Janov. – kolik si myslíte, že je v ĆR metodiček. Já pracuji v jídelně poměrně dlouhou dobu a u nás žádná není, nebyla a asi ani nebude. PS: pracuji v hlavním městě!
není co řešit – co není zakázáno, je povoleno. Nikde není uveden zákaz používat při přípravě pokrmů ve školních stravovacích zařízeních víno nebo jiné alkoholické nápoje.
§ 4 (dále jen „jiné stravovací služby“) poskytované strávníkům musí odpovídat zásadám zdravé výživy a prodávaný sortiment nesmí obsahovat alkoholické nápoje a tabákové výrobky. Jiné stravovací služby poskytované dětem, žákům a studentům musí odpovídat výživovým normám stanoveným v příloze č. 1 k této vyhlášce, nebo výživovým požadavkům podle vyhlášky o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních11).
(7) Výdej jídel v rámci jiných stravovacích služeb, s výjimkou podávání stejných jídel zaměstnancům právnických osob, které vykonávají činnost škol a školských zařízení, může zařízení školního stravování uskutečňovat pouze časově, nebo prostorově odděleně od školního stravování.
No uf, to jsem si oddychla, já myslela, že na takovou věc se ptala některá z nás vedoucích a chytrejzvodňan to trošičku přeháníš v jiných případech ano, ale alkohol.
našla jsem 2 odpovědi, takže by to asi chtělo chemika 🙂
1. Když omáčku, kterou jsme ochutili vínem, chvíli povaříme bez pokličky, alkoholu se z jídla zbavíme. Základem omáčky je totiž voda, která se vaří při 100°C. Alkohol však vře již při teplotě okolo 78°C a v tomto momentě se začne odpařovat. Je proto logické, že po převaření pokrmu líh v jídle není, pouze zanechá jinou, zvláštní a neobvyklou chuť.
2.Alkohol se při vaření vypaří.
NE! Omáčka uvařená z vína nebo kořalky obsahuje 85% původního objemu alkoholu. Čím déle ho tepelně zpracováváte, tím více ho vyprchá. Ale i po dvou a půl hodinách zůstává v pokrmu 5 % původního obsahu alkoholu.
Druhá odpověď je z časopisu AHA, který tedy mou velkou důvěru nemá.
Ježíšmaria, to nepochopíte, že do školní jídelny nepatří vůbec žádný alkohol. Když vám najde kontrola alkohol ve skladu tak, vám dá pokutu jako hrom a dobře vám tak !!!
Poslední dobou mám pocit , jako by tyto diskuse vedli samí neprofesionálové!
jo , tak tohle je teda úžasně profesionální příspěvek? A na základě čeho vám tu pokutu asi tak dají? Nešiřte tu bludy, nikde není pod sankcí uvedeno, že nesmíte mít ve skladu alkohol, natož že ho nesmíte používat při přípravě pokrmů. Profesionální příspěvek by byly, kdybste uvedla … podle Nařízení … zákona…. Vyhlášky … č…. je zakázáno….. ne?
Vite co, vy chytrej, mějte si ve skladu co chcete, mám je to jedno!
Autor: lulu2
Jééé, jak ráda bych dala do cibulačky víno, to je jiná cibulačka…. Ale ať už je to někde dáno nebo ne, přijde mi to divné. Kdybych aspoň měla středňáky, že bych udělala radost…. 🙂
Autor: kralka
Chytrejzvone, to myslíte opravdu vážně???? Vyhláška 107 Vám opravdu nic neříká??? Být Vámi, tak si ji alespoň přečtu……možná narazíte na paragraf 3……..a myslím že diskuze víno v receptu se může ukončit.
no, samozřejmě, vždyť je tam psáno jasně : “ Stravovací služby nad rámec §4 (dále jen „jiné stravovací služby“) poskytované strávníkům musí odpovídat zásadám zdravé výživy a prodávaný sortiment nesmí obsahovat alkoholické nápoje a tabákové výrobky“ – tím je myšleno např. pokud se provozuje nějaká školní bufet nebo občerstvení!! Je s podivem, jak s někteří z vás mylně a nesmyslně vysvětlují předpisy a ještě uvádí v omyl ostatní. Proč myslíte, že tam jsou uváděny i tabákové výrobky? To vás taky netrklo? Nebo snad myáte dojem, že např. do mexického guláše by bylo dobrý nastrouhat kus doutníku? :)), ale předpisy to zakazujou viz. Kralka a její profesionální příspěvek. ; )
Nezlobte se, stále nechápu smysl celé této diskuze. Máte pravdu, že ve vyhlášce stojí “ nad rámec“….nicméně si myslím, že podávání alkohologických nápojů pro osoby mladší 18ti let zakázané. Napadá mě předpis č. 379/2005 Sb. o opatřeních k ochraně…….kde je jasně uvedeno, že osobám mladším 18ti let je podávání alkoholu zakázané (rámec nerámec).
Vím, že píšete…zákon….nařízení…..paragraf…..ale mě v tomto případě stačí selský rozum. Alkohol do školního stravování nepatří a jestli se mýlím tak je to smutné. Pěkný zbytek dne…..
dobrý den, nedá mi se neozvat, my přidáváme rum do těsta na koblihy, aby nenasáklo tolik tuku při smažení, neviděla jsem děti, že by po snědení oběda tančily v parku
Nejde o tančení v parku,není na místě pokus o vtip,který se dle mého názoru moc nepovedl.Argument,že koblihy bez rumu nasáknou víc oleje, mě pobavil víc. Jde o princip a ne o množství.Je to protivný.Po jednom panáku by také netančily a zkuste jim ho u okénka nalít.To,že se to schová v těstě je vaše svědomí.
A tak to maj tam ty holky kuchařský dobrý, výtáhnou po ránu ze skladu rum lupnou si ho do čaje a hurá na koblihy tam už potom nic nezbude tak to maj ty děťátka stejně bez alkoholu tak vo co de?
Alkohol nesmí být podáván mladistvím do 18ti let a alkohol je ve školních jídelnách zakázán. Jak vůbec někoho mohlo napadnout dát sem recept s vínem???
Ta debata se trochu zvrhla ne ? Problém přece není v tom zda se může přímo alkohol mladistvým podávat, to tady nikdo ani netvrdil. Samozřejmě, že nesmí. Ale takovými argumenty mávat je úplně mimo mísu. Ten problém je čistě technologický – zda se použitý alkohol při vaření odpaří…A to se přece dá spočítat a mít to pod kontrolou. A navíc – ethanol se přece vyskytuje v některých potravinách i přirozeně.
víno
Autor: janav.
víno
Prosím metodičku nebo hygieničku o vyjádření k používání vína ve školním stravování. (článek na hlavní stránce-víno v receptu)
Autor: Monik
Janov. – kolik si myslíte, že je v ĆR metodiček. Já pracuji v jídelně poměrně dlouhou dobu a u nás žádná není, nebyla a asi ani nebude. PS: pracuji v hlavním městě!
Autor: chytrejzvodnan
není co řešit – co není zakázáno, je povoleno. Nikde není uveden zákaz používat při přípravě pokrmů ve školních stravovacích zařízeních víno nebo jiné alkoholické nápoje.
Autor: danoš
§ 4 (dále jen „jiné stravovací služby“) poskytované strávníkům musí odpovídat zásadám zdravé výživy a prodávaný sortiment nesmí obsahovat alkoholické nápoje a tabákové výrobky. Jiné stravovací služby poskytované dětem, žákům a studentům musí odpovídat výživovým normám stanoveným v příloze č. 1 k této vyhlášce, nebo výživovým požadavkům podle vyhlášky o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních11).
(7) Výdej jídel v rámci jiných stravovacích služeb, s výjimkou podávání stejných jídel zaměstnancům právnických osob, které vykonávají činnost škol a školských zařízení, může zařízení školního stravování uskutečňovat pouze časově, nebo prostorově odděleně od školního stravování.
Autor: keramika
zajímalo by mně také,jestli se ve školních jídelnách smí používat víno do jídel
Autor: teta
Tak to už si snad odpovíte sami. To je bez komentáře a co rum , ten vás netrápí ,není alkohol,jako alkohol?
Autor: terča
U nás se víno nepoužívá. I když vím,že se víno vyvaří tak mi to prostě k dětem nejde .Pro mně je to pořád alkohol.
Autor: jojojo
Dobře děláte! To by se jim líbilo chlastat v práci!
Do školní jídelny alkohol nepatří !
Autor: keramika
tak dík za odpověd,jsem máma a tohle mi docela vadí,taky si myslím,že do jídelny kam chodějí děti alkohol nepatří
Autor: ved.,
No uf, to jsem si oddychla, já myslela, že na takovou věc se ptala některá z nás vedoucích a chytrejzvodňan to trošičku přeháníš v jiných případech ano, ale alkohol.
Autor: Leila
našla jsem 2 odpovědi, takže by to asi chtělo chemika 🙂
1. Když omáčku, kterou jsme ochutili vínem, chvíli povaříme bez pokličky, alkoholu se z jídla zbavíme. Základem omáčky je totiž voda, která se vaří při 100°C. Alkohol však vře již při teplotě okolo 78°C a v tomto momentě se začne odpařovat. Je proto logické, že po převaření pokrmu líh v jídle není, pouze zanechá jinou, zvláštní a neobvyklou chuť.
2.Alkohol se při vaření vypaří.
NE! Omáčka uvařená z vína nebo kořalky obsahuje 85% původního objemu alkoholu. Čím déle ho tepelně zpracováváte, tím více ho vyprchá. Ale i po dvou a půl hodinách zůstává v pokrmu 5 % původního obsahu alkoholu.
Druhá odpověď je z časopisu AHA, který tedy mou velkou důvěru nemá.
Autor: bububu
Ježíšmaria, to nepochopíte, že do školní jídelny nepatří vůbec žádný alkohol. Když vám najde kontrola alkohol ve skladu tak, vám dá pokutu jako hrom a dobře vám tak !!!
Poslední dobou mám pocit , jako by tyto diskuse vedli samí neprofesionálové!
Autor: chytrejzvodnan
jo , tak tohle je teda úžasně profesionální příspěvek? A na základě čeho vám tu pokutu asi tak dají? Nešiřte tu bludy, nikde není pod sankcí uvedeno, že nesmíte mít ve skladu alkohol, natož že ho nesmíte používat při přípravě pokrmů. Profesionální příspěvek by byly, kdybste uvedla … podle Nařízení … zákona…. Vyhlášky … č…. je zakázáno….. ne?
Autor: bububu
Vite co, vy chytrej, mějte si ve skladu co chcete, mám je to jedno!
Autor: lulu2
Jééé, jak ráda bych dala do cibulačky víno, to je jiná cibulačka…. Ale ať už je to někde dáno nebo ne, přijde mi to divné. Kdybych aspoň měla středňáky, že bych udělala radost…. 🙂
Autor: kralka
Chytrejzvone, to myslíte opravdu vážně???? Vyhláška 107 Vám opravdu nic neříká??? Být Vámi, tak si ji alespoň přečtu……možná narazíte na paragraf 3……..a myslím že diskuze víno v receptu se může ukončit.
Autor: bububu
Moje řeč !
Autor: Jára
Nesouhlasím s Vámi. Podle mého názoru se par. 3 týká jiných stravovacích služeb, tedy nad rámec školního stravování.
Autor: chytrejzvodnan
no, samozřejmě, vždyť je tam psáno jasně : “ Stravovací služby nad rámec §4 (dále jen „jiné stravovací služby“) poskytované strávníkům musí odpovídat zásadám zdravé výživy a prodávaný sortiment nesmí obsahovat alkoholické nápoje a tabákové výrobky“ – tím je myšleno např. pokud se provozuje nějaká školní bufet nebo občerstvení!! Je s podivem, jak s někteří z vás mylně a nesmyslně vysvětlují předpisy a ještě uvádí v omyl ostatní. Proč myslíte, že tam jsou uváděny i tabákové výrobky? To vás taky netrklo? Nebo snad myáte dojem, že např. do mexického guláše by bylo dobrý nastrouhat kus doutníku? :)), ale předpisy to zakazujou viz. Kralka a její profesionální příspěvek. ; )
Autor: kralka
Nezlobte se, stále nechápu smysl celé této diskuze. Máte pravdu, že ve vyhlášce stojí “ nad rámec“….nicméně si myslím, že podávání alkohologických nápojů pro osoby mladší 18ti let zakázané. Napadá mě předpis č. 379/2005 Sb. o opatřeních k ochraně…….kde je jasně uvedeno, že osobám mladším 18ti let je podávání alkoholu zakázané (rámec nerámec).
Vím, že píšete…zákon….nařízení…..paragraf…..ale mě v tomto případě stačí selský rozum. Alkohol do školního stravování nepatří a jestli se mýlím tak je to smutné. Pěkný zbytek dne…..
Autor: paris
dobrý den, nedá mi se neozvat, my přidáváme rum do těsta na koblihy, aby nenasáklo tolik tuku při smažení, neviděla jsem děti, že by po snědení oběda tančily v parku
Autor: Gibs
Nejde o tančení v parku,není na místě pokus o vtip,který se dle mého názoru moc nepovedl.Argument,že koblihy bez rumu nasáknou víc oleje, mě pobavil víc. Jde o princip a ne o množství.Je to protivný.Po jednom panáku by také netančily a zkuste jim ho u okénka nalít.To,že se to schová v těstě je vaše svědomí.
Autor: evelýna
A tak už tak nepřehánějte a nemoralizujte. Za nás by se do čehokoliv dal alkohol a nikdo by se nad tím nepozastavil a jaké šikulky z nás vyrostly.
Autor: rumíček
A tak to maj tam ty holky kuchařský dobrý, výtáhnou po ránu ze skladu rum lupnou si ho do čaje a hurá na koblihy tam už potom nic nezbude tak to maj ty děťátka stejně bez alkoholu tak vo co de?
Autor: Andy1
Alkohol nesmí být podáván mladistvím do 18ti let a alkohol je ve školních jídelnách zakázán. Jak vůbec někoho mohlo napadnout dát sem recept s vínem???
Autor: Aleš jiný
Ta debata se trochu zvrhla ne ? Problém přece není v tom zda se může přímo alkohol mladistvým podávat, to tady nikdo ani netvrdil. Samozřejmě, že nesmí. Ale takovými argumenty mávat je úplně mimo mísu. Ten problém je čistě technologický – zda se použitý alkohol při vaření odpaří…A to se přece dá spočítat a mít to pod kontrolou. A navíc – ethanol se přece vyskytuje v některých potravinách i přirozeně.
Autor: jejaji
UŽ DOST!!!!!!!!!!!!!!
Autor: Aleš jiný
Máte vskutku zvláštní způsoby….