ONLINE KONFERENCE PRO ŠKOLNÍ JÍDELNY 2026

Co musíte ve své jídelně změnit kvůli legislativě? Jak vařit podle nového spotřebního koše, aby dětem chutnalo? A jak zvládnout provoz s nedostatkem lidí?

Získejte přehled důležitých změn a inspiraci od vedoucích, které řeší stejné situace jako vy. Čekají vás tři tematické bloky, zkušenosti přímo z kuchyní a odpovědi na vaše dotazy.

10. prosince 2026 | Online na Jídelny.cz | Účast zdarma

Program jsme sestavili podle témat, o která jste si nejvíce říkali v zářijovém dotazníku. Každému z nich věnujeme 30 minut.

1. Legislativní změny a jejich dopady na vaši jídelnu

Změny v potravinářské a související legislativě, odměňování zaměstnanců a finančních kontrolách přinášejí otázky, které potřebujete mít vyřešené. Co už platí, co se připravuje a co kvůli tomu musíte udělat? Odborníci vysvětlí dopady na provoz školních jídelen, upozorní na důležité termíny a přiblíží požadavky kontrolních orgánů.

Potravinářské a související legislativě se bude věnovat Ing. Lucie Janotová, Ph.D., poradkyně pro bezpečnost potravin a hygienu se zkušenostmi s HACCP a audity stravovacích provozů. Odměňování přiblíží Mgr. Alena Strosserová, odborná poradkyně a lektorka v oblasti řízení a legislativy školního stravování. Finančními kontrolami vás provede Ing. Vladimír Bureš, zkušený manažer a lektor, který se posledních 18 let věnuje především vzdělávání v oblasti ekonomiky a managementu ve školství a školním stravování.

2. Nový spotřební koš a jídla, která děti přijmou

Více luštěnin, ryb a bezmasých jídel v jídelníčku. Jak je ale připravit a nabídnout, aby je děti jedly?Kam a v jakém množství přidat pseudoobiloviny, aby to pro ně bylo ještě přijatelné? Vedoucí školních jídelen se podělí o to, které pokrmy se jim osvědčily, jak zařazují méně oblíbené potraviny a s čím naopak neuspěly. Praktická debata nabídne zkušenosti využitelné v mateřských i základních školách a inspiraci pro vlastní jídelníček.

3. Jak vést kuchyň, když není dost lidí

Jak zajistit vaření při nemocnosti, rozdělit práci mezi méně zaměstnanců a vyřešit krátkodobou zastupitelnost vedoucí? Zkušené vedoucí představí postupy, které používají ve svých provozech. Probereme také, jak motivovat zaměstnance, řešit konflikty a domluvit se v kolektivu na fungující spolupráci. Konkrétní zkušenosti pro situace, na které samotný rozpis směn nestačí.

Kdo přinese zkušenosti z praxe?

Ve druhém a třetím bloku budou diskutovat:

• Petra Bezuchová – vedoucí školní jídelny s více než 20 lety praxe ve stravovacích službách. Zaměřuje se na organizaci provozu, vedení týmu a komunikaci se zaměstnanci i strávníky.
• Mgr. Hana Rohová – dlouholetá ředitelka samostatné školní jídelny v Kojetíně. Má zkušenosti s řízením jídelny, personálními otázkami, sestavováním jídelníčků a hygienou.
• Jitka Kolářová – vedoucí jídelny v mateřské škole s desetiletou praxí. Věnuje se stravování nejmenších dětí, tvorbě vlastních receptur a motivaci zaměstnanců.

Součástí všech tří bloků budou odpovědi na dotazy účastníků.

Objednejte si konferenci zdarma.

V den vysílání se přihlaste na portál Jídelny.cz. Konferenci najdete ve svém účtu v sekci „Právě studujete“. Pro snadnější přístup vám den před vysíláním pošleme odkaz také e-mailem.