Pátek
2. 5. 2014
Přesnídávka: Dýňový chléb, pomazánka z červené řepy, ledový salát, mléko, ovocný čaj
Polévka: Kuřecí vývar s těstovinovou zavářkou
Hlavní chod: Svíčková omáčka, houskové knedlíky, ovocný čaj
Svačina:Bílý jogurt, sypané müsli, jablko, ovocný čaj
Pondělí
5. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z aljašské tresky, salátová okurka, mléko, ovocný čaj
Polévka: Hrstková
Hlavní chod: Kuřecí směs, špagety, ovocný čaj
Svačina:Obilné kuličky s mlékem, banán, ovocný čaj
Úterý
6. 5. 2014
Přesnídávka: Slunečnicový chléb, tvarohová pomazánka se zeleninou, rajče, mléko, ovocný čaj
Polévka: Krkonošské kyselo
Hlavní chod: Rizoto s masem a zeleninou, list salátu, červená řepa, ovocný čaj
Svačina: Chléb, máslo, tavený sýr, mrkev, mléko, ovocný čaj
Středa
7. 5. 2014
Přesnídávka: Houska, hermelínová pomazánka, barevná paprika, mléko, ovocný čaj
Polévka: Zeleninová s bulgurem
Hlavní chod: Krůtí na zelenině, brambory, ovocný čaj
Svačina: Ovocný jogurt, kukuřičné lupínky, jablko, ovocný čaj
Pátek
9. 5. 2014
Přesnídávka: Dýňový chléb, pomazánka z kuřecího masa, ledový salát, mléko, ovocný čaj
Polévka: Gulášová
Hlavní chod: Buchty s tvarohem a s povidly, jablko, kakao, ovocný čaj
Svačina: Houska, máslo, lučina s jarní cibulkou, rajče, mléko, ovocný čaj
Pondělí
12. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, tvarohová pomazánka s pažitkou, mrkev, mléko, ovocný čaj
Polévka: Zeleninová s luštěninovými nudličkami
Hlavní chod: Česnekový kuskus s pórkem, žampióny a kuřecím masem, rajče, ovocný čaj
Svačina: Čokoládový tvaroháček, banán, ovocný čaj
Úterý
13. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z tuňáka, salátová okurka, mléko, ovocný čaj
Polévka: Kapustová
Hlavní chod: Kuřecí směs asijská pánev, rýže, ovocný čaj
Svačina: Cereální houska, máslo, plátkový sýr, barevná paprika, mléko, ovocný čaj
Středa
14. 5. 2014
Přesnídávka: Jahodový jogurt, rohlík, jablko, ovocný čaj
Polévka: Cizrnová s brokolicí
Hlavní chod: Holandský řízek, bramborová kaše, okurkový salát, ovocný čaj
Svačina: Slunečnicový chléb, pomazánkové máslo, rajče, mléko, ovocný čaj
Čtvrtek
15. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z uzeného tofu, ledový salát, mléko, ovocný čaj
Polévka: Vývar s těstovinovou zavářkou
Hlavní chod: Segedínský guláš, houskové knedlíky, ovocný čaj
Svačina: Ovocná přesnídávka, piškoty, ovocný čaj
Pátek
16. 5. 2014
Přesnídávka: Dýňový chléb, sýrová pomazánka, barevná paprika, mléko, ovocný čaj
Polévka: Zeleninová s knedlíčky z ovesných vloček
Hlavní chod: Čočka na kyselo, krůtí maso, kyselá okurka, ovocný čaj
Svačina: Croissant duo vanilka s čokoládou, jablko, mléko, ovocný čaj
Pondělí
19. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z pangasia, salátová okurka, mléko, ovocný čaj
Polévka: Frankfurtská se zeleninou (sterilovaná cizrna místo salámu)
Hlavní chod: Bramborové šišky s mákem, nektarinka, kakao, ovocný čaj
Svačina: Cereální houska, máslo, strouhaný sýr, kedlubna, mléko, ovocný čaj
Úterý
20. 5. 2014
Přesnídávka: Šlehaný tvaroh s grankem, piškoty, banán, ovocný čaj
Polévka: Krupicová
Hlavní chod: Znojemský guláš, rýže, ovocný čaj
Svačina: Chléb, máslo, kuřecí šunka, ledový salát, mléko, ovocný čaj
Středa
21. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, celerová pomazánka, rajče, mléko, ovocný čaj
Polévka: Zeleninová s červenou čočkou
Hlavní chod: Pstruh filet na másle, brambory, ledový salát, ovocný čaj
Svačina: Houska, máslo, džem, jablko, mléko, ovocný čaj
Čtvrtek
22. 5. 2014
Přesnídávka: Slunečnicový chléb, vajíčková pomazánka, barevná paprika, mléko, ovocný čaj
Polévka: Hovězí vývar s těstovinovou zavářkou
Hlavní chod: Rajská omáčka, masové kuličky, těstoviny, ovocný čaj
Svačina: Termix, piškoty, hruška, ovocný čaj
Pátek
23. 5. 2014
Přesnídávka: Ovocný jogurt, rohlík, jablko, ovocný čaj
Polévka: Z fazolových lusků
Hlavní chod: Šmakoun zapečený se sýrem, brambory, zeleninová obloha, ovocný čaj
Svačina: Houska, pomazánkové máslo, rajče, mléko, ovocný čaj
Pondělí
26. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z červené řepy, salátová okurka, mléko, ovocný čaj
Polévka: Jáhlová se zeleninou
Hlavní chod: Vařené vejce, špenát, brambory, ovocný čaj
Svačina: Špaldové řezy, jablko, mléko, ovocný čaj
Úterý
27. 5. 2014
Přesnídávka: Krupicová kaše s kakaem, jablko, ovocný čaj
Polévka: Hrachová
Hlavní chod: Zapečené špecle s tuňákem, barevná paprika, ovocný čaj
Svačina: Vita rohlík, pomazánkové máslo, ředkvičky, mléko, ovocný čaj
Středa
28. 5. 2014
Přesnídávka: Houska, tvarohová pomazánka se zeleninou, ledový salát, mléko, ovocný čaj
Polévka: Zeleninová s kapáním
Hlavní chod: Fazolový guláš, chléb, ovocný čaj
Svačina: Vanilkový tvaroháček, rohlík, kiwi, ovocný čaj
Čtvrtek
29. 5. 2014
Přesnídávka: Bílý jogurt s kuličkami, banán, ovocný čaj
Polévka: Mléčná
Hlavní chod: Bulgur s kuřecím masem a zeleninou, list salátu, červená řepa, ovocný čaj
Svačina: Slunečnicový chléb, máslo, lučina, rajče, mléko, ovocný čaj
Pátek
30. 5. 2014
Přesnídávka: Chléb, pomazánka z lososa, barevná paprika, mléko, ovocný čaj
Polévka: Vývar s těstovinovou zavářkou
Hlavní chod: Vepřová pečeně, dušené zelí, houskové knedlíky, ovocný čaj
Svačina: Ovocná přesnídávka, piškoty, jablko, ovocný čaj
Upřesnění vedoucí jídelny:
Školní jídelna Hořice připravuje denně cca 680 obědů a 70 přesnídávek a svačin. Vaříme na výběr ze dvou druhů obědů, žáci základních škol se stravují přímo v jídelně a dětem do mateřské školy se strava dováží. Jídelní lístek sestavuji pro žáky základních škol a pro děti MŠ se snažím vybírat ze sestaveného jídelního lístku zdravější variantu, např. bezmasé jídlo. Nápoje si připravují v MŠ, k jídlům je většinou podáván ovocný čaj různých příchutí a mléko, v rámci pitného režimu jsou podávány džusy, ovocné a bylinkové čaje a voda. Na odpolední svačiny musíme dodávat pouze balené potraviny, pečivo, ovoce a zeleninu – odpolední svačiny si odvážejí s obědem.
Jídelní lístek mateřské školy v Hořicích je již na první pohled přitažlivý. Při podrobnějším prozkoumání je vidět, že si na přípravě tohoto jídelního lístku dali velmi záležet. Neobjevila jsem žádné závažnější nedostatky a mohu jej tedy doporučit pro předškolní stravování.
Přesnídávky a svačiny
Dopolední svačinky tvoří většinou pečivo a rozmanité druhy pomazánek, což je naprosto v pořádku. Odpoledne jsou dětem velmi často nabízeny mléčné výrobky (jogurty, termix, tvaroháček), ovocné přesnídávky, ale také pečivo se sýrem, pomazánkovým máslem, lučinou, šunkou aj.
Čím by se daly svačinky vylepšit, je nezařazovat jogurty (jakožto balené potraviny) dopoledne, ale pouze odpoledne a nahradit je např. pečivem s pomazánkou.
Jako zajímavou a netradiční bych vyzdvihla pomazánku z uzeného tofu nebo červené řepy.
Velmi pozitivně hodnotím nabídku zeleniny ke slaným svačinkám.
Polévky
Polévky jsou vhodně kombinovány s hlavními pokrmy, jsou pestré a nápadité. Nejčastěji jsou podávány polévky zeleninové, které bývají doplňovány méně obvyklými zavářkami (zeleninová polévka s bulgurem, s luštěninovými nudličkami, s knedlíčky z ovesných vloček, jáhlová polévka se zeleninou).
Nabídka luštěninových polévek je také velmi pestrá, chválím zejména za polévku cizrnovou a polévku z červené čočky. Tyto luštěniny bývají v jídelníčcích stále často opomíjeny.
Za pochvalu stojí také nápaditá náhrada uzeniny, kde ve frankfurtské polévce je použita sterilovaná cizrna.
Hlavní pokrmy
Hlavní pokrmy jsou pestré a pro předškolní stravování vhodné. Pozitivně hodnotím pouze dva sladké pokrmy v měsíci (bramborové šišky s mákem a buchty s tvarohem a povidly).
Drůbeží maso je podáváno častěji než maso vepřové a hovězí, což je také naprosto v pořádku.
Mile mne potěšilo zařazení pokrmu Šmakoun zapečený se sýrem.
Přílohy jsou k hlavním pokrmům vhodně zvoleny a nemám jim co vytknout. Naopak bych chtěla pochválit za zařazení méně obvyklého kuskusu a bulguru.
Spotřební koš
Spotřební koš je ve většině rizikových komodit (ryby, luštěniny, zelenina, ovoce) plněn téměř ze 100 %.
Zejména nabídku zeleniny a ovoce k dopoledním a odpoledním svačinkám, ale i k hlavním pokrmům, hodnotím velmi pozitivně.
Naopak nedostatečné je plnění v komoditě mléka, čemuž úplně nerozumím, vzhledem k tomu, že je dětem po většinu dní nabízeno k dopolední i odpolední svačince. Nedostatek mléka je však plně nahrazen širokou a častou nabídkou mléčných výrobků. Přesto bych doporučila častější zařazování mléčných nápojů (kakao, mléčné koktejly s ovocem, carro aj.).
Mile mne překvapila velmi nízká spotřeba volných tuků a cukrů.
Celkové hodnocení
V této školní jídelně je komplikovanější vytvořit pestrý jídelní lístek díky tomu, že k odpolední svačině mohou být podávány pouze balené potraviny. I přesto si však myslím, že se tohoto nelehkého úkolu zhostili velmi dobře a vytvořili pěkný jídelní lístek, který by mohl být vzorem pro celou řadu jiných školních jídelen.
Klady JL
Zařazování méně obvyklých potravin (Šmakoun, bulgur, červená čočka aj.).
Vhodná frekvence sladkých a smažených pokrmů.
Nezařazování uzenin do polévek ani hlavních jídel.
Dostatečná nabídka ovoce a zeleniny.
Široká nabídka mléčných výrobků.
Na co si dát pozor
Zvýšit nabídku mléčných nápojů.
|
Kategorie |
Známka |
Odůvodnění |
|
Spotřební koš |
1- |
Všechny kategorie plněny do limitu +/- 25 % kromě mléka, volných tuků a cukrů. Mléko je však nahrazeno velmi vysokou nabídkou mléčných výrobků. |
|
Doporučená pestrost stravy |
1 |
V JL je dostatek všech doporučovaných komodit (luštěniny, ryby, zelenina, ovoce, mléčné výrobky) kromě mléka (to je však nahrazeno vyšší nabídkou mléčných výrobků). Naopak nedoporučovaných komodit je využíváno v rozumné míře nebo nevyužíváno vůbec (sladké pokrmy, smažené pokrmy, uzeniny). |
|
Nápaditost (originální suroviny, receptury) |
1 |
V JL jsou často zařazovány méně obvyklé suroviny (Šmakoun, bulgur aj.) |
|
Celková známka |
1 |
Průměr známek |
Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
Autor: zdenouš
jídelní lístek
Dobrý den,jídelní lístek jsem si přečetla.je pěkný.Všimla jsem si ale,že se zde opakuje 4x vývar s těstovinovou zavářkou a 2x pomazánka z červené řepy.Hezký den