Přeskočit na obsah

Skladování vajec

  • Autor: Andrea

    Skladování vajec
    Vážené kolegyně, řešíme dilema ohledně skladování vajec. Je nutné přemísťovat vejce do jiných nádob? Tzn, do umělohmotných boxů? Nebo je necháváte v původních obalech? Přemístit 360 vajec tak, aby se ani jedno nerozbilo a kolik času při tom strávíte…Zdá se mi to zbytečné, pokud je skladování vajec odděleno od ostatních potravin. Nebo se mýlím? Děkuji

    • Autor: Oli

      Re: Skladování vajec
      Nám bylo povoleno skladovat vejce v boxu s masem, s tím že se obojí tepelně opracovává. Dříve jsem měla vejce v boxu se zeleninou a to neprošlo. Zdravim.

    • Autor: Jitka

      Re: Skladování vajec
      Vejce můžete mimo kuchyň skladovat v obalech, ve kterých jsou, ale do kuchyně je musíte přendat do umělohmotné nádoby, přepravky od vajec na kuchyň nesmí, je to i ve vyhlášce.

      • Autor: Andrea

        Re: Skladování vajec
        jasně, my vejce rozbijeme ve vyhrazené místnosti a přeneseme na kuchyň. jen jsem se chtěla ujistit, jestli při dodávce je třeba přehodit do jiné nádoby napr. umělohmotný box. díky za reakce.

        • Autor: Radka

          Re: Skladování vajec
          U nás vyžaduje hygiena přeložení do umělohmotných proložek a skladujeme v lednici dohromady se syrovým masem.

    • Autor: Jitka

      Re: Skladování vajec
      Je vidět, že všude chce hygiena něco jiného, u nás jsme museli na vejce zakoupit zvlášť malou chladničku. Když se nad tím zamyslíte, tak mně přijde podivné, že předpisy jsou jedny, ale každá hygienička chce něco jiného. Nezdá se Vám to zvláštní?

      • Autor: Andrea

        Re: Skladování vajec
        jj…hodil by se nějaký výklad vyhlášky..

      • Autor: Libča

        Re: Skladování vajec
        My máme též novou ledničku na vejce, doporučenou hygieničkou.
        Pěkný víkend!

        • Autor: baba

          Re: Skladování vajec
          Děvčata já už několik let beru pasterovanou vaječnou melanž a tím jsem vyřešila veškeré problémy s vejci. V kuchyni jsou všichni spokojeni. Vyřešilo se spousta problémů jak provozních, tak hygienických. Pa

        • Autor: Soňa

          Re: Skladování vajec
          Vejce skladujeme v přepravních platech v samostatné lednici a vyklepáváme ve zvláštní místnosti. Proložky nesmí přijít do provozu.Hygiena byla spokojená.K balení přidávám útržek z krabice s datem spotřeby a s označením výrobce.
          Vše funguje k plné spokojenosti.

          • Autor: Evča 1

            Re: Skladování vajec
            U nás to fungije také tak. Byla tu kontrola z hygieny a byla spokojená.

    • Autor: milada

      Re: Skladování vajec
      Je to zvláštní, jak nejednotná je hygiena při svých kontrolách. My jsme dostali nařízeno od hygieny, přestože máme samostanou místnost na skladování vajec a tudíž i samostatnou lednici, přendavat vejce do umělohmotných nádob. Tak to tak děláme, ale jak vidím někde projde něco jiného. Zřejmě paní hygieničky chápou vyhlášku každá jinak, tak co potom my….? Proč tedy někdo nevytvoří jednotný výklad? Myslím trochu konkrétnější, abychom nemuseli číst mezi řádky….

      • Autor: Andrea

        Re: Skladování vajec
        souhlas. chybí výklad!!!

        • Autor: Tereza

          Re: Skladování vajec
          Spíš doporučení pro aplikaci. Právní výklad nám tady v ČR nikdo nedá, protože podle našich zákonů k němu nikdo není kompetentní – v podstatě jen soudy. Myslím, že chybí obojí. Doporučení pro aplikaci vyhlášek, ale taky jednotný postup hygieny. Ten také vychází z evropských předpisů.
          Jen tak můžeme zvládnout tu džungli zákonů a nebýt v tom sami.
          Přeji všem hezký den!

        • Autor: monika

          Re: Skladování vajec
          U nás hygiena nepožaduje přendávání vajec, musí být ovšem skladována buď v samostatné lednici, nebo i v lednici s masem. Vytloukání vajec již nemusíme zapisovat, protože je nyní vytloukáme ve zpracování masa.

    • Autor: Helena

      Re: Skladování vajec
      Prosím o radu,kde sehnat plastové obaly a plata na skladování vajec. Děkuji Helena

      • Autor: INKA1

        Re: Skladování vajec
        Helenko. plastová plata na vajíčka jsem koupila v domácích potřebách, kde prodávají (talíře.skleničky, plata, hrnce , odkapávače) atp.

        • Autor: Helena

          Re: Skladování vajec
          Děkuji za radu,ale tam jsem nepochodila. Má ještě někdo jinou radu? Moc děkuji Helena

          • Autor: Henry

            Re: Skladování vajec
            Heleno, existuje zásilkový obchod gastronom a tam nabízejí umělohmotné proložky 12 ks 540,- Kč bez DPH – obj. č. 1999 982. Zdraví Henry

          • Autor: OLGA

            Re: Skladování vajec
            Plasty na vajíčka si můžete objednát na adrese www.gastronom.eu je to katalog gastronom international

            Olga

    • Autor: Dana

      Re: Skladování vajec
      My skladujeme vejce v platovém kbelíku.
      Nejsou žádné námitky z hygieny. Nemusí být
      proložky.

    • Autor: Dana

      Re: Skladování vajec
      Promiňte v plastovém.

    • Autor: Helena

      Re: Skladování vajec
      Všem moc děkuji za rady,ale nejvíce paní,která mi poradila kyblíky. Udělaly jsme do nich dírky, dnes byla na kontrole hygienička a skladování vajec jí vyhovovalo. Ještě jednou děkuji a Henrymu také,protože se paní hygyenička přišla rozloučit-končí,mám alespoň tip na proložky,kdyby to nové hygieničce nevyhovovalo. Všem hezký den. Helena

    • Autor: paja

      Re: Skladování vajec
      my vejce nepřendáváme, máme samostatnou lednici, myslím, že v papírových proložkách je jim líp. používali jsme plastové proložky a stalo se nám, že bylo občas nějaké vejce zkažené

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se