Sklady
Dobrý den,
nevíte někdo jestli je daná velikost skladů jak musí být odděleny od kuchyně? Jsme malá školka pro 20 dětí a zatím obšdy dovážíme, ale ráda bych abychom mohli vařit. Marně to hledám ve vyhláškách a hygienička nám tvrdí že bez skladů nám to nepovolí. Děkuji Táňa
To je pravda, sklady být musí. Velikost nikde uvedena není, ale musíte mít rozdělený suchý sklad (mouky, cukry… ), pak sklad na zeleninu, další sklad na mléčné výrobky s lednicemi, další místnost na zpracování masa a syrových vajec s oddělenými lednicemi, pak sklad na čisticí prostředky. Všechny sklady musí být větratelné, musí být opatřeny teploměrem apod. Je toho víc než dost.
Dobrý den, paní Táňo. Nevím, kde se dají vyhledat nějaké informace ohledně velikosti skladů. Ale píši Vám, jak to je v naší mateřské škole. Jsme dvojtřídní MŠ a vaříme pro 56 dětí. Sklady máme dva. Jsou to místnosti tak 3 krát 3m. Větrání zajišťuje vzduchotechnika. V jednom skladujeme zeleninu, druhý je pro ostatní potraviny. Uspořádání je následovné. Vpravo jsou na zdi police, kde se skladují tzv. suché potraviny, plus krabicové mléko. Vlevo jsou lednice. Máme dvě. Jedna je kombinovaná s mrazákem, druhá je malá chladnička, kde skladujeme vejce a maso. Podotýkám, že společné skladování těchto dvou komodit nám bylo, vzhledem k naším podmínkám a možnostem, doporučeno paní hygieničkou. Uklidové a čistící potřeby máme v místnosti, kde je škrabka na brambory. Ale stačí malý kumbálek. U nás vaří pouze jedna paní kuchařka, která denně cestou do práce nakupuje. Jednou týdně nám přivezou ovoce a zeleninu a trvanlivý koloniál. I tak jsou police a lednice poloprázdné. Zdraví Beata.
Ještě bych chtěla dodat, že během své praxe jsem měla na malých školkách i velmi malé sklady a přesto se tam vařilo výborně. Vždyť vzhledem k velikosti porcí se vaření pro 20 dětí podobá vaření pro větší rodinu. Beata.
Dobrý den,máme také jen 1 sklad na suchý koloniál tam máme lednici na mléčné výrobky a mrazáky.Máme zde i zeleninu.Dále malou místnost,kde je škrabka na brambory a tam máme brambory a cibuli.V kuchyni máme lednici na maso a vejce.Čisticí prostředky máme ve skříňce na šatně.Hygiena nemá problém.Přeji hezký den
Dobrý den, naše paní kuchařka vaří pro 80 dětí a skady máme taky malé.Záleží na uspořádání. Máme suchý sklad, kde na jedné straně jsou regály na mouku, cukr atd. na druhé straně jsou 3 mrazáky a lednice na vejce a maso. Lednice na mléčné výrobky jsou v kuchyni. Sklad na ovoce a zeleninu a sklad na brambory jsou ve sklepě. Sklad na čistící prostředky je kumbálek tak 1,5x 3 m s regály. Zatím jsme neměly žádný problém. Vše musí být samozřejmě čisté a uklizené, pak nevidím problém .Neděláme zbytečně velké zásoby potravin, každý týden jezdí dodavatelé s čersvými potravinami. Přeji vám mnoho úspěchů ve vašem snažení.
Sklady
Autor: Táňa
Sklady
Dobrý den,
nevíte někdo jestli je daná velikost skladů jak musí být odděleny od kuchyně? Jsme malá školka pro 20 dětí a zatím obšdy dovážíme, ale ráda bych abychom mohli vařit. Marně to hledám ve vyhláškách a hygienička nám tvrdí že bez skladů nám to nepovolí. Děkuji Táňa
Autor: Andy1
To je pravda, sklady být musí. Velikost nikde uvedena není, ale musíte mít rozdělený suchý sklad (mouky, cukry… ), pak sklad na zeleninu, další sklad na mléčné výrobky s lednicemi, další místnost na zpracování masa a syrových vajec s oddělenými lednicemi, pak sklad na čisticí prostředky. Všechny sklady musí být větratelné, musí být opatřeny teploměrem apod. Je toho víc než dost.
Autor: mělničanda
Nařízení 852/2004
Kapitola IX
Ustanovení týkající se potravin
Autor: Beata
Dobrý den, paní Táňo. Nevím, kde se dají vyhledat nějaké informace ohledně velikosti skladů. Ale píši Vám, jak to je v naší mateřské škole. Jsme dvojtřídní MŠ a vaříme pro 56 dětí. Sklady máme dva. Jsou to místnosti tak 3 krát 3m. Větrání zajišťuje vzduchotechnika. V jednom skladujeme zeleninu, druhý je pro ostatní potraviny. Uspořádání je následovné. Vpravo jsou na zdi police, kde se skladují tzv. suché potraviny, plus krabicové mléko. Vlevo jsou lednice. Máme dvě. Jedna je kombinovaná s mrazákem, druhá je malá chladnička, kde skladujeme vejce a maso. Podotýkám, že společné skladování těchto dvou komodit nám bylo, vzhledem k naším podmínkám a možnostem, doporučeno paní hygieničkou. Uklidové a čistící potřeby máme v místnosti, kde je škrabka na brambory. Ale stačí malý kumbálek. U nás vaří pouze jedna paní kuchařka, která denně cestou do práce nakupuje. Jednou týdně nám přivezou ovoce a zeleninu a trvanlivý koloniál. I tak jsou police a lednice poloprázdné. Zdraví Beata.
Autor: Beata
Ještě bych chtěla dodat, že během své praxe jsem měla na malých školkách i velmi malé sklady a přesto se tam vařilo výborně. Vždyť vzhledem k velikosti porcí se vaření pro 20 dětí podobá vaření pro větší rodinu. Beata.
Autor: rohlik
Dobrý den,máme také jen 1 sklad na suchý koloniál tam máme lednici na mléčné výrobky a mrazáky.Máme zde i zeleninu.Dále malou místnost,kde je škrabka na brambory a tam máme brambory a cibuli.V kuchyni máme lednici na maso a vejce.Čisticí prostředky máme ve skříňce na šatně.Hygiena nemá problém.Přeji hezký den
Autor: Táňa
Díky všem moc za rady, snad se nějak s hygieničkou domluvíme.
Autor: Renka
Dobrý den, naše paní kuchařka vaří pro 80 dětí a skady máme taky malé.Záleží na uspořádání. Máme suchý sklad, kde na jedné straně jsou regály na mouku, cukr atd. na druhé straně jsou 3 mrazáky a lednice na vejce a maso. Lednice na mléčné výrobky jsou v kuchyni. Sklad na ovoce a zeleninu a sklad na brambory jsou ve sklepě. Sklad na čistící prostředky je kumbálek tak 1,5x 3 m s regály. Zatím jsme neměly žádný problém. Vše musí být samozřejmě čisté a uklizené, pak nevidím problém .Neděláme zbytečně velké zásoby potravin, každý týden jezdí dodavatelé s čersvými potravinami. Přeji vám mnoho úspěchů ve vašem snažení.