Uděláte dodatek. Popíšete jak to probíhá a moderní konvektomaty Rational dokáží vytisknout graf s teplotou po celou dobu úpravy pokrmu. Tak dokážete, že se nepřeruší teplotní řetězec. Jinak musíte popsat přesně, jak nakládáte s jídlem po vyjmutí z konvektomatu od dovaření až po výdej strávníkovi / udržování teploty/
noční vaření
Autor: Jarmila Fuksová
Dobrý den, začaly jsme používat noční vaření v konvektomatu a potřebuji poradit jak to zavést do HACCP. Děkuji
Autor: Dobromila Kudryová
Uděláte dodatek. Popíšete jak to probíhá a moderní konvektomaty Rational dokáží vytisknout graf s teplotou po celou dobu úpravy pokrmu. Tak dokážete, že se nepřeruší teplotní řetězec. Jinak musíte popsat přesně, jak nakládáte s jídlem po vyjmutí z konvektomatu od dovaření až po výdej strávníkovi / udržování teploty/