Teplý pokrm se vydává v teplotě 60stupňů, jinak se regeneruje. Udržujeme buď v troubě přikryté poklicí, nebo v konvektomatu na první směnu v přídavné výhřevné skříni. Smažíme na dvakrát (550 strávníků) podle počtu na směny a počtu přihlášených jídel. Když máme lívance , tak na dvojku jsou většinou zeleninové placičky , takže v troubě lívance, placky v konvektomatu.
TEPLOTA LÍVANCŮ
Autor: MAJA1
TEPLOTA LÍVANCŮ
ZDRAVÍM VESPOLEK A MÁM DOTAZ:
JAKOU TEPLOTU MAJÍ MÍT LÍVANCE
A JAK UDRŽUJETE TEPLOTU NA 60 ST U ŘÍZKŮ (650 KS).
NAŠE HYGIENIČKA SEKÁ POKUTU 500 KČ POKUD MAJÍ MÉNĚ JAK 60 ST.
DÍKY
Autor: ivka6
Teplý pokrm se vydává v teplotě 60stupňů, jinak se regeneruje. Udržujeme buď v troubě přikryté poklicí, nebo v konvektomatu na první směnu v přídavné výhřevné skříni. Smažíme na dvakrát (550 strávníků) podle počtu na směny a počtu přihlášených jídel. Když máme lívance , tak na dvojku jsou většinou zeleninové placičky , takže v troubě lívance, placky v konvektomatu.