Mám jednu výdejku na přesnídávky a svačiny, druhou oběd MŠ a ZŠ děti/žáci, třetí výdejku na naše zaměstnance a čtvrtou výdejku na cizí strávníky. Pořád jsem se tomuto rozdělní bránila….ale bylo to to nejlepší rozhodnutí, co jsem udělala 😉
Dobrý den, měla bych dotaz na paní máte sice 4 výdejky, ale vaří se vše dohromady, jak tedy odhadnete, kolik kdo čeho spotřeboval?? Netýká se to masa a případně příloh ale jak ostatní suroviny? Děkuji za opověď.
Je to rozděleno koeficientem podle počtu strávníků daný den. Každý má nárok přeci na jinou porci polévky, přílohy….a to je právě dle toho koeficientu. A mám tak denně přehled, jak kdo provařuje. A jen pro info, vše rozpočítává podle koeficientu počítač. Já třeba zadávám výdejku ručně….takže udělám napřed výdejku přesnídávku svačiny a pak když dělám oběd, tak napřed napíšu maso ….tak, jak je správně podle výdejek a pak už zadám třeba 2 kg mouky a to už se automaticky podle koeficientu (masa) rozhodí do těch třech. Snad jsem to napsala srozumitelně.
dobrý den, mám také rozděleno. Jedna výdejka pro celou MŠ, druhá pro ZŠ a zam. a třetí pro cizí strávníky. Nic nemusím odhadovat, mám program VIS, nic nedávám ručně. Přenáším počty ze stravného do skladu a program si to rozdělí sám. Jak píše kolegyně, když máte správně zadané koeficienty, tak není žádný problém.
Ve výdejce se dá např. zaměnit maso, nebo druh zeleniny a můžete s ní pracovat.. např. kusové věci upravuji, aby se třeba nevydalo 10,25 musli tyčinky. To se upravuje přímo ve výdejce.
Technik z VISu mi vše vysvětlil a výdejka mě vůbec netrápí,.
Ještě prosím paní Exitkaaa musíte tam mít nějak zadánu přesnou recepturu nebo lze v ní něco pozměnit např. počet nebo váha ovoce, zeleniny?? Popř.něco nahradit jinou surovinou?? Nezlobte se, ale prosím o vysvětlení. Děkuji Vám!
Vydejky
Autor: Alena11
Vydejky
Dobrý den jak vyplňujete vydejky. Máte zvlášť MŠ, ZŠ a Zam?
Autor: Radkaa
Ano, mám VIS a vyjedou mně 3 výdejky.
Autor: zdenouš
Ne,nemám.
Autor: exitkaaa
Mám jednu výdejku na přesnídávky a svačiny, druhou oběd MŠ a ZŠ děti/žáci, třetí výdejku na naše zaměstnance a čtvrtou výdejku na cizí strávníky. Pořád jsem se tomuto rozdělní bránila….ale bylo to to nejlepší rozhodnutí, co jsem udělala 😉
Autor: rohlik
Mám jednu výdejku MŠ, druhou ZŠ a zaměstnanci a třetí cizí strávníci.
Autor: kuchařinka
Dobrý den, měla bych dotaz na paní máte sice 4 výdejky, ale vaří se vše dohromady, jak tedy odhadnete, kolik kdo čeho spotřeboval?? Netýká se to masa a případně příloh ale jak ostatní suroviny? Děkuji za opověď.
Autor: exitkaaa
Je to rozděleno koeficientem podle počtu strávníků daný den. Každý má nárok přeci na jinou porci polévky, přílohy….a to je právě dle toho koeficientu. A mám tak denně přehled, jak kdo provařuje. A jen pro info, vše rozpočítává podle koeficientu počítač. Já třeba zadávám výdejku ručně….takže udělám napřed výdejku přesnídávku svačiny a pak když dělám oběd, tak napřed napíšu maso ….tak, jak je správně podle výdejek a pak už zadám třeba 2 kg mouky a to už se automaticky podle koeficientu (masa) rozhodí do těch třech. Snad jsem to napsala srozumitelně.
Autor: iveta brunová
dobrý den, mám také rozděleno. Jedna výdejka pro celou MŠ, druhá pro ZŠ a zam. a třetí pro cizí strávníky. Nic nemusím odhadovat, mám program VIS, nic nedávám ručně. Přenáším počty ze stravného do skladu a program si to rozdělí sám. Jak píše kolegyně, když máte správně zadané koeficienty, tak není žádný problém.
Ve výdejce se dá např. zaměnit maso, nebo druh zeleniny a můžete s ní pracovat.. např. kusové věci upravuji, aby se třeba nevydalo 10,25 musli tyčinky. To se upravuje přímo ve výdejce.
Technik z VISu mi vše vysvětlil a výdejka mě vůbec netrápí,.
Autor: kuchařinka
Ještě prosím paní Exitkaaa musíte tam mít nějak zadánu přesnou recepturu nebo lze v ní něco pozměnit např. počet nebo váha ovoce, zeleniny?? Popř.něco nahradit jinou surovinou?? Nezlobte se, ale prosím o vysvětlení. Děkuji Vám!
Autor: exitkaaa
Napsala jsem vám e-mail.
Autor: Alena11
Děkuji všem za rady. Jen mě zajímá jestli můžu právě míchat ZŠ a Zam dohromady jestli neměla někdy kontrola problém že je zkreslený spotřební koš.
Autor: Radkaa
Podle naší ČŠI zvlášť děti ZŠ a zvlášť dospělí.