Svalovec
Chtěla bych vědět,zda svalovec (nemoc divokých prasat) jde nějakým technologickým postupem zničit.Vím, že maso těchto zvířat je zákonem přikázáno nechat testovat ve veter.ústavu, ale věřte dodavateli.Raději se ptám předem,než udělat chybu.Děkuji Iva
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.
Svalovec
Autor: Iva
Svalovec
Chtěla bych vědět,zda svalovec (nemoc divokých prasat) jde nějakým technologickým postupem zničit.Vím, že maso těchto zvířat je zákonem přikázáno nechat testovat ve veter.ústavu, ale věřte dodavateli.Raději se ptám předem,než udělat chybu.Děkuji Iva
Autor: Prof.Ing. Ivo Ingr, DrSc
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.
Autor: Prof.Ing. Ivo Ingr, DrSc
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.
Autor: Prof.Ing. Ivo Ingr, DrSc
Svalovec
Mezi parazitární agens z masa patří Trichinella spiralis ( Svalovec> stočený), který může vyvolat onemocnění trichinelózu. Veterinární hygienický> dozor sleduje přítomnost tohoto parazita v mase, ale již delší dobu se> nálezy v mase nevyskytují. Pokud by se nález zjistil, pak by maso i> vnitřnosti zvířete byly posouzeny jako podmíněně poživatelné po zpracování> do konzerv nabo po zmrazení. Tedy, parazit se likviduje termosterilací při> l2l stupňů Celsia nebo zmrazením. Maso veterinárně prohlédnuté a uznané jako> poživatelné je zcela bezpečné, nález parazita vede k rozhodnutí o konzervaci> masa nebo o zmrazení masa. Reálným nebezpečím může být maso, které neprošlo> veterinárním posouzením. V tisku byla diskutována možnost pytlácky ulovené> zvěře, pochopitelně bez veterinární prohlídky, dodávané do restaurací,> případně i prodeje zvěřiny bez povolení. U černé zvěře ( divokých prasat )> se výskyty trichinel občas nacházejí. Rizikovou skupinou jsou i medvědi,> lišjky a jezevci, rezervoárovými hostiteli trichinel mohou být i hlodavci,> např. potkani. Podrobnosti lze nalézt v knize Steinhauser, L. a kol.:> Hygiena a technologie masa, l995 a ve vyhl. MZe č. 287/l999 Sb..> Problematiku zná každý veterinární lékař, zejména ti, kteří vykonávají> státní veterinární dozor na jatkách.