Jídelní lístek z doby koronavirové

Vedoucí školního stravování

Jak může vypadat jídelní lístek v době koronavirové? Školní jídelny mohou být zásobeny množstvím potravin i na více měsíců (podle velikosti zařízení nebo podle kapacity skladů). Co s potravinami, kterým koncem června končí záruční lhůta? Všichni se snažíme chovat hospodárně a jídelníček sestavit z těchto zásob. Proto i tyto jídelní lístky už na první pohled nejsou sestaveny tak, aby splňovaly všechna doporučení. V prvním týdnu najdeme halušky se zelím a druhý týden kuře na zelí s bramborovým knedlíkem. A pokud měla paní vedoucí zásobu hrubé mouky, tak ve stejném týdnu je i knedlík houskový. Ovšem i za této složité situace by se dala jednotlivá meníčka alespoň lépe uspořádat. V prvním týdnu vložit mezi halušky a těstoviny pondělní španělský ptáček s rýží. V druhém týdnu bych meníčka seřadila podle příloh – těstoviny, brambory, houskové knedlíky, rýži a bramborové knedlíky. V těchto dvou týdnech chybí hlavní luštěninový pokrm i pomazánka. Naopak jsou vhodně zvoleny dva bezmasé slané pokrmy a jeden sladký. Rožnovské halušky se zelím a anglickou slaninou jsou určitě krajová specialita. Pomazánky na přesnídávky i odpolední svačiny jsou pestré, navíc bych zařadila alespoň jednu kaši a odpoledne tvarohovou misku. Podle zařazeného množství čaje a džusů paní vedoucí pravděpodobně neplní spotřební koš v komoditě mléko. Tady bych doplnila kakao, malcao nebo bílou kávu. Nabídka ovoce a zeleniny na přesnídávky a odpolední svačiny je pestrá.

Nutriční terapeutka

Ke španělskému ptáčku s rýží by se chuťově i nutričně hodil zeleninový salát jako zdroj vitaminu C, nebo také kompot. To stejné platí v případě vepřových nudliček s rýží. K tvarohovému šátečku s banánem již není třeba dávat ochucené mléko, přesnídávka je tak dost sladká a bohatá na cukry. Lepší volbou je mléko neochucené. Kuře na paprice s kolínky na oběd a pomazánka z kuřecího masa na svačinu není zrovna ideální z pohledu pestrosti výběru surovin. Stejně tak je pokrm z kuřecího masa zařazen 2x i v úterý dalšího týdne. Čtvrteční doplňky v prvním týdnu jsou samé sladké, jedná se o ovoce. K rybě a bramborové kaši bych volila raději zeleninový salát, který by nabídku doplňků v tento den zpestřil. Jogurtový dip k celerovo-sýrovým karbanátkům a bramborám je vynikající doplněk, dodá pokrmu bílkoviny a také ho chuťově obohatí. Knedlíky, jednou houskové, podruhé bramborové, jsou zařazeny den po sobě, což není nejvhodnější. Nutno ocenit zařazení různých druhů pečiva na přesnídávky a svačiny.