vlastní příprava stravy
v rámci výchovy by jsme chtěli v našem ÚSP
na vybraném oddělení pro naše klienty zavést samopřípravu večeří za dohledu výchovného pracovníka je tento druh přípravy možný? Co musíme zajistit pro dodržení SVP a všech hygienických předpisů?Vztahují se na nás stejné
hygienické požadavky jako na naši závodní kuchyň
kuchyňku máme takovou „domácí“ elektrický sporák,ledničku jednalo by se o 10 večeří.
děkuji za radu
Radka
domnívám se, že problematika vlastní přípravy stravy klienty USP v rámci výchovného programu je přesně ta oblast, kterou zatím žádný z předpisů neřeší (říká se, že takových neřešených oblastí je asi 5 %).
Vycházejme z toho, že cílem Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin je dosažení bezpečnosti potravin. Bezpodmínečně musíte tedy nakupit nezávadné potraviny, dobře je skladovat, dostatečně tepelně zpracovat a dodržet určité podmínky pro výdej.
V tuto chvíli bych Vám určitě doporučil spojit se s místně příslušnou hygienu (nebo zdravotním ústavem), za jakých podmínek budou vlastní přípravu stravy akceptovat.
vlastní příprava stravy
Autor: radka
vlastní příprava stravy
v rámci výchovy by jsme chtěli v našem ÚSP
na vybraném oddělení pro naše klienty zavést samopřípravu večeří za dohledu výchovného pracovníka je tento druh přípravy možný? Co musíme zajistit pro dodržení SVP a všech hygienických předpisů?Vztahují se na nás stejné
hygienické požadavky jako na naši závodní kuchyň
kuchyňku máme takovou „domácí“ elektrický sporák,ledničku jednalo by se o 10 večeří.
děkuji za radu
Radka
Autor: Aleš1
Re: vlastní příprava stravy
Paní Radko,
domnívám se, že problematika vlastní přípravy stravy klienty USP v rámci výchovného programu je přesně ta oblast, kterou zatím žádný z předpisů neřeší (říká se, že takových neřešených oblastí je asi 5 %).
Vycházejme z toho, že cílem Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin je dosažení bezpečnosti potravin. Bezpodmínečně musíte tedy nakupit nezávadné potraviny, dobře je skladovat, dostatečně tepelně zpracovat a dodržet určité podmínky pro výdej.
V tuto chvíli bych Vám určitě doporučil spojit se s místně příslušnou hygienu (nebo zdravotním ústavem), za jakých podmínek budou vlastní přípravu stravy akceptovat.