Přeskočit na obsah

teplota nápojů, salátů, kompot

  • Autor: elen

    teplota nápojů, salátů, kompot
    prosím o radu jakou teplotu mají mít nápoje a saláty u dětí v MŠ a pod jaký m číslem najdu vyhlášku, která to řeší. Děkuji

    • Autor: elen

      Re: teplota nápojů, salátů, kompot
      ještě jednou prosím, může mi někdo poradit na kolik stupňů chladit nápoje a kompoty.

      • Autor: Radka

        Re: teplota nápojů, salátů, kompot
        Kompoty, saláty ani nápoje nechladíme. Ve složce HACCP mám vložený vnitřní předpis, kde mám uvedeno, že kompoty otevíráme těsně před vydáváním do misek. Zeleninové saláty také přïpravujeme tak, aby se hned po dokončení vydávaly. Jsme MŠ a kombinace MŠ a ZŠ. Mám tam dodatek, že takto vychlazené pokrmy nejsou vhodné pro děti MŠ. Problém není.

      • Autor: maty200

        Re: teplota nápojů, salátů, kompot
        Vyhláška 602/2006 § 25 podmínky uvádění pokrmů do oběhu, kterou se mění vyhláška č.137/2004sb.Tak že staré 2 roky!

        • Autor: emmo

          Re: teplota nápojů, salátů, kompot
          a v téhle vyhlášce se praví: „Teplé pokrmy se uvádějí do oběhu tak, aby se dostaly ke spotřebiteli co nejdříve, za teploty nejméně +60 stupňů oC“ – všechny ostatní teploty výdeje jsou zrušené.
          Také tím padá doba výdeje 4 hodiny, délku si určí vedoucí provozu tak, aby nevznikly žádné problémy(rozumně).

    • Autor: bobina

      Re: teplota nápojů, salátů, kompot
      hm to je divné ,my píšeme do kritických bodů uschova při 8 st.a ukládáme je do ledničky kde tuto teplotu udržujeme.

    • Autor: renča

      Re: teplota nápojů, salátů, ko
      Saláty a kompoty dáváme do chladicí vitríny a nápoje po poradě s naší hygieničkou tak,že čaje uvařené necháváme přirozeně chladnout a džusy se dělají ze studené vody přímo z kohoutku

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se