivňuje bezpečnost potravin. Pokud se však někdo pro takový postup rozhodně, měl by zajistit, aby se zabránilo křížové kontaminaci při nakládání a vyndávání masa ze slané vody. Někdy spotřebitelé omývají šunku, slaninu nebo solené vepřové maso v domnění, že se jim podaří snížit obsah sodíku nebo soli v těchto výrobcích. Skutečností je, že se mytím, namáčením nebo nakládáním masného výrobku odstraní jen zanedbatelné množství soli.
Mytí ovoce a zeleniny Před konzumací a zpracováním se musí ovoce a zelenina omýt ve studené tekoucí vodě k odstranění případných nečistot. Tato procedura sníží počet přítomných bakterií. U plodů s pevným povrchem (např. u brambor) se doporučuje použít navíc i kartáček. Ovoce a zelenina se nesmí mýt v mýdlové vodě nebo v roztoku saponátu. Tyto produkty nejsou schváleny nebo označeny pro styk s potravinami jejich rezidua mohou
Autor: ivka6
. Tyto produkty nejsou schváleny nebo označeny pro styk s potravinami jejich rezidua mohou ulpět na povrchu ovoce a zeleniny a představovat pro konzumenta riziko. Při zpracování ovoce a zeleniny se musí odstranit všechny poškozené nebo otlačené části, neboť na nich se nebezpečným bakteriím může dařit. Nakrájené nebo naporcované ovoce či zeleninu včetně salátů je třeba okamžitě po přípravě umístit do chladničky, aby byla zajištěna jejich nejvyšší kvalita a bezpečnost.
(mch)
Autor: Viletta
Ivka má pravdu.Neomyté maso bych nepozřela.Vše oplachuji doma i v práci.Válí se to bůh ví kde,než to vyexpedujou.
Autor: Viletta
Opravuji se.Správný názor má Andu s.