veterinární předpisy
Na základě nutnosti si rozšířit své znalosti pro řádné provozování školních jídelen je správné, aby ředitelé /vedoucí jídelen/ znali i problematiku veterinárních předpisů.
Již ze dřívějšíka všichni známe, že dodavatelem t.j. řezníkem musí být ten kdo má hovězí maso řádně označeno . Tj. zda se jedná o krávu, nebo býka, dále pak musí mít uvedeno v krámě , a tedy i pro Vás na dodacím listě /paragonu/ stáří zvířete a mnoho dalších údajů, aby byla jistota, že v případě nutnosti je možno lehko si zjistit, že se jedná o maso zdravé – zdravotně nezávadné podávané Vámi v našich školních jídelnách.
Jedná se o dodržování platné vyhlášky již delší dobu – č. 326 z r. 2001 hlavně § 3, 8, 17 ale i další jiné paragrafy.
Avšak i další jiné vyhlášky související s potravinami je dobré znát. Bohužel se se vstupem do EU se zákony a vyhlášky obdobného charakteru více a více množí.
Například od 1.9.2003 se zpřisnily podmínky pro masokombináty i na kvalitu uzenin – což je por nás dobře, přestože uzeniny nejsou zrovna to nejlepší podávat dětem. to se však týká i kvality šunky apod..
Závěrem se však vracím zpět k další povinnosti řezníků – t.j. jakým způsobem musejí přepravovat maso. Jedná se o speciální chladicí vozy /nebo automobil s chladírenskou nástavbou/ pro možnost rozvážet potraviny a suroviny živočišného původu . Tedy řezník, který provádí i rozvoz musí mít nejen povolení na bourání masa, ale i povolení k jeho rozvozu. Toto povolení má právo vystavit pouze příslušná VETERINÁRNÍ SPRÁVA.
Dále pak Vámi je dobré si zjistit na jak dlouho je toto povolení vystaveno.
Věřím, že Vás tento bod jistě zaujal a pokud budou dotazy k této problematice jsem ochotna na ně odpovědět – viz výše uvedený E-mail, nebo jestě pak pomocí adresy …. zamostnap@repy.mepnet.cz.
veterinární předpisy
Autor: zamostna p.
veterinární předpisy
Na základě nutnosti si rozšířit své znalosti pro řádné provozování školních jídelen je správné, aby ředitelé /vedoucí jídelen/ znali i problematiku veterinárních předpisů.
Již ze dřívějšíka všichni známe, že dodavatelem t.j. řezníkem musí být ten kdo má hovězí maso řádně označeno . Tj. zda se jedná o krávu, nebo býka, dále pak musí mít uvedeno v krámě , a tedy i pro Vás na dodacím listě /paragonu/ stáří zvířete a mnoho dalších údajů, aby byla jistota, že v případě nutnosti je možno lehko si zjistit, že se jedná o maso zdravé – zdravotně nezávadné podávané Vámi v našich školních jídelnách.
Jedná se o dodržování platné vyhlášky již delší dobu – č. 326 z r. 2001 hlavně § 3, 8, 17 ale i další jiné paragrafy.
Avšak i další jiné vyhlášky související s potravinami je dobré znát. Bohužel se se vstupem do EU se zákony a vyhlášky obdobného charakteru více a více množí.
Například od 1.9.2003 se zpřisnily podmínky pro masokombináty i na kvalitu uzenin – což je por nás dobře, přestože uzeniny nejsou zrovna to nejlepší podávat dětem. to se však týká i kvality šunky apod..
Závěrem se však vracím zpět k další povinnosti řezníků – t.j. jakým způsobem musejí přepravovat maso. Jedná se o speciální chladicí vozy /nebo automobil s chladírenskou nástavbou/ pro možnost rozvážet potraviny a suroviny živočišného původu . Tedy řezník, který provádí i rozvoz musí mít nejen povolení na bourání masa, ale i povolení k jeho rozvozu. Toto povolení má právo vystavit pouze příslušná VETERINÁRNÍ SPRÁVA.
Dále pak Vámi je dobré si zjistit na jak dlouho je toto povolení vystaveno.
Věřím, že Vás tento bod jistě zaujal a pokud budou dotazy k této problematice jsem ochotna na ně odpovědět – viz výše uvedený E-mail, nebo jestě pak pomocí adresy …. zamostnap@repy.mepnet.cz.
Přeji hodně úspěchů v práci – Zámost.P.