Jídelníček

Podle mého názoru tento jídelníček splňuje požadavky předškolního stravování, měla bych jen pár drobných připomínek.
Nejprve bych se vyjádřila k přesnídávkám a odpoledním svačinkám. Nabídka svačinek je různorodá, jsou zde zastoupeny jak různé pomazánky (drožďová, budapešťská, tuňáková, z lučiny, vajíčková), tak mléčné svačinky (jogurt, puding, pribináček, vločková kaše), snídaňové cereálie, máslo a další.
Na prvním místě musím velice pochválit častou nabídku mléka a mléčných svačinek, neboť mléko jako hlavní zdroj vápníku je pro dětský vývoj naprosto nepostradatelné. Mléčný nápoj se vyskytuje vždy alespoň jednou denně, často je v kombinaci s druhou mléčnou svačinkou.
Pozitivně hodnotím také fakt, že pomazánky z rybího masa (sardinková, rybí, tuňáková) jsou zařazeny 3x do měsíce. Dále pochvalu zaslouží neobvyklá pomazánka z tofu a cizrnová. Menší výhradu bych měla k pikantní pomazánce, kdy její složení není pro dětskou výživu úplně nejvhodnější. Také bych doporučila jako základ pomazánek častěji používat tvaroh.
Ne příliš pestrá mi přijde nabídka pečiva, kdy nejčastěji je zařazen chléb, rohlík a grahamový rohlík, proto bych doporučila přidat i nějaké další druhy celozrnného pečiva.
Sladké svačinky se vyskytují 14x do měsíce a to v naprosté většině jako odpolední svačinka, jsou poměrně různorodé a jediné, co bych jim mohla vytknout, je z hlediska mé osobní preference chléb s máslem a medem, nebo povidly, kdy bych raději volila rohlík.
Dále bych chtěla doporučit častější zařazování čerstvé zeleniny. Je mi jasné, že toto bude finančně poměrně náročné, ale apelovala bych na to, aby vždy u slané svačinky byl alespoň kousek čerstvé zeleniny. Je potřeba, aby si děti vytvořily návyk, že každému jídlu čerstvá zelenina patří.
Zastoupení polévek je v pořádku, jsou zde zařazeny polévky zeleninové, luštěninové, vývary i polévky s obilninou, taktéž i kombinaci s hlavními jídly nelze nic vytýkat. Chválím za přidávání jahel, pohanky a kuskusu do polévek a také ze polévku z rybího filé, která není příliš obvyklá.
Hlavní jídla jsou především masová, nejčastěji je zastoupeno maso vepřové, méně kuřecí, rybí a hovězí. Opět připomínám, stejně jako u většiny hodnocených jídelníčků, že kuřecí maso by mělo být zařazeno nejčastěji.
Sladká jídla jsou nabízena 3x do měsíce, tento počet bych snížila na pouhá dvě sladká jídla v měsíci.
Co se týče příloh, jsou zastoupeny rovnoměrně a nemám k nim žádné výhrady.
Opět bych ovšem apelovala na přidávání čerstvé zeleniny k hlavním jídlům, zeleninový salát se zde vyskytuje pouze 4x do měsíce a to je málo. Také bych zaměnila podávání kyselých okurek za zeleninový salát, který má vyšší nutriční hodnotu.

Doporučené změny ve stravování:
– jako základ pomazánek častěji využívat tvaroh
– zvýšit pestrost nabízeného pečiva
– zařadit zeleninu ke každé slané svačince
– omezit zařazování vepřového masa a nahradit jej masem kuřecím
– snížit počet nabízených sladkých jídel
– doplnit hlavní pokrmy o zeleninový salát

Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
Ústav preventivního lékařství
Masarykovy univerzity
7. 6. 2009