Přeskočit na obsah

ryby a rybí filé

  • Autor: Marta

    ryby a rybí filé
    Prosím o radu, jak řešíte ryby, příp. rybí filé v jídelníčku pro MŠ ? Objednáváte pouze rybí filé bez kostí ? Ve zmrazeném rybím filé se vždy nějaká malá kostička najde a na problém je zaděláno. Děkuji za radu a pomoc

    • Autor: Radka

      Re: ryby a rybí filé
      Problémy jsou asi všude. My bereme i rybí prsty nemleté asi za 80,–, nebo velmi chutnou rybu pangasius, opravdu bez kostí za 104,–. Děti mají rády i sekanou z rybího filé, kostičky se pomelou.

      • Autor: Šárka

        Re: ryby a rybí filé
        Bereme také už jen rybu pangasius. Děti si oblíbily tuto rybu natolik, že i ti co ji dříve odmítaly, si nyní přidávají. Děláme ji buď obalovanou, nebo jako karbanátek či sekanou, nebo zapečenou se zeleninou /pórkem, mraženou zeleninou/posypanou sýrem. Spotřební koš plníme bez problémů. Pangasius není vůbec cítit rybinou a je absolutně bez kostí. Cena už klesla, stojí něco okolo 100 Kč/kg.

        • Autor: elen

          Re: ryby a rybí filé
          Kdo vám ryby dodává, my odebíráme od Nowaco a cena se už vyšplhala na 123,- Kč/kg . Také ji odebíráme již delší dobu a je velmi oblíbená, ale uvítala bych nižší cenu.

    • Autor: ivanka 5

      Re: ryby a rybí filé
      Chci se jen zeptat, co Vám na používání Pangania řekla hygiena.My ho také někdy používáme, ale z hlediska spotřebního koše je tato ryba k ničemu. Neobsahuje téměř žádný jód, neboť je sladkovodní. Proto se mi zdá, že zařazení pouze této ryby do jídelníčku ,je pro účely spotřebního koše vlastně zbytečná investice.

      • Autor: Radka

        Re: ryby a rybí filé
        Pangasius bereme z Arktidy.

        • Autor: petra

          Re: ryby a rybí filé
          To je k smíchu?

        • Autor: Radka

          Re: ryby a rybí filé
          víš vůbec, jak se ty ryby chovají? z Arktidy?????
          to ti někdo něco pěkně nakukal, podívej se na internet

        • Autor: Adéla

          Re: ryby a rybí filé
          seš pěkně blbá z Arktidy????
          to je sladkovodní sumec

          • Autor: lenča

            Re: ryby a rybí filé
            Tak nevím kdo bude blbější!!! Tak příště přemýšlejte než hodláte někoho urážet! To by totiž došlo i malému dítěti, že byl myšlen dodavatel

          • Autor: Adéla

            Re: ryby a rybí filé
            možná já, ale děti asi ví, že akrida je firma
            klobouk dolů před znalosti dětí
            u nás ve školce jsem se ptala dětí, ale nikdo nic nevěděl, tak nevím ??????????

        • Autor: Dana

          Re: ryby a rybí filé
          napiš tvého dodavatele, z Arktidy to snad ne?????

          • Autor: Radka

            Re: ryby a rybí filé
            Původně jsem nechtěla vůbec reagovat, ale nedá mně to. Představte si, že Arktida je podobně jako třeba Nowaco mrazírenský podnik. Prostě dodavatel Arktida Brno.

          • Autor: danča

            Re: ryby a rybí filé
            toho dodavatele, ale nepochopilo více lidí, tak se nedivte.
            Sice některá slova byla ostřejší, ale to je život.

    • Autor: hihi

      Re: ryby a rybí filé
      tak z daleka? :-))

      • Autor: slávka

        Re: ryby a rybí filé
        My berem také už jenom pangasius, dětem moc chutná na všechny způsoby i na libečku je to výborné. Dodává nám ji Gastroma Kroměříž a MIPL
        za přijatelné ceny.

        • Autor: anan

          Re: ryby a rybí filé
          z pangasia jsou dobré špízy, kdy kostku ryby obalíme angl. slaninou a doplňujeme paprikou, cibulí, nebo květákem. Taky je výborný závitek plněný špenátem (listový, ochucený, nezahuštěný). Na kari ho podáváme třeba s rýží, taky s těstovinou. Nebo s bramborem a jogurtovým přelivem s bylinkami. Různé a originální kombinace. Začali ho jíst i odpůrci rybího masa.

          • Autor: Evča1

            Re: ryby a rybí filé
            Mohu poprosit, kde najdu receptury, nebo požádat o zaslání receptů? děkuji

          • Autor: Anna

            Re: ryby a rybí filé
            Pokud je ale pangasius ryba sladkovodní, tak má stejné hodnoty jako mořské rybí filé? Když počítáme pangasia do spotřebního koše mezi mořské ryby , tak to asi nebude zrovna moc v pořádku.

          • Autor: Andrea

            Re: ryby a rybí filé
            tak tomuto dotazu jsem nejspíš neporozuměla? Proč by to nebylo v pořádku? Vždyť ryba jako ryba. Nesledujete živiny, ale komoditu, pokud se nemýlím.

          • Autor: lenča

            Re: ryby a rybí filé
            Já nevím jak kdo z vás, ale pokud vím tak ve spotřebním koši se ryby nijak dál nerozdělují, takže nám může být jedno jaká která je. U rybích prstů nebo fiůetu taky není vždy jasný původ.
            To už si zbytečně přiděláváte starosti

          • Autor: Mir.

            Re: ryby a rybí filé
            V příloze č. 1 k vyhlášce 107/2005 Sb. je v měsíční spotřebě vybraných druhů potravin na strávníka a den uvedeno pouze „ryby“. Sdělte mi prosím, kde zjistím, že jsou tím myšleny mořské. Ani náš program nepočítá s tím, že bychom ryby pro účely SK dělili na sladkovodní a mořské.
            Děkuji.

          • Autor: Dana

            Re: ryby a rybí filé
            Jak potom počítate ovoce,když,každé má jiné množsřtví vitamínu?

          • Autor: Evča1

            Re: ryby a rybí filé
            Mohu poprosit o recepty? Nebo kde je najdu? Děkuji.

          • Autor: Radka

            Re: ryby a rybí filé
            Připravujeme jako normální filé, všechny recepty z norem, Ať nám chutná ve škole apod. Akorát na mletí už používáme jenom obyč. filé, protože pangasius nám přijde zbytečně drahý.

          • Autor: Andrea

            Re: ryby a rybí filé
            My to děláme taky tak. Obyč filé na karboše a pangasia všechno ostatní.

          • Autor: Evča1

            Re: ryby a rybí filé
            Mohu poprosit o recepty? Ten závitek vypadá dobře. Děkuji

          • Autor: ELKO

            Re: ryby a rybí filé
            Také používáme Pangasius a ráda bych ten závitek se špenátem.Prosín napište ho. Děkuji
            Nebo kde ho najdu.

    • Autor: zdena

      Re: ryby a rybí filé
      Prosím o radu.My měli Pangasiuse jednou jedinkrát a všem tato ryba moc chutnala.Paní kuchařka ho však odmítá připravovat,že se jí ryba rozpadá,že z ní je velký úbytek / voda/ a že nemá konvektomat. Jak jej připravujete tam,kde konvektomat nemáte a jak udržujete do výdeje,aby se nerozpadl / pangasius/. Díky.

      • Autor: Marcela

        Re: ryby a rybí filé
        Dobrý den,
        i u nás je rybí filé pangasius ve velké oblibě. Nemáme konvektomat, ale připravujeme ho obvyklým způsobem v pekáči v normální troubě jako filé z tresky. Je vodnaté. Vaříme pro kategorii nad 15 let, proto dávám porci o váze 200 gramů. S jeho přípravou začínáme později a dohotovujeme jej těsně před výdejem. Výdej provádíme obracečkou a porce jsou docela pěkné.

      • Autor: PROF-FESOR

        Re: ryby a rybí filé
        ….my konvektomat v praci mae ,ale pripravuji pouze jako minutku .Co se tyce ubytku tak pri 200g mrazene porce,je ten ubytek 40-50g(moje zkusenost) a pokud se mi ryba neprilepi na panev tak se nerozpada vubec,troufam si rict ze je pevnejsi nez obycejne fybi file

    • Autor: Leni

      Re: ryby a rybí filé
      Zkuste porce ryby před tepelnou úpravou pokapat citronovou šťávou pak drží pohromadě (tou šťávou nešetřit)

    • Autor: pave

      Re: ryby a rybí filé
      Na trhu je pangasius 0% nástřik – je tam podstatně méně vody a je i mnohem chutnější. Je o něco málo dražší,ale vyplatí se to.

      • Autor: Monika

        Re: ryby a rybí filé
        Udělejte prosím reklamu firmě a napište, kde mají pangasia nula %nástřik.

        Dík

    • Autor: pave

      Re: ryby a rybí filé
      Mrazírny Martin Starý – Everest Jeseník

    • Autor: Nela

      Re: ryby a rybí filé
      Můžete prosím poskytnout nějaký kontakt? Chtěla bych se informovat o závozu. Děkuji

    • Autor: pave

      Re: ryby a rybí filé
      Zásah moderátora:
      Příspěvek uživatele Pave musím bohužel považovat za reklamu (vzhledem k předchozím zápisům uživatele a uvedení několika přesných kontaktů). Proto jsem ho odstranil. Uživatel již uvedl název firmy; neměl by být problém si kontakt vyhledat nebo si ho vyměnit mailem či jinou cestou

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se