Výdej obědů první den nepřítomnosti
Dobrý den, prosím o radu : jsme čtyřtřídní mateřská škola – typicky sídlištní, v přízemí kuchyně, výdejny jsou v patrech. Obědy dětem první den nepřítomnosti se dosud vydávaly 20 minut před odchodem na výdejny do přinesených jídlonosičů, včetně odpolední svačinky přímo v kuchyni. Při kontrole se hygieničce nelíbilo právě vnášení nádob do kuchyně (pokrmy na výdejny jsou v té době už ve várnicích ve výtahu). Máme prý vydávat v době výdeje přímo na třídách. To mi přijde nelogické – nádoby přijdou do výdejen přímo k hotovým pokrmům. Navíc si nějak nevím rady se svačinkama – když je nachystáme v kuchyni a přivezeme na výdejny, nejsou tam žádné chladničky na jejich uložení.. Jaké to prosím řešíte vy? Moc děkuju za jakékoliv názory, rady a informace…
Domnívám se, že Váš postup je správný, uveďte jej do vnitřních předpisů a do HACCP. Nevydávala bych přímo v kuchyni, ale mimo kuchyň na vyčleněném místě, třeba u vstupu pro zaměstnance nebo zboží, pokud je to možné. Přímo na výdejně rodič čeká v šatně a jídlonosič je mu přinesen, nemýlím-li se, není přímo ve výdejně. Svačinky bych nevydávala, pokud nejsou připraveny pro všechny, nebo volit náhradní tzv. suché v hodnotě stávající svačinky. Pokud máte přípravu svačin zakotvenu až po výdeji oběda, je dohotovována těsně před odpoledním výdejem(nemáte ledničky na výdejně), tak bych je rodičům nevydávala, pouze oběd. Zda se s tím ztotožní i místní hygienička, nevím. Provozní, sanitační řád a kritické body jsou pro přípravu stravy a zdraví strávníků prioritou.
Výdej obědů první den nepřítomnosti
Autor: morava
Výdej obědů první den nepřítomnosti
Dobrý den, prosím o radu : jsme čtyřtřídní mateřská škola – typicky sídlištní, v přízemí kuchyně, výdejny jsou v patrech. Obědy dětem první den nepřítomnosti se dosud vydávaly 20 minut před odchodem na výdejny do přinesených jídlonosičů, včetně odpolední svačinky přímo v kuchyni. Při kontrole se hygieničce nelíbilo právě vnášení nádob do kuchyně (pokrmy na výdejny jsou v té době už ve várnicích ve výtahu). Máme prý vydávat v době výdeje přímo na třídách. To mi přijde nelogické – nádoby přijdou do výdejen přímo k hotovým pokrmům. Navíc si nějak nevím rady se svačinkama – když je nachystáme v kuchyni a přivezeme na výdejny, nejsou tam žádné chladničky na jejich uložení.. Jaké to prosím řešíte vy? Moc děkuju za jakékoliv názory, rady a informace…
Autor: ivka6
Domnívám se, že Váš postup je správný, uveďte jej do vnitřních předpisů a do HACCP. Nevydávala bych přímo v kuchyni, ale mimo kuchyň na vyčleněném místě, třeba u vstupu pro zaměstnance nebo zboží, pokud je to možné. Přímo na výdejně rodič čeká v šatně a jídlonosič je mu přinesen, nemýlím-li se, není přímo ve výdejně. Svačinky bych nevydávala, pokud nejsou připraveny pro všechny, nebo volit náhradní tzv. suché v hodnotě stávající svačinky. Pokud máte přípravu svačin zakotvenu až po výdeji oběda, je dohotovována těsně před odpoledním výdejem(nemáte ledničky na výdejně), tak bych je rodičům nevydávala, pouze oběd. Zda se s tím ztotožní i místní hygienička, nevím. Provozní, sanitační řád a kritické body jsou pro přípravu stravy a zdraví strávníků prioritou.
Autor: morava
Moc děkuju, máme stejný názor.