Jídelníček

Hodnocený jídelníček je velice pestrý a nápaditý, dle mého názoru splňuje požadavky pro školní stravování bez zásadních připomínek.
Zastoupení polévek se mi zdá vhodné, jsou podávány jak polévky syté, tak vývary. Velice se mi líbí každotýdenní nabídka luštěninových polévek (čočková, fazolová, siesta, hladové já, čočková s bramborem) a bohatá nabídka polévek zeleninových (zeleninová s drožďovými knedlíčky, květáková, mrkvová, rajská s kuskusem, zeleninová se sýrovým kapáním, zelňačka…). Jediné co by se dalo vytknout je, že polévka čočková se vyskytuje v měsíci dubnu dvakrát (čočková, čočková s bramborem), mohla by být nahrazena třeba polévkou hrachovou, cizrnovou nebo místo klasické čočky by mohla být použita čočka červená. Přesto zrovna v tomto případě to nepovažuji za tak zásadní připomínku, neboť právě čočková polévka je dle mého názoru dětmi oblíbená a je jednou z forem úpravy luštěnin, kterou děti přijímají.
Ke kombinaci polévek a hlavních jídel během jednotlivých týdnů i v průběhu celého měsíce nemám výhrady.
Co se týká hlavních pokrmů, nabídka masa v jídelníčku je pestrá. Zařazeno je dostatečně nejen maso drůbeží, rybí, dále vepřové a hovězí, ale jsou zastoupeny i méně často používané druhy masa – králík a zvěřina, což hodnotím velmi pozitivně. Na jídelním lístku nechybí pokrmy luštěninové, polomasité a bezmasé, nabídka je dětem zpestřena jedním sladkým pokrmem (jogurtové knedlíky s višňovým přelivem). Oceňuji použití pohanky jako náhrady za část rýže v  masozeleninovém rizotu a dále nabídku pečiva k luštěninovým jídlům. Využití uzenin je sporadické, chválím, i když konkrétně opečený salám by u hrachové kaše být nemusel, k zajištění dostatečné nutriční hodnoty pokrmu stačí chléb, který také uvádíte.
Pokud jde o přílohy, nemám k nim připomínky. Naopak, líbí se mi zpestření dětského jídelníčku zařazením u nás ne příliš často užívané přílohy tarhoňa i kombinací karlovarského knedlíku s knedlíkem bramborovým. Přílohy jsou zastoupeny vhodně, nejčastěji brambory v různých formách (vařené, kaše, bramborový knedlík, bramborový salát), nechybí těstoviny ani rýže.
Nabídka doplňků k hlavním pokrmům je bohatá, a to ve formě ovoce a zeleniny, občas je zařazen i sladký dezert (pudink, cizrnové mufiny, tvarohový krém s jahodami a jogurtem).
K nabídce ovoce a zeleniny se stavím velmi kladně, je různorodá a každodenní. Hlavně se mi líbí podávání zeleniny, která je zastoupena jak ve formě tepelně upravené – součást polévek, hlavních pokrmů, tak ve formě syrové – zeleninová obloha, zeleninové saláty (tzaziky, salát z čínského zelí, hlávkový salát, salát z červeného zelí s jablky …).
Nápoje jsou nabízeny každodenně a jejich nabídka v měsíci je pestrá – čaj, džus, mrkvový džus, mošt, koktejl a jak je zdůrazněno v závěru jídelníčku, každý den mají děti navíc k dispozici neslazený čaj a mléčný nápoj, takže výběr je opravdu rozmanitý. 

Hodnocení provedla:
Mgr. Jana Petrová
Ústav preventivního lékařství
Masarykova Univerzita
6. 5. 2009