Přeskočit na obsah

TEPLOTA LÍVANCŮ

  • Autor: MAJA1

    TEPLOTA LÍVANCŮ
    ZDRAVÍM VESPOLEK A MÁM DOTAZ:
    JAKOU TEPLOTU MAJÍ MÍT LÍVANCE

    A JAK UDRŽUJETE TEPLOTU NA 60 ST U ŘÍZKŮ (650 KS).
    NAŠE HYGIENIČKA SEKÁ POKUTU 500 KČ POKUD MAJÍ MÉNĚ JAK 60 ST.
    DÍKY

    • Autor: ivka6

      Teplý pokrm se vydává v teplotě 60stupňů, jinak se regeneruje. Udržujeme buď v troubě přikryté poklicí, nebo v konvektomatu na první směnu v přídavné výhřevné skříni. Smažíme na dvakrát (550 strávníků) podle počtu na směny a počtu přihlášených jídel. Když máme lívance , tak na dvojku jsou většinou zeleninové placičky , takže v troubě lívance, placky v konvektomatu.

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se