sůl
Při výpočtu spotřeby soli za měsíc vychází v naší ŠJ spotřeba soli na strávníka na oběd 3,72 g.
Při vaření brambor a těstovin dochází k úniku soli. Existuje výpočet kolik soli unikne a tím
se nedostanou do jídla.Prosím o odkaz na článek. Děkuji
K takovému výsledku vám gratuluji. Většinou to vychází mohem víc. Při průzkumech, které jsme před časem v jídelnách dělali, to vycházelo i na 5-8 g. Zkušenosti s tím, kolik soli vylejete ve vodě na brambory a těstoviny, jsou jen velmi malé. Většinou se oslovené jídelny shodly na tom, že je to min. polovina. Ale kolik jí vsákne do potravin, na to by chtělo skutečně provést praktické pokusy.
A nemohla by být oslovena některá z vysokých škol, aby tento pokus provedla. Samozřejmě bude vždy záležet na druhu soli, použitých těstovinách, bramborách atd. ale aspoň bude nějaký reálný podklad k základní orientaci
sůl
Autor: janah
sůl
Při výpočtu spotřeby soli za měsíc vychází v naší ŠJ spotřeba soli na strávníka na oběd 3,72 g.
Při vaření brambor a těstovin dochází k úniku soli. Existuje výpočet kolik soli unikne a tím
se nedostanou do jídla.Prosím o odkaz na článek. Děkuji
Autor: Pavel Ludvík
K takovému výsledku vám gratuluji. Většinou to vychází mohem víc. Při průzkumech, které jsme před časem v jídelnách dělali, to vycházelo i na 5-8 g. Zkušenosti s tím, kolik soli vylejete ve vodě na brambory a těstoviny, jsou jen velmi malé. Většinou se oslovené jídelny shodly na tom, že je to min. polovina. Ale kolik jí vsákne do potravin, na to by chtělo skutečně provést praktické pokusy.
Autor: Halkaz
A nemohla by být oslovena některá z vysokých škol, aby tento pokus provedla. Samozřejmě bude vždy záležet na druhu soli, použitých těstovinách, bramborách atd. ale aspoň bude nějaký reálný podklad k základní orientaci