smažení v konvektomatu

• Autor: aveline

  24. ledna 2010

  smažení v konvektomatu
  dobrý den,prosím,kdo používáte tepelnou úpravu smažení v konvektomatu? můžete mi poradit?Doba úpravy,teplota, technologický postup.A jaké jsou reakce strávníků?
  Dále prosím o radu-jaké používáta stravovací normy a jakým způsobem snižujete spotřebu tuků tak,aby byl splněn spotřební koš?
  Děkuji předem za všechny odpovědi a přeji příjemný den

  Pro odpověď se přihlaste

  • Autor: myska1

    26. ledna 2010

    Re: smažení v konvektomatu
    Mohu pouze poradit ve spotřebě tuku. U nás třeba nepoužíváme do bramborové kaše máslo,ale jen mléko a hned se kaše vydává, tak se neobjeví v spotřebním koši. Ve výdejce kolonku proškrtnu.

    Pro odpověď se přihlaste

    • Autor: evona

      27. ledna 2010

      Re: smažení v konvektomatu
      A co na to případný kontrolní orgán,nevadí,nepoukazuje na neplnění normy?

      Pro odpověď se přihlaste

      • Autor: Alena II.

        27. ledna 2010

        Re: smažení v konvektomatu
        Normy již nejsou závazné, ale pouze doporučující. Závazný je pro vás technologický postup. Pokud si nějakou normu upravíte, musíte si ji také obhájit a vždy platí to, že co je na výdejce, musí být potom i na talíři.

        Pro odpověď se přihlaste

      • Autor: myska1

        28. ledna 2010

        Re: smažení v konvektomatu
        To je v pořádku, protože poukazují na snížení tuků a to mám ve spotřebním koši na 75 % takže jim to nevadí, kde tuk ušetřím.

        Pro odpověď se přihlaste