Nová vedoucí jídelny
Dobrý den,jsem nová vedoucí školní jídelny na malé vesnici.Nikdy jsem podobnou práci nedělala a zaučení proběhlo jen v orientování se programu Vis.Nic jiného vlastně nevím,žádné školení jsem neabsolvovala a asi hned tak nebudu,protože náš pan ředitel si myslí,že se všechno naučím sama.Teď jsem měla kontrolu z hygieny a ona po mě chtěla zpracovaný HACCACP,po předložení(zpracován bývalou vedoucí šj)mi sdělila,že tam mám blbosti a mám zpracovat nový.Jenže já vlastně ani pořádně nevím co to je.Našla jsem si na internetu co šlo,ale než to prostuduji bude to trvat a vyjádření o nápravě mám zaslat do konce května.Může mi prosím některá z Vás alespoň trochu poradit co tam napsat a jak??Moc děkuji Dáša
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobry den,před necelým rokem jsem byla ve stejné situaci,nic jsem neuměla,musela jsem si vše sehnat sama,zeptat se.obvolat,atd.Nejvíc mi dalo hygienické školení a dle toho jsem si vše připravila a hygienu jsem měla v březnu a byla spokojená,Stejně dost věcí stejně musíte upravit dle Vašeho provozu.Kdyby jste něco ještě potřebovala,dejte vědět.Držím Vám palce
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den,před 2 roky jsem nastoupila jako vedoucí ŠJ.Tuto práci jsem nikdy nevykonávala.Musím říct,že začátky nebyly lehké.
Za to,že mě práce baví a dělám jí dobře vděčím hodně i této diskuzi a stránkám jídelny.
Nevím jak je to jinde,ale všechny nové vyhlášky zákony,změny si musím zjišťovat sama,ikdyž jsme součástí školy.Jak je to u Vás?
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den , děkuji všem které jste se mi ozvaly na mejl a nabídly pomoc,moc si toho vážím.U nás si musím vše hlídat a zjišťovat sama, ani mi nechodí nabídky na školení ,ty chodí do školy a ke mně se nic nedostane.No snad to díky Vám zvládnu nakonec začátky jsou všude těžké.Mějte se a ještě jednou díky Dáša
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den, milá Dášo jsem ve stejné situaci jako Vy. Sháním zkušenosti, kde se dá. Zaučila mne minulá vedoucí , ktrá odešla do důchodu. Nebyla jsem zatím na žádném školení, jen koncem dubna na Krajské konferenci v Brně. Všechno se učím od základů, jak program, ve kterém pracuji, tak i různé předpisy. Hygienu teprve očekávám, pak napíšu, jestli jsem uspěla. Danča
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den, prosím řekne mi některá z Vás zda se smí utírat nádobí látkovou utěrkou, či jen papírovou jednorázovou. Vyčetla jsem , že se má nádobí nechat okapat a uschnout,případně utřít papírovou utěrkou.Naše pomocná kuchařka používá utěrku na všechno s tím , že se to dělá takhle stále.Utěrky vyvařuje a hadry na nádobí taky.Děkuji Dáša
Re: Nová vedoucí jídelny
na téma utěrky tady je na portále celé téma, co vedoucí to jiný názor.
Podle naší hygieničky se nemají utěrky na utírání nádobí používat. Pokud je dobře nastavená myčka,oschne rychle samo, pokud jste malá provozovna bez těchto vymožeností, nechejte nádobí okapat na ploše k tomu určené, trvá to sice chvíli déle,ale oschne stejně jako to z myčky.Moje kuchtiny to takhle dělají a jsme bez problémů. Výmluvy typu že není dostatečný prostor jsme vyřešily jinou organizací práce,trochu to zpočátku skřípalo,ale vše je dnes ok. Když si spočítám výlohy na praní s pořízením papírového programu do kuchyně, mám dnes dosti peněz uspořeno, čas také a o hygieně ani nemluvím. hodně zdaru při likvidaci utěrek…
Re: Nová vedoucí jídelny
to asi půjde dost těžko….při představě složitého papírování a odpisů bych doporučovala raději mu zboží objednat u dodavatele a zaplatit dodávku v hotovosti. Takové zboží pak nemusím ukládat na skladové karty.
Dělám to tak u mrazíren. Vše pro školku mám na platbu fakturou a když chtějí holky kuchařky nebo učitelky něco domů, jednoduše při objednávce nahlásím zboží, které budu platit v hotovosti. Řidiči pak zaplatím a děvčata si objednané zboží zaplatí u mne a odnesou domů.Před vánocemi nebo velikonocemi se domluvíme a necháme si dovést maso a ovoce,popř.i jiné druhy potravin.Děvčata mají více času pro sebe a odpadá stres při nákupech v době nákupního šílenství.Je nás na mš 20 dospěláků a celkem tento systém funguje bez problémů.
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den jsem též nová vedoucí ŠJ v ZŠ a MŠ na vesnici, sem ráda že mi pan ředitel nabíd práci i když sem to nikdy nedělala, zaučila mě bívalá vedoucí v programu VIS,další věci si scháním sama, hygienu sem tu měla včera vše proběhlo O.K. až nato že mám vypracovat HACCP pro MŠ a ZŠ zvlášť potřebuji se něčeho chytit ať tam nenapíšu nesmysli ptala sem se kuchařek že si k tomu sedném a dáme to dohromady není o to žádný zájem.Prosím poraďte žádný učený z nebe nespad.Děkuji moc
Re: Nová vedoucí jídelny
HACCP je v platnosti od roku 2004.Vaše bývalá vedoucí ho neměla vypracovaný? Obraťte se někam na nejbližší školu, ať Vám kolegyně poradí. Jinak na internetu koluje spoustu materiálu na vypracování HACCPu. A ještě jednu poznámku, která se přímo netýká problému: Radko, četla jste to po sobě? Já jsem v tom Vašem příspěvku napočítala 11 chyb.Na tento portál se nedívají jenom vedoucí školních jídelen,ale i rodiče a ostatní veřejnost. Ta Vaše gramatika je hrozná.
Nic ve zlém, ale zamyslete se nad tím. Jinak přeji pěkný den a hodně zdaru ve Vaší funkci.
Nová vedoucí jídelny
Autor: Dáša 23
Nová vedoucí jídelny
Dobrý den,jsem nová vedoucí školní jídelny na malé vesnici.Nikdy jsem podobnou práci nedělala a zaučení proběhlo jen v orientování se programu Vis.Nic jiného vlastně nevím,žádné školení jsem neabsolvovala a asi hned tak nebudu,protože náš pan ředitel si myslí,že se všechno naučím sama.Teď jsem měla kontrolu z hygieny a ona po mě chtěla zpracovaný HACCACP,po předložení(zpracován bývalou vedoucí šj)mi sdělila,že tam mám blbosti a mám zpracovat nový.Jenže já vlastně ani pořádně nevím co to je.Našla jsem si na internetu co šlo,ale než to prostuduji bude to trvat a vyjádření o nápravě mám zaslat do konce května.Může mi prosím některá z Vás alespoň trochu poradit co tam napsat a jak??Moc děkuji Dáša
Autor: sasa
Re: Nová vedoucí jídelny
Když napíšete meilovou adrsu, tak ano.
Autor: Dáša 23
Re: Nová vedoucí jídelny
Moc děkuji za ochotu tady je e- mail dakakave@seznam.cz
Autor: IvankaL
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobry den,před necelým rokem jsem byla ve stejné situaci,nic jsem neuměla,musela jsem si vše sehnat sama,zeptat se.obvolat,atd.Nejvíc mi dalo hygienické školení a dle toho jsem si vše připravila a hygienu jsem měla v březnu a byla spokojená,Stejně dost věcí stejně musíte upravit dle Vašeho provozu.Kdyby jste něco ještě potřebovala,dejte vědět.Držím Vám palce
Autor: Saša
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den,před 2 roky jsem nastoupila jako vedoucí ŠJ.Tuto práci jsem nikdy nevykonávala.Musím říct,že začátky nebyly lehké.
Za to,že mě práce baví a dělám jí dobře vděčím hodně i této diskuzi a stránkám jídelny.
Nevím jak je to jinde,ale všechny nové vyhlášky zákony,změny si musím zjišťovat sama,ikdyž jsme součástí školy.Jak je to u Vás?
Autor: Dáša 23
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den , děkuji všem které jste se mi ozvaly na mejl a nabídly pomoc,moc si toho vážím.U nás si musím vše hlídat a zjišťovat sama, ani mi nechodí nabídky na školení ,ty chodí do školy a ke mně se nic nedostane.No snad to díky Vám zvládnu nakonec začátky jsou všude těžké.Mějte se a ještě jednou díky Dáša
Autor: danča
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den, milá Dášo jsem ve stejné situaci jako Vy. Sháním zkušenosti, kde se dá. Zaučila mne minulá vedoucí , ktrá odešla do důchodu. Nebyla jsem zatím na žádném školení, jen koncem dubna na Krajské konferenci v Brně. Všechno se učím od základů, jak program, ve kterém pracuji, tak i různé předpisy. Hygienu teprve očekávám, pak napíšu, jestli jsem uspěla. Danča
Autor: Dáša 23
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den, prosím řekne mi některá z Vás zda se smí utírat nádobí látkovou utěrkou, či jen papírovou jednorázovou. Vyčetla jsem , že se má nádobí nechat okapat a uschnout,případně utřít papírovou utěrkou.Naše pomocná kuchařka používá utěrku na všechno s tím , že se to dělá takhle stále.Utěrky vyvařuje a hadry na nádobí taky.Děkuji Dáša
Autor: eva 2
Re: Nová vedoucí jídelny
na téma utěrky tady je na portále celé téma, co vedoucí to jiný názor.
Podle naší hygieničky se nemají utěrky na utírání nádobí používat. Pokud je dobře nastavená myčka,oschne rychle samo, pokud jste malá provozovna bez těchto vymožeností, nechejte nádobí okapat na ploše k tomu určené, trvá to sice chvíli déle,ale oschne stejně jako to z myčky.Moje kuchtiny to takhle dělají a jsme bez problémů. Výmluvy typu že není dostatečný prostor jsme vyřešily jinou organizací práce,trochu to zpočátku skřípalo,ale vše je dnes ok. Když si spočítám výlohy na praní s pořízením papírového programu do kuchyně, mám dnes dosti peněz uspořeno, čas také a o hygieně ani nemluvím. hodně zdaru při likvidaci utěrek…
Autor: Gabuna
Re: Nová vedoucí jídelny
Je možné odprodat někomu ze zaměstnanců školy(na jehožádost),suroviny které máme na skladě.?
Autor: eva 2
Re: Nová vedoucí jídelny
to asi půjde dost těžko….při představě složitého papírování a odpisů bych doporučovala raději mu zboží objednat u dodavatele a zaplatit dodávku v hotovosti. Takové zboží pak nemusím ukládat na skladové karty.
Dělám to tak u mrazíren. Vše pro školku mám na platbu fakturou a když chtějí holky kuchařky nebo učitelky něco domů, jednoduše při objednávce nahlásím zboží, které budu platit v hotovosti. Řidiči pak zaplatím a děvčata si objednané zboží zaplatí u mne a odnesou domů.Před vánocemi nebo velikonocemi se domluvíme a necháme si dovést maso a ovoce,popř.i jiné druhy potravin.Děvčata mají více času pro sebe a odpadá stres při nákupech v době nákupního šílenství.Je nás na mš 20 dospěláků a celkem tento systém funguje bez problémů.
Autor: Radka
Re: Nová vedoucí jídelny
Dobrý den jsem též nová vedoucí ŠJ v ZŠ a MŠ na vesnici, sem ráda že mi pan ředitel nabíd práci i když sem to nikdy nedělala, zaučila mě bívalá vedoucí v programu VIS,další věci si scháním sama, hygienu sem tu měla včera vše proběhlo O.K. až nato že mám vypracovat HACCP pro MŠ a ZŠ zvlášť potřebuji se něčeho chytit ať tam nenapíšu nesmysli ptala sem se kuchařek že si k tomu sedném a dáme to dohromady není o to žádný zájem.Prosím poraďte žádný učený z nebe nespad.Děkuji moc
Autor: Alena II.
Re: Nová vedoucí jídelny
HACCP je v platnosti od roku 2004.Vaše bývalá vedoucí ho neměla vypracovaný? Obraťte se někam na nejbližší školu, ať Vám kolegyně poradí. Jinak na internetu koluje spoustu materiálu na vypracování HACCPu. A ještě jednu poznámku, která se přímo netýká problému: Radko, četla jste to po sobě? Já jsem v tom Vašem příspěvku napočítala 11 chyb.Na tento portál se nedívají jenom vedoucí školních jídelen,ale i rodiče a ostatní veřejnost. Ta Vaše gramatika je hrozná.
Nic ve zlém, ale zamyslete se nad tím. Jinak přeji pěkný den a hodně zdaru ve Vaší funkci.