Váha porce masa
Mám prosbu, vedoucí mi převažila porce masa….dala na váhu jednu porci…100 g syrového masa…mělo po uvaření 6 dkg, jak se má správně vážit…jedna porce, či deset porci masa najednou??? Děkuji za odpověď
Re: Váha porce masa
Ahoj,ja važim každy kousek masa zvlašt,i když se ma važit 10 ks masa najednou pro kontrolu.Po uvařeni ma opravdu asi 6dkg , uvadi se 43 %vytěžnosti.
Váha porce masa
Autor: marcinnka
Váha porce masa
Mám prosbu, vedoucí mi převažila porce masa….dala na váhu jednu porci…100 g syrového masa…mělo po uvaření 6 dkg, jak se má správně vážit…jedna porce, či deset porci masa najednou??? Děkuji za odpověď
Autor: mitra
Re: Váha porce masa
Ahoj,ja važim každy kousek masa zvlašt,i když se ma važit 10 ks masa najednou pro kontrolu.Po uvařeni ma opravdu asi 6dkg , uvadi se 43 %vytěžnosti.
Autor: mitra
Re: Váha porce masa
omlouvam se,neni to 43% vytěžnosti ,ale ztraty:-))
Autor: Jarča
Re: Váha porce masa
V recepturách je uvedena tabulka ztrát jednotlivých druhů mas a způsobu upravy. Tímto jste kryta.