Přeskočit na obsah

Ryba

  • Autor: Halka

    Ryba
    Jaké druhy ryb nabízíte dětem na jídelním lístku? U nás je nejčastěji pangasius – nemá kosti, které mnoho děti odradí, pak treska s brokolicí, rybí tvary, prsty, lososové nugety, ale strávníci chtějí už nějakou změnu. Které druhy ryb doporučíte, jak je upravujete a normujete. Děkuji

    • Autor: AjaK

      Re: Ryba
      uUnás je oblíbený právě Pangas kvůli kostem.Tady na Jídelnách.cz, v recepturách se nám osvědčilo filé Po NOVOHRADSKU.zkuste.Je to sice pořád pangas, ale u nás je oblíbenější než klasicky smažený nebo přírodní..
      hezký den!!!!

      • Autor: Olina

        Re: Ryba
        Paní Ajo, rozmrazujete file, nebo dáte péci zamražené? Děkuji za odpověď

        • Autor: AjaK

          Re: Ryba
          Rozmrazujeme a pokud smažíme nebo jinak obalujeme,tak ho ještě osušíme.Je v něm hodně vody.Pokud ho dávám jen na přírodně do konvenktomatu taje dost povolené aby se dalo překrojit nožem.Tak asi tak…….

      • Autor: Lucie

        Paní Ajko, prosím o radu zda při přípravě filet po novohradsku je rozmrazujete předem, nebo je možné použít zmrazené. A ještě jakého Pangáse používáte. Děkuji

    • Autor: spaky

      Re: Ryba
      Dobrý den,začali jsme zařazovat také rybu MAHI MAHI,kterou děláme jen přírodně s česnekem a jako přílohu brambory a salát,nebo zapečenou se zeleninou.Je to mořská ryba,bez kostí a cenově kolem 120,- až 130,-/kgKč,dle dodavatele.

      • Autor: AjaK

        Re: Ryba
        Také jsme zkoušeli hejka,obalený a zamražený kousky filet, ale přišel mi jako kdyby měl po okrajích(ne moc chutný) tuk.Už jsme ho pak nebrali,panga to vyhrává.Už ani nechtějí klasické kostky.Filé je šedivé a akorát se v něm rýpají..Také mám jen na dospělého 19,60na oběd vč.polévky a nápoje a to se řádit a dělat specialitky z ryb dá hodně,hodně těžko.
        Tak hezké vedro!!!!!!

      • Autor: Halka

        Re: Ryba
        Mahi mahi jsme jednou taky zkoušeli, ale zdá se mi hodně tuhá.

        • Autor: spaky

          Re: Ryba
          To je pravda,je tužší,připomíná mi tuňáka,ale chuťově je moc dobrá.Mě zase pangas připadá jako hmota bez chuti.A navíc to není mořská ryba(pangas).

          • Autor: JitkaS

            Re: Ryba
            Taky jsme zkoušeli platýze, cenově je asi na 110,-/kg, což ještě jde, nemá kosti a chuťově taky není špatný. Jitka

    • Autor: vanda

      Re: Ryba
      Děkuji za zkušenosti s přípravou ryb tak, aby dětem chutnaly. Prosím o radu, kde se dá sehnat ryba mahi mahi a kolik přibližně stojí. Jinak my připravujeme tresku s brokolicí, tresku gordon, pak byla dětmi žádaná treska s kečupem, ale ta se teď v nabídce mrazíren neobjevuje. Pangas je dobrý rozmrazit a osušit, opéct na másle, dát do tepla a v pánvi orestovat pórek a spařenou brokolici (nebo žampiony, předvařenou mrkev, směs zeleniny…), zalít smetanou, dosolit a nechat provařit, dáme zpátky rybu, prohřejeme a podáváme s vařenými brambory sypanými pažitkou. Mějte se a dík za dobré náměty.

    • Autor: ivina

      Re: Ryba
      U nás vedou rybí karbanátky, děti ani nepoznají, že mají rybu nebo rybí krokety se sýrem. Zdravím

      • Autor: Naďa

        Re: Ryba
        Jak připravujete rybí krokety?Děkuji N.

        • Autor: ivina

          Re: Ryba
          Rybu umeleme a přidáme nastrouhaný sýr, vejce, sůl, obalíme a trojobalu a smažíme(dobré je s nivou, ale stačí cihla). Děláme koule, takže to vypadá jako krokety.

    • Autor: asimi

      Ryba
      Vaříme Mahi-Mahi, Tilápii, Lososa, často také dělám tři druhy ryb na zelenině (nakrájíme je na kostičky a smícháme se zeleninou) Pangasie už nedělám je to samá voda a pak musím kupovat víc ryb.

    • Autor: retigová

      Re: Ryba
      Tilapie je dobrá ryba, má ale taky nástřik 20%,taky je dobrá treska šedá Saitha. Je jedno jak se upraví.Treska je podobná Mahi mahi, není až tak moc tuhá, má jen sen tam kosti ale je levnější než Mahi. Alča

    • Autor: Jana H

      Re: Ryba
      Také přidám super osvědčený recept,který moc chutná i dětem:Pangasia nebo jakoukoliv rybu nakrájí porce na plech žádný tuk,zaleji Gombášem je to něco jako lečo ale velice chutné se žampióny dám lehce zapéct ,vydělám a zaleji sýrovou omáčkou a dopeču.Podávám vařené brambory nebo rýži.Doporučuji děti to milují a chodí i moc přidávat.

      • Autor: Sonca

        Re: Ryba
        Dobrý den,

        prosím co je to Gombáš?Píšete jako lečo se žampióny,prosím o oficiální název produktu.
        Děkuji

    • Autor: darča

      Re: Ryba
      Gombáš se jmenuje opravdu Gombáš, má ho v nabídce
      firma Bonno.

    • Autor: Andy

      Re: Ryba
      My máme velmi dobrou zkušenost s tilápií i s MAHI MAHI, děláme i pangase i když už né tak často kvůli velkému obsahu vody, jak již někdo výše zmínil. Docela úspěch měl i rybí nákyp z krabích tyčinek. Rybí karbanátky jsou taky dobré.
      Zmíněné rybí filé po novohradsku, jehož recept jsme si našli na jídelnách, je opravdu vděčné.
      Každopádně je dnes dostatek druhů ryb v nábídkách dodavatelů a my asi jako většina školních jídelen zkoušíme co se dá, abychom kromě SK dosáli i pestrosti JL.

    • Autor: Maňa

      Re: Ryba
      My jsme asi před rokem začali dávat pangasius do všech mletých mas /na 10kg dáváme 1kg ryby/. tím pádem stačí dávat ryby 1x za měsíc + rybí polévku a jsme dobří.

      • Autor: Bára

        Skvělý nápad Mańo, ale pangasius je sladkovodní ryba, tudíž příjem omega3 a jodu prakticky nulový..

        • Autor: Sartuna

          Nápad dobrý, ale pozor – u nás máme jednoho strávníka, který je alergický na ryby. Takže toto aplikovat s opatrností.

          • Autor: Rena

            Jarni odpoledne, ty rybky do mleteho nedavejte. Myslim, ze sojovy sunka granulat v malem mnozstvi ano, nebo predem namocene, uvarene lusteniny, vlocky atd…Presne, nekdo muze byt alergicky na rybu a pokud pisete napr. karbanatek bez uvedeni s pridanim ryb, nastane problem. Sama mam zjistenou alergii teprve 3rokem a nesmim ani sladkovodni rybku. Proto radeji nikde nejim nic co neni pripraveno prehledne, pokud mi rozumite. A to se nekdy radeji zeptam, zda nepouzivaji rybi omacku. Hezke odpol.
            R.

    • Autor: barbora03

      Re: Ryba
      Dobrý dev Všem,pokud děláme rybu trojobal,smažené,děti si i p.učitelky si pochutnají,ale pokud jej děláme v konvektomatu,se zeleninou ,na pórku,na másle apod.,nemáme s tím takový úspěch,ryba je nasáklá vodou,není tak chutná.Jak to řešíte u Vás.Myslela jsem si,zda by nebylo vhodnější dělat rybu klasicky v troubě,a nebo máme špatně nastavený program v konvektomatu.Obalované mraž.produkty nesmíme používat.Prosím poraďte.Děkuji.Hezké prázdniny.

      • Autor: janes

        Re: Ryba
        Chystáme se vyzkoušet Tilápii, poradí někdo nějaký receptík? Máme to i na rozvoz tak aby se to dobře vydávalo. Díky

      • Autor: IvankaL

        Re: Ryba
        Dobrý den,my máme v poslední době dobré zkušenosti s tmavou treskou a hejk-hřbety,(jsou už naporcované,dobře balené a bez kostí) a dětem hejk chutná,pangase už neberem.Rybu také děláme v konvektomatu,zapečenou s nivou nebo v bylinkové krustě.

        • Autor: Halka

          Re: Ryba
          Mohla byste prosím dát recepty na rybu zapečenou s nivou a v bylinkové krustě. Je ten hejk hodněcítit rybinou? Děkuji za odpověď

          • Autor: IvankaL

            Re: Ryba
            Hejk není cítit rybinou,je opravdu chutný a recept na filé( hejka) v bylinkové krustě je na těchto stránkách.Recept jsem trošku pozměnila,hejk poklademe na plech,pomažeme vršek hustějším těstíčkem a posypeme slabě strouhankou a zastříkneme ramou gombi profi a dáme do konvektomatu.Rybu s nivou jen posypeme kořením na ryby a před dokončením dáme na rybu strohanou nivu.

          • Autor: halka

            Re: Ryba
            Díky

    • Autor: Nela

      Re: Ryba
      Prosím za kolik kupujete tilápii. Já našla že je hodně drahá.

      • Autor: janes

        Re: Ryba
        Právě je v nabídce za 109,- a  Gastroma ji má dokonce za 85,- daň

    • Autor: Nela

      Re: Ryba
      Moc děkuji a pěkný den 🙂

    • Autor: amalie

      Re: Ryba
      Dobrý den, my děláme panga nebo lososa v sýrovovajíčkovém kabátku, někdy do něj přidáme brokolici. Na 1 vejce asi 50 g eidamu a trochu hořčice, na 200 porcí asi 50-60 vajec, ale to se dá přidělat když chybí. Rybu předem osolit a pokapat citrónem,dát rozpéct, pak nandat „kabátek“ a dát dopéct. A doma dám rybu na rajčata, hodně okmínuji, osolím,rozpeču, pak pokladu tvarůžkama a dopeču. Výborné a „voňavé“.

    • Autor: petra REM

      Re: Ryba
      u nás děti mají rády farfale s tuňákem: uvaříme mašličky,omastíme máslem přidáme tuňáka, orestované pokrájené žampiny promícháme a podáváme se salátem z bílého hlávkového zelí.

      • Autor: Janaj

        Re: Ryba
        Paní vedoucí zaujal mě Váš nápad, recept sem tady ale nenašla nedal by se v kostce přidat sem rozpis na 10 porcí a předpokládám, že do toho dáváte tuňáka to větší balení v konzervě.Děkuji.

        • Autor: petra REM

          Re: Ryba
          normujeme dle vlastní kalkulace:

          těstoviny-mašle 900g
          máslo 150g
          tuňák 900g
          žampiony 400g
          sůl 20g

          Tuňák bývá v konzervě a 1 600g nebo v sáčku 1000g,žampiony používáme jak čerstvé tak mražené.

    • Autor: xzxz

      Re: Ryba
      Prosím o radu co dělám špatně když peču karbanátky z pangase tak jsou v pánvy nadherně nadýchané a sotva je vytáhnu tak splasknou na placičku. Moc prosím poraďte zkoušela jsem vše možné a pořád stejný výsledek.Moc děkuji.

      • Autor: pažů

        Re: Ryba
        Zkuste to raději z obyčejného porcovaného filé. Karbanátky budete mít krásné. Jednou nám zůstal pangas, tak jsme to udělaly z něho, ale výsledek byl přesně takový, jak popisujete.

    • Autor: maty200

      Re: Ryba
      Děláme karbánátky jen z rybího filé,ale se sýrem,jsou nadýchané,normu dělám podle holanďáku.

    • Autor: Inna

      Zítra budeme připravovat zapečené těstoviny s tuňákem. Mám docela obavy, jak je děti ve školičce budou jíst. Vaříte je někdo, jak dětem chutnají?

      • Autor: Monik

        Děláme ve škole, malé děti jedí tento pokrm bez problémů. Servírujeme s červenou řepou nebo s čerstvou zeleninou.

      • Autor: Radkaa

        Inno, napište, jak dětem chutnalo, dnes jsem je objednala. Díky.

        • Autor: ved

          Petro Rem, jen prosím orientačně cenu tuňáka v konzervě 900g. Díky

          • Autor: majka 1

            1 kg ve flexibagu jsem kupovala za 169,- Kč bez DPH, úžasné čisté kusy masa

          • Autor: ved.

            Děkuji

        • Autor: Inna

          Těstoviny s tuňákem dětem chutnaly.
          Zkoušeli jsme i pečeného žraloka se sýrovou omáčkou, brambory a zelným salátem s cizrnou, to byl ale propadák.

    • Autor: Radek

      Dobrý den, pro info. tilápii lze zakoupit jen s 5% vody,musíte se ptát dodavatelů na podíl vody při nákupu. Jinak také vaříme lososa, rybí filé, filety ze pstruha, candáta,pangase atd.Do MŠ jde pouze ryba bez kostí a ZŠ má ostatní ryby vždy na druhé výběrové jídlo.Děláme také karbanátky z mletého masa+ ryba/vše 1/2/ s rajčatovou omáčkou a těstovinami, těstovinový salát s tuňákem atd.

    • Autor: kritik2

      My připravuje mořskou štiku, lososa, filé, pangase, kapra, tilápii, okouna, platýze, candáta.Ryby téměř nesmažíme, spíše je děláme na přírodní způsob. Ohlas není moc slavný, ale když přidáme sýrovou omáčku, nebo je zapečeme se sýrem, je to o něco lepší. Nejoblíbenější je losos – ale chlazený. Chtěla jsem teď zkusit žraloka, ale nejsem si jistá. Má s tím někdo zkušenost ve školním stravování?

      • Autor: leventa

        Se žralokem bych byla teď trochu opatrná. Nechávám si posílat hlášení o závadnosti potravin. 18/03/2013 rtuť (3.33 mg/kg) v mražených filetech z modrého žraloka -země původu Španělsko.

    • Autor: lee

      Já moc doporučuju sumečka afrického, ryba je bez kostí a má strašně dobrou chuť. Nejlepší je s špenátovo-bramborovou kaší (do kaše rozmixujeme špenát) a zeleninou.

      Navíc se mi líbí, že se chová i v ČR, což mi přijde důvěryhodnější než některé jiné dodavatelské destinace.

    • Autor: Zdenouš

      Odkud ho berete?

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se