měření teplot
Dobrý den, zápasím s technickou stránkou měření teploty. Prosím Vás…uvařím v jednom hrnci a pak rozlévám do 3 Gastronádob, které pak různě expeduji na místa výdeje. Podle mě měřím teplotu až v těch GN před výdejem. Jen si ověřuji zda-li je to dobře. A pak….četla jsem, že nemusím každou naměřenou teplotu zapisovat (bylo by toho fakt hodně), ale že zapíši jen tu špatně naměřenou a provedu záznam o regeneraci. Je tak? děkuji.
Píšete všechny teploty. Minulý týden jsem měla hygienu, dříve jsem psala pouze některé, např. jsem nepsala polévku. Bylo mi řečeno, že v této chvíli se píší všechny. Přeji hezký den
Záleží jak to máte v HACCPu. Je CCP-kritický kontrolní bod
(se záznamem) a CP – kontrolní bod (bez záznamu). A podle toho se provádí kontrola a zápis, nebo jen kontrolní
měření bez zápisu.
Mám stanoven kontrolní bod při dvou výdejich.V HACCP stanoveno,co měřím.Vždy to stačilo.Tento rok mi bylo sděleno, že se měří vše tzn brambory, polévka,maso, omáčka atd.Takže měřím a neřeším.Přeji hezký den
.
Děkuji velice, takže změny, předělat HACCP, ani jsem nezaregistrovala žádnou vyhlášku, která by měnila minulé. Nám také HACCP vždy prošel, ale jak píšete, vůbec neměříme vše. Děkuji za odpovědi. Krásný měřící den 🙂
měření teplot
Autor: jowan
měření teplot
Dobrý den, zápasím s technickou stránkou měření teploty. Prosím Vás…uvařím v jednom hrnci a pak rozlévám do 3 Gastronádob, které pak různě expeduji na místa výdeje. Podle mě měřím teplotu až v těch GN před výdejem. Jen si ověřuji zda-li je to dobře. A pak….četla jsem, že nemusím každou naměřenou teplotu zapisovat (bylo by toho fakt hodně), ale že zapíši jen tu špatně naměřenou a provedu záznam o regeneraci. Je tak? děkuji.
Autor: rohlik
Píšete všechny teploty. Minulý týden jsem měla hygienu, dříve jsem psala pouze některé, např. jsem nepsala polévku. Bylo mi řečeno, že v této chvíli se píší všechny. Přeji hezký den
Autor: nela
Záleží jak to máte v HACCPu. Je CCP-kritický kontrolní bod
(se záznamem) a CP – kontrolní bod (bez záznamu). A podle toho se provádí kontrola a zápis, nebo jen kontrolní
měření bez zápisu.
Autor: rohlik
Mám stanoven kontrolní bod při dvou výdejich.V HACCP stanoveno,co měřím.Vždy to stačilo.Tento rok mi bylo sděleno, že se měří vše tzn brambory, polévka,maso, omáčka atd.Takže měřím a neřeším.Přeji hezký den
.
Autor: jowan
Děkuji velice, takže změny, předělat HACCP, ani jsem nezaregistrovala žádnou vyhlášku, která by měnila minulé. Nám také HACCP vždy prošel, ale jak píšete, vůbec neměříme vše. Děkuji za odpovědi. Krásný měřící den 🙂