vakuování potravin
Dobrý den, uvažujeme o koupi vakuovačky. Jak je to s hygienického hlediska? Dají se zavakuované chlazené potraviny případně i zamrazit? nemohu nikde moc dohledat. děkuji
Mohu odkázat na článek v d testu
https://www.dtest.cz/clanek-5697/caste-otazky-vakuovani-potravin, kde možná naleznete odpověď. Určitě ke zmrazování potravin je předpis pro profesionální mražení, kam naše činnost nespadá a určitě by to vedlo k diskusi s hygieniky (pracovní postup, rychlé zamražení do jádra, délka uložení a skladování atp., zavedení do systému HACCP). U nás máme možnost zamražení maximálně vhodné potraviny do 1 kg výjimečně s postupem uvedeným výše.
vakuování potravin
Autor: barnyzka
vakuování potravin
Dobrý den, uvažujeme o koupi vakuovačky. Jak je to s hygienického hlediska? Dají se zavakuované chlazené potraviny případně i zamrazit? nemohu nikde moc dohledat. děkuji
Autor: ivka6
Mohu odkázat na článek v d testu
https://www.dtest.cz/clanek-5697/caste-otazky-vakuovani-potravin, kde možná naleznete odpověď. Určitě ke zmrazování potravin je předpis pro profesionální mražení, kam naše činnost nespadá a určitě by to vedlo k diskusi s hygieniky (pracovní postup, rychlé zamražení do jádra, délka uložení a skladování atp., zavedení do systému HACCP). U nás máme možnost zamražení maximálně vhodné potraviny do 1 kg výjimečně s postupem uvedeným výše.