Jídelníček

Tento jídelníček splňuje požadavky kladené na předškolní stravování. Dle mého názoru je až neobvykle pestrý a především velice nápaditý. Pochvalu si zaslouží především časté zařazování ovoce, zeleniny, mléka a mléčných výrobků. Také musím pochválit za častý výskyt neobvyklých potravin jako je tofu, jáhly, cizrna, kuskus a další. Líbí se mi také neobvyklé kombinace potravin jako např. pečené filé s jablky. Celkově musím říci, že tento jídelníček je velice dobrý a není zde ani co vytýkat.
Nejprve bych se vyjádřila k dopoledním i odpoledním svačinkám, jsou zde svačinky sladké (müsli s mlékem, domácí moučník, jablečné pyré s piškoty a další), slané (různé druhy pomazánek, máslo, sýr) i mléčné (mléčná rýže, šlehaný tvaroh, pudink s ovocem, actimel, kysaný nápoj a další). Poměr svačinek sladkých a slaných je v naprostém pořádku. Zastoupení pečiva na svačinky je velice různorodé (slunečnicový chléb, veka, grahamový rohlík, sojová pletýnka, celozrnný loupák, sezamový suk a další). Líbí se mi rozmanitost pomazánek (pomazánka z tofu, z lučiny s celerem, sýrová s mrkví, drožďová, hermelínová, tvarohová s koprem a další), výborné také je, že pomazánky z ryb jsou zde tři (tuňáková se zeleninou, z ryb v tomatě s pórkem a lososová pěna s pórkem). Jedinou úplně minimální výhradu bych měla hned k prvnímu dni, kdy na dopolední i odpolední svačinku je pečivo s máslem, což snižuje pestrost. Obrovskou pochvalu si zaslouží přidávání zeleniny téměř ke všem svačinkám, ať už do pomazánek nebo jako příloha. Mléko, bílá káva nebo kakao je každodenně a v naprosté většině dní se vyskytují dokonce na dopolední i odpolední svačinku, což je úplně výborné. Naprosto vynikající je, že děti mají vždy k dopolední svačince ovoce.
Co se týče obědů, kombinace polévek s hlavními jídly se mi zdá v pořádku. Zastoupení polévek je pestré, jsou zde zařazeny polévky zeleninové, luštěninové, vývary, polévky s obilovinami, ale také polévka z rybího filé nebo drožďová polévka.
Hlavní jídla jsou především masová, ale každý týden je zařazeno jedno bezmasé jídlo z toho 2 sladké pokrmy (buchtičky s vanilkovým krémem, kynuté knedlíky s povidly sypané tvarohem) a 3 slané (květákový mozeček, dušené fazolové lusky s vejcem, zapečené těstoviny s brokolicí a sýrem tofu), což odpovídá předškolnímu stravování. V masových pokrmech je nejčastěji zastoupeno maso drůbeží a vepřové, méně hovězí, ryby (pečené rybí filé s jablky a pečený losos) a uzenina je zde pouze jedenkrát, za což chválím. Stejně musím pochválit časté zařazování masa drůbežího. Přílohy jsou také pestré, nejčastěji jsou zastoupeny brambory, méně rýže, těstoviny, knedlíky, pečivo a luštěniny, což je v naprostém pořádku. Musím však pochválit za kuskus s krůtím masem a baby karotkou, neboť kuskus nebývá zrovna obvyklou přílohou.
Technologická úprava je také v naprostém pořádku.
Poměrně často jsou podávány také zeleninové saláty (salát hlávkový, okurkový, z čínského zelí, z červené řepy a další), za což chválím.

Doporučené změny ve stravování:
Poprvé se setkávám s jídelníček, kde nelze doporučit žádné změny, a proto tedy jen tak dál!

Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
Ústav preventivního lékařství
Lékařská fakulta
MASARYKOVA UNIVERZITA
Brno 3. 10. 2009