Mléko – převařovat?
Je možné podat dětem předškolního věku trvanlivé mléko (homogenizované) aniž bychom ho převařovali – podávat pouze vlažné. teplé mléko děti nepijí.
Děkuji za odpověď .
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Re: Mléko – převařovat?
Dobrý večer! Chci se opět zeptat někoho z hygieny na používání trvanlivého mléka v MŠ? Moje vedoucí tvrdí, že to není možné, protože toto mléko obsahuje něco, co tak malé děti nemají mít ve velké míře. My jsme se učili ve škole, že se trvanlivost zaručuje zahřátím mléka na vysokou teplotu a jeho prudkým schlazením. Ani na obalu není žádná jiná látka napsaná. Děkuji za odpověď.
Re: Mléko – převařovat?
TRVANLIVÉ MLÉKO SICE KUPUJEME, ALE POUŽÍVÁME HO POUZE DO POKRMŮ, NIKOLIV NA PITÍ. ČERSTVÉ MLÉKO SE MŮŽE PODÁVAT DĚTEM BEZ PŘEVAŘENÍ, BYLO NÁM TO ŘEČENO NAŠÍ METODIČKOU PANÍ PACKOVOU Z BRNA.
Re: Mléko – převařovat?
Je nesmyslem tvrdit, že trvanlivé mléko je kvalitativně jiné než tzv.mléko čerstvé, případně že trvanlivost je dosaženo chemickým ošetření. Pokud to vykládá nějaká metodička, měla by okamžitě jít dělat něco jiného.
Rozdíl mezi tzv. čerstvým mlékem a trvanlivým je dán pouze způsobem pasterace, kdy se trvanlivé mléko zahřívá tzv. UHT (velmi vysokým záhřevem) po kratší dobu. Dá se říci „šlehnutím vysokou teplotou“.
To postačí, aby bylo dokonale zbaveno všech mikroorganismů a bylo trvanlivější, než čerstvé mléko, které se pasteruje při nižších teplotách.
Dokonce se dá říci, že trvanlivé mléko je naopak zdravější, protože je v každém případě mikrobiálně čistší. UHT záhřev ničí totiž i spory, které při pasteraci přežijí.
Pravdou je, že i při mžikovém zahřátí ultravysokou teplotou dochází k určitým procesům, jako při převaření, ale v nesrovnatelně menší míře.
Tedy výklad, že nepoužívat trvanlivé mléko ale tzv. čerstvé a to převářet či je absolutně neodborný a scestný.
Mléko - převařovat?
Autor: školka
Mléko – převařovat?
Je možné podat dětem předškolního věku trvanlivé mléko (homogenizované) aniž bychom ho převařovali – podávat pouze vlažné. teplé mléko děti nepijí.
Děkuji za odpověď .
Autor: Jitka
Re: Mléko – převařovat?
Podle mne buď teplota do 8st.C nebo nad 65 st.C podle nové vyhlášky – HACCP
Autor: saša
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Autor: jaja
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Autor: Jitka
Re: Mléko – převařovat?
Podle mne buď teplota do 8st.C nebo nad 65 st.C podle nové vyhlášky – HACCP
Autor: saša
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Autor: jaja
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Autor: Jitka
Re: Mléko – převařovat?
Podle mne buď teplota do 8st.C nebo nad 65 st.C podle nové vyhlášky – HACCP
Autor: saša
Re: Mléko – převařovat?
Mléko podáváme i studené, ale napíšu to do jídelníčku i různě přichucená mléka podáváme studená z lednice ….Do zápisu píšeme – z lednice a
lednice je nastavená na 6°C. v dnešní době nemusíte mléko převařovat je již ošetřené od výrobce, dokonce ani vodu nemusíte převařovat pokud ji odebíráte z vodovodního řádu. Ba co víc, nepřevařená voda je zdravější a bohadší o minerály
Autor: jaja
Re: Mléko – převařovat?
Zřejmě porušujeme HCCP, ale mléko dáváme dětem vlažné, protože je opravdu strašné pít po ránu studené mléko. Sama jsem to vyzkoušela a opravdu to i můj dospělý žaludek těžce nesl.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Ráno bych dětem studené mléko určitě také nepodávala, protože mnoho z nich nesnídá. Mléko jim podáváme teplé ( min. 65 st.C) a než stačí sníst svačinku, mléko jim vystydne akorát na teplotu, kdy mohou mléko vypít, nebo když se nemohou dočkat foukají si ho.
Autor: Monika
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Autor: František Adámek
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Autor: Monika
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Autor: František Adámek
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Autor: Monika
Re: Mléko – převařovat?
Bylo nám řečeno hygienou a je to pravda, že teplotu nápojů vyhláška neřeší. Teploty 8 a 65 st. C se týkají pouze jídel. Opravdu čaj nebo mléko 65 st. C teplé nelze podávat. Zdravím
Autor: František Adámek
Re: Mléko – převařovat?
Souhlasím s tím, že podávání nápojů při těchto teplotách není pro strávníky příjemné, zvláště jde-li o děti. Mluvíme-li o pasterovaném mléku, pak bych se ani nebál možnosti nějakého nebezpečí zdravotní závadnosti. Každopádně zákon 110/1997 v platném znění definuje potraviny jako: „…látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo
upraveném stavu jako jídlo nebo nápoj…“ Vyhláška 137/2004 pak definuje pokrm jako potravinu kuchyňsky upravenou – tedy i nápoj! Jedná-li se o nápoj, který neprochází kuchyňskou úpravou, vztahuje se na něj vyhl. 147/1998. Budeme-li se tedy důsledně drže zákona, 8° a 65°C se nevyhneme ani u nápojů 🙁
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Jaké mléko podáváte dětem předškolního věku používat mléko trvanlivé by se nemělo.Souhlasíte nebo máte jiné zkušenosti?
Autor: A
Re: Mléko – převařovat?
Kdo řekl, že se nesmí podávat trvanlivé mléko? Je to někde napsáno???
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Jaké mléko podáváte dětem předškolního věku používat mléko trvanlivé by se nemělo.Souhlasíte nebo máte jiné zkušenosti?
Autor: A
Re: Mléko – převařovat?
Kdo řekl, že se nesmí podávat trvanlivé mléko? Je to někde napsáno???
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Jaké mléko podáváte dětem předškolního věku používat mléko trvanlivé by se nemělo.Souhlasíte nebo máte jiné zkušenosti?
Autor: A
Re: Mléko – převařovat?
Kdo řekl, že se nesmí podávat trvanlivé mléko? Je to někde napsáno???
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Nám to řekla paní hygienička.
Autor: Anonymní
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Nám to řekla paní hygienička.
Autor: Anonymní
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Nám to řekla paní hygienička.
Autor: Anonymní
Re: Mléko – převařovat?
Tak to už je opravdu hrozné,malé děti nesmějí trvanlivé mléko?Proč se to neuvádí na obalu,že děti od 3 let nesmějí toto mléko pít,copak jsou to děti v MŠ jiné.které nechodí do školičky?Chtěla bych vědět ,co na to říkají ostatní hygieničky a to nám má jezdit každý den dodavate s 5 l mléka v sáčku,nebo denně nakupovat v obchodě a stále zapisovat příjemky.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Autor: Martina
Re: Mléko – převařovat?
Vždyť už i šáčkové mléko má trvanlivost déle než týden, tak bych řekla, že trvanlivé mléko bude skoro stejné kvality jako sáčkové.
Nevidím v tom rozdíl. Používáme sáčkové mléko a v zásobě máme i trvanlivé, kdyby došlo sáčkové.
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Autor: hygienička
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Autor: hygienička
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Autor: Jana
Re: Mléko – převařovat?
Měla jsem zde dotaz zda se může používat mléko trvanlivé odpověď zní ano .Chtěla bych znát taky postoj paní chygieničky, která nám zde někdy pomáhá řešit situace ,nebo děvčata prosím poraďte jaké kvality používáte mléko právě vy ?Používáte plnotučná nebo polotučná s jaký obsahem tuku děkuji všem
Autor: hygienička
Re: Mléko – převařovat?
Mléko a mléčné výrobky V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. : Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měli několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra. Počet porcí za den Děti 2 – 4 roky 4 – 5 porcí Děti nad 4 roky 3 – 4 porce Dospělí 3 porce Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině. Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový. My (hygienici) doporučujeme však nízkotučné mléko a mléčné výrobky – ke snížení tuku a cholesterolu v příjmu,ale ruku na srdce vzhledem k možnostem hlavně finančním si myslím,že dítě dostane minimálně mléčné výrobky – 1x denně např. jogurt ?. Jinak mě docela zaráží diskuze na téma trvanlivé mléko…..přece nemůžete kupovat přímo „od zdroje“, takže musíte koupit již „upravené mléko“ se všemi klady i zápory,které např. pasterizace mléka přináší. pozn. to zase někdo „čeří hladinu“… Přeji pěkný
Autor: raďa
Re: Mléko – převařovat?
Dobrý večer! Chci se opět zeptat někoho z hygieny na používání trvanlivého mléka v MŠ? Moje vedoucí tvrdí, že to není možné, protože toto mléko obsahuje něco, co tak malé děti nemají mít ve velké míře. My jsme se učili ve škole, že se trvanlivost zaručuje zahřátím mléka na vysokou teplotu a jeho prudkým schlazením. Ani na obalu není žádná jiná látka napsaná. Děkuji za odpověď.
Autor: SIMI
Re: Mléko – převařovat?
TRVANLIVÉ MLÉKO SICE KUPUJEME, ALE POUŽÍVÁME HO POUZE DO POKRMŮ, NIKOLIV NA PITÍ. ČERSTVÉ MLÉKO SE MŮŽE PODÁVAT DĚTEM BEZ PŘEVAŘENÍ, BYLO NÁM TO ŘEČENO NAŠÍ METODIČKOU PANÍ PACKOVOU Z BRNA.
Autor: Aleš jiný
Re: Mléko – převařovat?
Je nesmyslem tvrdit, že trvanlivé mléko je kvalitativně jiné než tzv.mléko čerstvé, případně že trvanlivost je dosaženo chemickým ošetření. Pokud to vykládá nějaká metodička, měla by okamžitě jít dělat něco jiného.
Rozdíl mezi tzv. čerstvým mlékem a trvanlivým je dán pouze způsobem pasterace, kdy se trvanlivé mléko zahřívá tzv. UHT (velmi vysokým záhřevem) po kratší dobu. Dá se říci „šlehnutím vysokou teplotou“.
To postačí, aby bylo dokonale zbaveno všech mikroorganismů a bylo trvanlivější, než čerstvé mléko, které se pasteruje při nižších teplotách.
Dokonce se dá říci, že trvanlivé mléko je naopak zdravější, protože je v každém případě mikrobiálně čistší. UHT záhřev ničí totiž i spory, které při pasteraci přežijí.
Pravdou je, že i při mžikovém zahřátí ultravysokou teplotou dochází k určitým procesům, jako při převaření, ale v nesrovnatelně menší míře.
Tedy výklad, že nepoužívat trvanlivé mléko ale tzv. čerstvé a to převářet či je absolutně neodborný a scestný.
Autor: Alena
Re: Mléko – převařovat?
Konečně někdo rozumný. Aleši-jiný – díky.