Dobrý den.
I mně tato otázka zaujala..nejsem tak ,,zasvěcený,,do školního stravování jako zdejší pisatelky,pisatelé,ale hledal jsem hledal…
Jen se ptám,zda-li máte namysli používání k další přípravě pokrmů(omáčky,pod masa apod.)nebo jako samotnou polévku-vývar s…nebo k základům polévek.
Našel jsem pouze doporučení k vývarům samotným a to max.4x do měsíce(masového vývaru).
Snad Vám zde ale odepíší ,,holky z praxe,, šj..)
Přeji hezký den
MS
Nejsem z toho moudrá, pokud myslíte vývat z masa nebo kostí, tak nevidím důvod pro omezení, spotřeba masa se i tak počítá do SK jako maso. Dělá se více omáčky, protože děti chtějí hodně polévat přílohy a omáčka dolitá vodou asi neví to pravé, je lepší použít vývar než dochucovadla i kdyby bez glutamátu. Kosti také nejsou zakázané, ale musíte mít ošetřenou jejich likvidaci.
Vám neprišlo „Nutriční doporučení“ do hlavného hygienika? Ja ho mám od včera a platí od 1.9.2015. Nie že by som nebola už predtým informovaná, ale oficiálne nič nebolo a teraz sa nestačím diviť 🙁
Polévky jsem neměla vůbec na mysli, protože by se tolik vývarových do měsíce ani nevešlo zařadit, když by měla být 12x zeleninová, 3 – 4 luštěninové, dále rybí. V příspěvku TOP články měsíce, zde po pravé straně máte seznámení s novým Nutričním doporučením
(Je to ale pouze doporučení, nikdo vám nemůže nic nařídit)
https://jidelny.cz/show.aspx?id=1603
Nutriční doporučení, které přišlo z min. zdravotnictví – předložená metodika má charakter doporučení, za neplnění doporučení nebudou sankcionovat. Dále nás krajská hygienička upozorňovala – Zároveň Vás chci upozornit, že výklad metodiky a hodnocení jídelníčků je
pouze v kompetenci odborných pracovníků orgánu ochrany veřejného zdraví.
vývar ve školní jídelně
Autor: novarole
vývar ve školní jídelně
Existuje nějaké omezení pro používání čerstvého vývaru ve školní jídelně? Díky. Jana
Autor: b@nn@
Dobrý den.
I mně tato otázka zaujala..nejsem tak ,,zasvěcený,,do školního stravování jako zdejší pisatelky,pisatelé,ale hledal jsem hledal…
Jen se ptám,zda-li máte namysli používání k další přípravě pokrmů(omáčky,pod masa apod.)nebo jako samotnou polévku-vývar s…nebo k základům polévek.
Našel jsem pouze doporučení k vývarům samotným a to max.4x do měsíce(masového vývaru).
Snad Vám zde ale odepíší ,,holky z praxe,, šj..)
Přeji hezký den
MS
Autor: Hanka71
Dobrý den,
žádné omezení vývarů není, ale neměly by se používat na základy, pouze na dochucení pokrmů a to co nejméně. Přeji hezký den
Autor: tara
Nejsem z toho moudrá, pokud myslíte vývat z masa nebo kostí, tak nevidím důvod pro omezení, spotřeba masa se i tak počítá do SK jako maso. Dělá se více omáčky, protože děti chtějí hodně polévat přílohy a omáčka dolitá vodou asi neví to pravé, je lepší použít vývar než dochucovadla i kdyby bez glutamátu. Kosti také nejsou zakázané, ale musíte mít ošetřenou jejich likvidaci.
Autor: Adka
Vám neprišlo „Nutriční doporučení“ do hlavného hygienika? Ja ho mám od včera a platí od 1.9.2015. Nie že by som nebola už predtým informovaná, ale oficiálne nič nebolo a teraz sa nestačím diviť 🙁
Autor: Hanka71
Polévky jsem neměla vůbec na mysli, protože by se tolik vývarových do měsíce ani nevešlo zařadit, když by měla být 12x zeleninová, 3 – 4 luštěninové, dále rybí. V příspěvku TOP články měsíce, zde po pravé straně máte seznámení s novým Nutričním doporučením
(Je to ale pouze doporučení, nikdo vám nemůže nic nařídit)
https://jidelny.cz/show.aspx?id=1603
Autor: Marky
Nutriční doporučení, které přišlo z min. zdravotnictví – předložená metodika má charakter doporučení, za neplnění doporučení nebudou sankcionovat. Dále nás krajská hygienička upozorňovala – Zároveň Vás chci upozornit, že výklad metodiky a hodnocení jídelníčků je
pouze v kompetenci odborných pracovníků orgánu ochrany veřejného zdraví.