Příprava surovin
Dobrý den,
chci poprosit, zda někdo z vás neví, ve které vyhlášce je uvedena doba, kdy mohu mít nachystané suroviny na vaření. Např. uvařené brambory na bramborový salát den dopředu nebo nakrouhané zelí.
Výdej hotových pokrmů si mohu stanovit v HACCAPU, jde to i s výše jmenovanýma surovinama. Děkuji
v žádné vyhlášce to nenajdete. Suroviny co zmiňujete, si v klidu připravte den předem a do HACCPu si stanovte, že tyto konkrétní suroviny budou po přípravě spotřebovány do 24 hodin.
Kdysi k nám přišla hygiena, měli jsme uvařené brambory na další den na salát a vůbec se jim to nelíbilo. Byla hodná, že mi nedala pokutu. Potřebujete na to zvláštní lednici, nesmíte skladovat s ničím jiným. Jinak víc nevím.
že se to hygieničce nelíbilo, tak to je pouze její problém a že vám nedala pokutu, tak to nebylo proto, že byla hodná, ale že neměla za co jí dát. Vždycky se ptejte podle jakého předpisu to po vás chce. Garantuji vám, že to o nic neopře. Napište si to jak jsem psal do Hacapu.
Dobrý den,
mám dotaz, zda někdo neví kde bych našla
jak dlouho můžu mít čerstvé chlazené maso (hovězí nebo vepřové) v lednici, než z něho začneme vařit.
To samé mě zajímá i u kuřecího.
děkuji
Dobrý den, pokud to nemáte zaznamenané na dodacím listu popř. na faktuře, mělo by to být na etiketě obalu v kterém je maso zabaleno, každopádně toto požadujte po svém dodavateli.
My to máme nastavené tak, že zboží bez uvedení datumu spotřeby vracíme a reklamujeme
Dobrý den, mám dotaz- může se v mateřské škole používat k přihřátí jídla mikrovlnka ? Může být na výdejním pultu ?Ohříváme jídlo pro alergiky, které si přinesou z domova uvařené. V interním předpise máme, že maminka předá jídlo učitelce a ta ho přendá do lednice, kde si ho kuchařka vezme a ohřeje. Může se na to použít mikrovlkka v MŠ ? a kde by měla stát ?
Nikde není psáno, že by se pro ohřev nesměla mikrovlnka používat. Stát může tam, kde nebude docházet ke křížení pracovních činností, třeba někde u výdeje, nebo v prostoru kompletace hotových pokrmů
Příprava surovin
Autor: mumina
Příprava surovin
Dobrý den,
chci poprosit, zda někdo z vás neví, ve které vyhlášce je uvedena doba, kdy mohu mít nachystané suroviny na vaření. Např. uvařené brambory na bramborový salát den dopředu nebo nakrouhané zelí.
Výdej hotových pokrmů si mohu stanovit v HACCAPU, jde to i s výše jmenovanýma surovinama. Děkuji
Autor: chytrejzvodnan
v žádné vyhlášce to nenajdete. Suroviny co zmiňujete, si v klidu připravte den předem a do HACCPu si stanovte, že tyto konkrétní suroviny budou po přípravě spotřebovány do 24 hodin.
Autor: mumina
Děkuji za odpověď.
Autor: Ála
Kdysi k nám přišla hygiena, měli jsme uvařené brambory na další den na salát a vůbec se jim to nelíbilo. Byla hodná, že mi nedala pokutu. Potřebujete na to zvláštní lednici, nesmíte skladovat s ničím jiným. Jinak víc nevím.
Autor: chytrejzvodnan
že se to hygieničce nelíbilo, tak to je pouze její problém a že vám nedala pokutu, tak to nebylo proto, že byla hodná, ale že neměla za co jí dát. Vždycky se ptejte podle jakého předpisu to po vás chce. Garantuji vám, že to o nic neopře. Napište si to jak jsem psal do Hacapu.
Autor: aerobic
Dobrý den,
mám dotaz, zda někdo neví kde bych našla
jak dlouho můžu mít čerstvé chlazené maso (hovězí nebo vepřové) v lednici, než z něho začneme vařit.
To samé mě zajímá i u kuřecího.
děkuji
Autor: Sartuna
na faktuře máme napsáno: datum spotřeby výsek.masa 3 dny, droby 1 den od data expedice (=příklad: v út přivezou, do čt spotřebujeme)
Autor: Radek
Dobrý den, pokud to nemáte zaznamenané na dodacím listu popř. na faktuře, mělo by to být na etiketě obalu v kterém je maso zabaleno, každopádně toto požadujte po svém dodavateli.
My to máme nastavené tak, že zboží bez uvedení datumu spotřeby vracíme a reklamujeme
Autor: hygienička
a správně děláte, pěkný den
Autor: kuchta.x
Zdravím máte to na dodacím listu napsané.
Autor: Pája Křižíková
Dobrý den, mám dotaz- může se v mateřské škole používat k přihřátí jídla mikrovlnka ? Může být na výdejním pultu ?Ohříváme jídlo pro alergiky, které si přinesou z domova uvařené. V interním předpise máme, že maminka předá jídlo učitelce a ta ho přendá do lednice, kde si ho kuchařka vezme a ohřeje. Může se na to použít mikrovlkka v MŠ ? a kde by měla stát ?
Autor: chytrejzvodnan
Nikde není psáno, že by se pro ohřev nesměla mikrovlnka používat. Stát může tam, kde nebude docházet ke křížení pracovních činností, třeba někde u výdeje, nebo v prostoru kompletace hotových pokrmů