Dobrý den, prosím o radu. Při kontrole řádů jsem se zasekla na dvou problémech.
1) mám v řádu napsáno, že mleté maso se musí tepelně upravit v den kdy ho dostanu. Ale dostal se mi do ruky řád kde má kolegyně napsáno do 24 hodin.
Pokud může být do 24 hodin tak mi to zjednodušilo práci.
Může být u mletého masa 24 hodin?
2) mám v řádu napsáno, že nesmíme používat kovové drátěnky ale používáme je. Po šunkaflekách a nákypech to jinak nejde. Mohou se používat?
děkuji Jana
Provozní řád kuchyně
Autor: Jana Lhotská
Dobrý den, prosím o radu. Při kontrole řádů jsem se zasekla na dvou problémech.
1) mám v řádu napsáno, že mleté maso se musí tepelně upravit v den kdy ho dostanu. Ale dostal se mi do ruky řád kde má kolegyně napsáno do 24 hodin.
Pokud může být do 24 hodin tak mi to zjednodušilo práci.
Může být u mletého masa 24 hodin?
2) mám v řádu napsáno, že nesmíme používat kovové drátěnky ale používáme je. Po šunkaflekách a nákypech to jinak nejde. Mohou se používat?
děkuji Jana