Rady pro začínající vedoucí ŠJ
Dobrý den, jsem nová vedoucí školního zařízení. Potřebovala bych poradit.
Je nutné každý školní rok nechávat děti vyplňovat přihlášku ke stravování když se již stravují?
Kde čerpáte noviny, předpisy, nařízení, doporučení, co je potřeba v oblasti vedení ŠJ?
děkuji
Dobrý den, také by mne zajímalo vše na co se ptala Petra a ještě, zda se musí aktualizovat nebo zcela předělat HaCCP pokud nastoupí nová vedoucí. Děkuji Romana
Tak HaCCP není potřeba celý předělávat, ale aktualizovat se musí, je to tam i uvedeno, musí být prostě aktuální- na situaci jakou teď v kuchyni máte a ta se v průběhu času mění, takže nejenom, když nastoupí nová vedoucí. Ale určitě nemusí být předělán hned. prostě uvidíte jak to v kuchyni funguje a jestli je to v souladu s HACCP a bu´d upravit proces v kuchyni, aby odpovídal hyg. požadavkům a nebo opačně. Je dobré to projít, aby jste třeba podle HACCP nedělali zbytečné úkony- protože co je dané v HACCP se musí dělat- tak třeba každodenní měření teplot v lednici- stačí vizuální kontrola a zápis jen v případě poruchy atd.
Dobrý večer,
není nutné každý školní rok vyplňovat přihlášku. Přihlášku vyplňují jen noví žáci a zaměstnanci. Součástí přihlášky musí být souhlas se zpracováním osobních údajů (GDPR). Pokud ale na stávajících přihláškách nemáte uveden tento souhlas, musíte přihlášky nechat všem znovu vyplnit. Takto nám to poradila naše metodička stravování. Byla u nás kontrola ČŠI a bylo to v pořádku. Hodně informací můžete čerpat zde na těchto webových stránkách. Je tu spousta kurzů, na které se můžete přihlásit např. kurz pro nové vedoucí, hygienické minimum, sestavování jídelníčků. Pokud vám to časově nevyhovuje, jsou tu i elektronické kurzy. Je tu hodně článků na téma potraviny, hygiena, výživa…
Pracovala jsem ve výdejně jídla a pravidelně mě posílali na školení.Teď již čtvrtým rokem vydávám obědy na Gymnáziu a na školení posílají jen kolegyni,zajímalo by mě jestli je to v pořádku,když se zeptám vedoucí tak mě řekne že taky mě někdy pošlou ,ale někdo musí obědy vydávat.
Rady pro začínající vedoucí ŠJ
Autor: Petra
Rady pro začínající vedoucí ŠJ
Dobrý den, jsem nová vedoucí školního zařízení. Potřebovala bych poradit.
Je nutné každý školní rok nechávat děti vyplňovat přihlášku ke stravování když se již stravují?
Kde čerpáte noviny, předpisy, nařízení, doporučení, co je potřeba v oblasti vedení ŠJ?
děkuji
Autor: Romana
Dobrý den, také by mne zajímalo vše na co se ptala Petra a ještě, zda se musí aktualizovat nebo zcela předělat HaCCP pokud nastoupí nová vedoucí. Děkuji Romana
Autor: majdan
Ano, musí se přepsat list se jmény nových zaměstnanců + podpisy
Autor: Pepča
Tak HaCCP není potřeba celý předělávat, ale aktualizovat se musí, je to tam i uvedeno, musí být prostě aktuální- na situaci jakou teď v kuchyni máte a ta se v průběhu času mění, takže nejenom, když nastoupí nová vedoucí. Ale určitě nemusí být předělán hned. prostě uvidíte jak to v kuchyni funguje a jestli je to v souladu s HACCP a bu´d upravit proces v kuchyni, aby odpovídal hyg. požadavkům a nebo opačně. Je dobré to projít, aby jste třeba podle HACCP nedělali zbytečné úkony- protože co je dané v HACCP se musí dělat- tak třeba každodenní měření teplot v lednici- stačí vizuální kontrola a zápis jen v případě poruchy atd.
Autor: Kakytka
Dobrý večer,
není nutné každý školní rok vyplňovat přihlášku. Přihlášku vyplňují jen noví žáci a zaměstnanci. Součástí přihlášky musí být souhlas se zpracováním osobních údajů (GDPR). Pokud ale na stávajících přihláškách nemáte uveden tento souhlas, musíte přihlášky nechat všem znovu vyplnit. Takto nám to poradila naše metodička stravování. Byla u nás kontrola ČŠI a bylo to v pořádku. Hodně informací můžete čerpat zde na těchto webových stránkách. Je tu spousta kurzů, na které se můžete přihlásit např. kurz pro nové vedoucí, hygienické minimum, sestavování jídelníčků. Pokud vám to časově nevyhovuje, jsou tu i elektronické kurzy. Je tu hodně článků na téma potraviny, hygiena, výživa…
Autor: Moderátor
Odstraněno
Příspěvek byl odstraněn z důvodu porušení pravidel diskuse.
Autor: spicafrape
Pracovala jsem ve výdejně jídla a pravidelně mě posílali na školení.Teď již čtvrtým rokem vydávám obědy na Gymnáziu a na školení posílají jen kolegyni,zajímalo by mě jestli je to v pořádku,když se zeptám vedoucí tak mě řekne že taky mě někdy pošlou ,ale někdo musí obědy vydávat.