odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča
Teplota jídla při výdeji
Autor: Jarka
Teplota jídla při výdeji
Kdo poradí, kde zjistím jakou teplotu má mít uvařené jídlo při výdeji, jakou teplotu mají mít připravené saláty, kompoty atd.
Děkuji
Autor: Nela
Re: Teplota jídla při výdeji
Vyhláška č. 107/2001 § 16, §20, §25
Autor: Nela
Re: Teplota jídla při výdeji
Vyhláška č. 107/2001 § 16, §20, §25
Autor: Nela
Re: Teplota jídla při výdeji
Vyhláška č. 107/2001 § 16, §20, §25
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Jarko,
odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Jarko,
odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Jarko,
odpověď najdete ve vyhlášce 137/2004 a to:
Uvařené jídlo při výdeji nejméně +65° C nejdéle 4 hodiny, salát zeleninový čerstvě připravený + 8°C, kompot v teplotě, která je uvedená jako skladovací, nejčastěji kolem 20°C.
Autor: sandra
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Sandro,
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Autor: sandra
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Sandro,
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Autor: sandra
Re: Teplota jídla při výdeji
Kde je přesně ve vyhlášce uvedeno, že kompot může mít pokojovou teplotu? Nikde jsem to v ní nenašla.Pouze § 24 č.1 a z toho chápu, že by měl mít +8 stupňů Celsia, což je nesmysl! TA vyhláška je přinejmenším nešťastná a ty teploty….
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Autor: Monča
Re: Teplota jídla při výdeji
Na školení v jarních měsících nás hygiena v Praze proškolila, že na výdeji musí mít pokrmy buď + 65 stupňů Celsia nebo pod 8 st. C. Nic mezi. Tedy i kompot chladíme před výdejem na 8 stup. Stejné je to údajně i nápoji – 65 nebo 8. Vyjímku tvoří pekařské výrobky. Teď se „těším“ na návštěvu hygienika, aby mi tedy nejasnoti objasnil. Rovněž se těším, jak mi vyjasní kritické body. Do konce roku prý budou tolerantní a nebudou dávat pokuty. Doufám, že tedy budou poskytovat hlavně informace. Á, někdo zvoní, že by už ….
Autor: Dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Sandro,
kompoty, sterilované okurky, saláty a td. se podávají v teplotách, které stanovuje výrobce jako teploty skladovací, takže kolen 20°C a ne žádných + 8°C jak se uvádí v diskusi v jiném tématu. Nedělejte si to těžší než to ve skutečnosti je.
Mějte se o prázdninách hezky
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Autor: dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Autor: dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Mne by spíš zajímalo, kde na kompotu najdu tu skladovací teplotu, ať jsem se dívala, jak jsem mohla, nikde jsem ji nenašla. Tak o co se opřít při kontrole?
Autor: dagmar
Re: Teplota jídla při výdeji
Každý výrobce musí uvést na obalu, pokud není hledá se v brožůrach o skladovacích teplotách jednotlivých potravinových komodit. V mnoha brožůrách jsem našla skladovací teplotu kompotů do 20°C.
Autor: Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Autor: Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Autor: Zdeňka
Re: Teplota jídla při výdeji
Prosím o radu.
1,Potřebuji nové vály. Mohou být ještě dřevěné nebo jen umělohmotné a podle které vyhlášky?
2,Jak schladit salát na požadovanou teplotu, když chci ,aby byl připraven těsně před výdejem?
3,Může být v pultovém mrazáku, kde jsou mražená kuřata také v koši mražená zelenina? Přijde mi neekonomické, aby běžel další mrazák s 5 kg zeleniny
Děkuji za odpověď. Zdeňka
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Mražáků musíte mít víc. Kuřata nesmí být se zeleninou. Na ekonomickou stránku se vůbec nedívejte. Důležitější je hygiena. Za případnou salmonelu jsou daleko větší finanční postihy než elektrika v mražáku.
Autor: Jitka
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Autor: Jitka
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Autor: Jitka
Re: Teplota jídla při výdeji
Teplotu u salátů a kompotů neměříme. Je přece nemožné dávat dítěti /jsem v MŠ/ horké jídlo s ledovým salátem. Je to celé nesmysl. Byl u nás hygienik, ale nijak zvlášť se nevyjádřil, spíš se přišel podívat, jakže to vlastně děláme. Má prý vyjít něco nového, vždyť na mateřinky se tyto teploty nedají použít. U vařených jídel to ano, tam nemáme problém, ale u těch salátů, kompotů ano, tuto teplotu nejsme schopni dodržet. A co pitný režim? Je správné lít dítěti do žaludku studený, ba dokonce ledový čaj či džus? Já sama doma říkám dětem, nelejte do sebe tu ledovou šťávu, nechte si ji oteplat. Takže nevím, myslím, že rozumný hygienik to cítí také tak. To prostě nějaký úřední šimlík se probudil, stejně v tom parlamentu jenom chrápou nebo chlastají, no prostě se probral a vymyslel takovou hloupost. Jinak si to nedovedu vysvětlit. Chtěla bych vidět jak si tito lidé, kteří tuto vyhlášku vydali, doma měří každou porci jídla, cha,cha,cha. Holky ahoj, mějte se.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Jano, my jsme měli vždy zvlášť mražáky na zeleninu, ryby, maso(když se ještě mohlo mrazit) a kuřata. Letos jsme po celkové rekonstrukci celé ŠJ a máme jeden mražák na to všechno. Hygiena nejenže neměla námitky při kolaudaci, ale při nedávné návštěvě ještě komentovala tento mražák tím, že je pro nás příliš veliký!
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Pak je vidět,že hygiena nemá stejný metr na všechny a všude.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Pak je vidět,že hygiena nemá stejný metr na všechny a všude.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Pak je vidět,že hygiena nemá stejný metr na všechny a všude.
Autor: Martina
Re: Teplota jídla při výdeji
Já se spíš děsím dne, kdy přijdou a bude jim to vadit a já budu muset vysvětlovat proč to tak doteď být mohlo a už nemůže.
Autor: jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Autor: hygienička
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Moc děkuji za odpověď,hned si to vyhledám.
Autor: m
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Autor: jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Autor: hygienička
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Moc děkuji za odpověď,hned si to vyhledám.
Autor: m
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Autor: jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Chci se vrátit k teplotě jídla při výdeji.Musíme měřit teplotku,tak měříme.Šťávy ,masa a jiné,to se dá dodržet.Ale nahřejte knedlík na požadovanou teplotu na výdej,tak ho za prvé nevydáte,protože pálí i přes jednorázové rukavice a taky se vám pěkně rozjede.
Nevím,jaké máte zkušenosti jinde.
A co se týká mrazáků – níkde jsem nečetla,že kuřata,která jsou balená a hluboce zamrazená by se nedala skladovat s balenou zeleninou.
No a úschova vajíček?Postavili nám novou kuchyň a máme 3 chladící boxy.Bylo řečeno,že vejce musím uchovávat společně s mléčnými výrobky v jednom boxu.No a o prázdninách na poradě říkala paní hygienička,že vejce můžeme uchovávat v jednom boxu s masem.
Samozdrějmostí je,že když nafasuju,tak všechny překlopím na plastové plata a uschovám do lednice do plastového boxu.Papírové plata nemají v kuchyni co dělat.
Mějte se!!
Autor: hygienička
Re: Teplota jídla při výdeji
Paní Jano, teplotu měříte zřejmě z důvodu,že jste si stanovily kritický bod teplotu jídla při výdeji, ptám se je to nutné? Můžete si stanovit jiný kritický bod a teplotu jídla měřit orientačně. A jinak vás odkazuji na přílohu č.2 k nařízení ES č.852,platné od 1.1.2006, kapitola IX – upozorňuji, že záleží opravdu na vlastním vysvětlení a následně uvedení do praxe…např. zdůvodnit proč jsem to tak udělala…nám kontrolním pracovníkům a ustát naše „všetečné“ dotazy, protože nejen vy(myslím pracovnice kuchyní) máte problémy s výkladem nařízení. Přeji pěkný den.
Autor: Jana
Re: Teplota jídla při výdeji
Moc děkuji za odpověď,hned si to vyhledám.
Autor: m
Re: Teplota jídla při výdeji
To je pravda, my jsme takto například u výše zmiňovaných výrobků studené kuchyně
(saláty a pod.) jako kritický bod zvolili čas, ne teplotu. Můžeme tyto výrobky( i majonézové) uchovávat po dobu 4 hodin při pokojové teplotě. K tomuto je ale třeba nechat si
udělat 1 x ročně rozbor. Ten dopadl dobře – výrobek zústal i po 4 hodinách při pokojové teplotě
zdravotně nezávadný. Hygienicky je to v pořádku a kontrola nic nenamítala.
Autor: ivča
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča
Autor: ivča
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča
Autor: ivča
Re: Teplota jídla při výdeji
Jsem ráda, že se ozval někdo z hygieny. Je pravdou , že každý si evropské nařízení může vyložit jinak. Faktem ale zůstává, že pracovnice hygieny nejsou ochotny s náma o nich diskutovat. Já osobně jsem právě před 14 dny dostala blokvou pokutu právě za paragraf o skaldování potravin. Také mám v mražáku všechno společně, protože prostě nemám peníze na další vybavení. Paní z hygieny se mnou nijak nediskutovala a prostě mi tu pokutu dala, i když po přečtení daného paragrafu zjistíme, že vlastně nic neporušujeme. Pokud jedou mražáky a nemám v nich rozmražované potraviny, tak nevím co společným skladováním porušuji. Jsem ráda, že aspoň někde mají pravonice hygieny zdravý pohled na věc, jsem ochotny diskutovat a akceptovat naše vysvětlení. Zdravím Ivča