záznamy teplot…
dobrý den, prosím co vše musí být denně zaznamenáno (doba vaření, teplota při vaření, při výdeji, podpis?) pro kontrolu z hygieny. děkuji za odpovědi
Záleží na tom , který kritický bod si určíte jako sledovaný a zapíšete si ho do HACCP.Pokud si budete sledovat teplotu při výdeji tak zapisujete pouze teplotu při výdeji. Samozřejmě můžete zapisovat všechny vámi uváděné varianty, ale to je zbytečné.
záznamy teplot...
Autor: máša
záznamy teplot…
dobrý den, prosím co vše musí být denně zaznamenáno (doba vaření, teplota při vaření, při výdeji, podpis?) pro kontrolu z hygieny. děkuji za odpovědi
Autor: ved.J
Záleží na tom , který kritický bod si určíte jako sledovaný a zapíšete si ho do HACCP.Pokud si budete sledovat teplotu při výdeji tak zapisujete pouze teplotu při výdeji. Samozřejmě můžete zapisovat všechny vámi uváděné varianty, ale to je zbytečné.
Autor: chytrejzvodnan
bohatě stačí si kontrolovat a zapisovat jednu věc. Zbytečně se se systémem nezatěžujte. Všichni víme k čemu HACCP je 🙂