SALÁTY
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jak vydáváte zeleninové saláty a kompoty. My je máme ve výdejně v chladničce a zaměstnanci nám nadávají, že je to studené a ničí si zuby. Děkuji za odpověď.
Re: SALÁTY
Děláte to správně, nechte je, ať nadávají. U nás zase nadávají, že jsou polévky horké. To, že my musíme dodržovat normy, je ale už nezajímá.
Dobrý den, také bych se ráda zeptala, jakým způsobem řešíte výdej salátů ve školní jídelně, pokud není k dispozici vitrína, která by zabránila kontaminaci salátů strávníky. Misky se salátem máme na tácech. Tácy vrstvíme na sebe. Umístěny jsou na příručním stole v návaznosti na výdejní pult, jinak již nezakryté. Děkuji za reakce.
Saláty chladíme,kompoty ne. Kompoty se skladují při teplotě 2-27°C. Po otevření zpravidla skladujte při teplotě do 10° a spotřebujte do 48 hodin. To jsou údaje z etiket kompotů,které máme ve skladu.Domnívám se tedy,že chlazení je naprosto zbytečné.
SALÁTY
Autor: Ivča
SALÁTY
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jak vydáváte zeleninové saláty a kompoty. My je máme ve výdejně v chladničce a zaměstnanci nám nadávají, že je to studené a ničí si zuby. Děkuji za odpověď.
Autor: Lukáš
Re: SALÁTY
Děláte to správně, nechte je, ať nadávají. U nás zase nadávají, že jsou polévky horké. To, že my musíme dodržovat normy, je ale už nezajímá.
Autor: Rozalie
Dobrý den, také bych se ráda zeptala, jakým způsobem řešíte výdej salátů ve školní jídelně, pokud není k dispozici vitrína, která by zabránila kontaminaci salátů strávníky. Misky se salátem máme na tácech. Tácy vrstvíme na sebe. Umístěny jsou na příručním stole v návaznosti na výdejní pult, jinak již nezakryté. Děkuji za reakce.
Autor: danka
Saláty chladíme,kompoty ne. Kompoty se skladují při teplotě 2-27°C. Po otevření zpravidla skladujte při teplotě do 10° a spotřebujte do 48 hodin. To jsou údaje z etiket kompotů,které máme ve skladu.Domnívám se tedy,že chlazení je naprosto zbytečné.