ZELENINA
Dobrý den
poprosila bych Vás o radu, jak správně přepočítat gramáž zeleniny v jídle z mražené na čerstvou zeleninu.
Například v zeleninovém rizotu nahradit mrazenou zeleninu za čerstvou.
Bude platit koeficient 1,42?
Ale jak ho správně použít?
Děkuji za vaše odpovědi.
Dobrý den,
koeficient 1,42 je kvůli tomu, že mrazená zelenina už je očištěná, tedy z normy spočítáte čistou hmotnost zeleniny a ta se rovná hmotnosti čisté mrazené zeleniny.
ZELENINA
Autor: Pepi
ZELENINA
Dobrý den
poprosila bych Vás o radu, jak správně přepočítat gramáž zeleniny v jídle z mražené na čerstvou zeleninu.
Například v zeleninovém rizotu nahradit mrazenou zeleninu za čerstvou.
Bude platit koeficient 1,42?
Ale jak ho správně použít?
Děkuji za vaše odpovědi.
Autor: Erik
Dobrý den,
koeficient 1,42 je kvůli tomu, že mrazená zelenina už je očištěná, tedy z normy spočítáte čistou hmotnost zeleniny a ta se rovná hmotnosti čisté mrazené zeleniny.
Autor: Pepi
Děkuji za vaši odpověď, která mi potvrdila, že přepočet dělám správně.
Hezký den