Pondělí
2. 11. 2009
Polévka: Zeleninová
Hlavní chod:
1. Vařená šunka, hrachová kaše, okurek, chléb
2. Aljašská treska s citrónovou omáčkou, tarhoňa
Doplněk: Mandarinka, bylinkový čaj – zázvorový
Úterý
3. 11. 2009
Polévka: Jáhlová
Hlavní chod:
1. Smažený kuřecí/vepřový řízek, bramborový salát
2. Polenta se špenátovými listy a uzeným Tofu, rajský salát
Doplněk: Ovocný čaj
Středa
4. 11. 2009
Polévka: Gulášová
Hlavní chod:
1. Taštičky s džemem sypané tvarohem/perníkem/ořechy
2. Dušená krůtí játra na zázvoru, jasmínová rýže s hráškem, hlávkový salát
Doplněk: Banán, šípkový čaj
Čtvrtek
5. 11. 2009
Polévka: Brokolicová
Hlavní chod:
1. Kuře na paprice, noky/těstovina
2. Sojová směs na leču, slunečnicový chléb
Doplněk: Ovocná přesnídávka, čaj s citrónem
Pátek
6. 11. 2009
Polévka: Vločková
Hlavní chod:
1. Sekaná pečeně, bramborová kaše, salát z červené řepy
2. Brynzové halušky, kefír
Doplněk: Ovocný nápoj
Pondělí
9. 11. 2009
Polévka: Květáková
Hlavní chod:
1. Guláš s pórkem (hovězí + vepřové maso–kýta) na rajčatech, houskový/celozrnný knedlík
2. Bílkovinový plátek Šmakoun, kuskus, salát Polníček
Doplněk: Šípkový čaj
Úterý
10. 11. 2009
Polévka: Krupicová
Hlavní chod:
1. Kuřecí roláda (se šunkou a sýrem), bramborová kaše, okurkový salát/kompot
2. Smažená brokolice a růžičková kapusta v hráškovém těstě, brambory, česnekový dip
Doplněk: Ovocný nápoj
Středa
11. 11. 2009
Polévka: Čočková se šunkou
Hlavní chod:
1. Bavorské vdolečky zdobené tvarohem, povidly a šlehačkou
2. Torteliny se sýrovou omáčkou sypané nivou
Doplněk: Mandarinka, kakao/bílá káva/čaj s citrónem
Čtvrtek
12. 11. 2009
Polévka: Žampiónová
Hlavní chod:
1. Vepřová pečeně protýkaná zeleninou a slaninou, rýže, mrkvový salát
2. Karbenátek z rybího filé, brambory s pažitkou, salát z červené řepy (domácí)
Doplněk: Ovocný čaj
Pátek
13. 11. 2009
Polévka: Slepičí s masem a těstovinou
Hlavní chod:
1. Vejce, fazolové lusky na smetaně, brambory
2. Jelení ragů – kořenová zelenina, houby, staročeské noky (bramborové těsto) s cizrnou + bylinky
Doplněk: Košíček s ovocnou pěnou, zelený čaj s citrónem
Pondělí
16. 11. 2009
Polévka: Celerová s bramborem
Hlavní chod:
1. Sicilské špagety (s kuřecím masem), Smajlík
2. Rizoto s Tofu a houbami, zeleninový salát
Doplněk: Džus
Úterý
17. 11. 2009
Státní svátek
Středa
18. 11. 2009
Polévka: Cizrnová
Hlavní chod:
1. Smažené rybí filé, bramborová kaše, hlávkový/zelný salát
2. Lasagne se šunkou, brokolicí a sýrovou omáčkou
Doplněk: Ovocný čaj
Čtvrtek
19. 11. 2009
Polévka: S játrovými knedlíčky
Hlavní chod:
1. Rýžový nákyp s tvarohem, meruňkami a ovocnou omáčkou
2. Hamburger (masový karbenátek), bulka, zelenina
Doplněk: Jablko, bylinkový čaj
Pátek
20. 11. 2009
Polévka: Pohanková
Hlavní chod:
1. Moravský vrabec, špenát, bramborový knedlík
2. Květák s vejci, brambory s pažitkou, rajský salát
Doplněk: Šípkový čaj/kokosové mléko
Pondělí
23. 11. 2009
Polévka: Kedlubnová
Hlavní chod:
1. Bramborový guláš, chléb/graham
2. Kachní játra na jablkách, kuskus
Doplněk: Müsli tyčinka, ovocný čaj
Úterý
24. 11. 2009
Polévka: Česneková
Hlavní chod:
1. Kuřecí závitek, rýže
2. Tofu s baby karotkou, opečené brambory
Doplněk: Salát z červené řepy/kompot, šípkový čaj
Středa
25. 11. 2009
Polévka: Hrachová
Hlavní chod:
1. Masové haše, brambory s pažitkou, salát z čínského zelí s kukuřicí
2. Šopský salát s balkánským sýrem, cereální pečivo
Doplněk: Ovocný nápoj
Čtvrtek
26. 11. 2009
Polévka: Boršč
Hlavní chod:
1. Nudle s mákem/tvarohem/perníkem, banán
2. Smažený květák, brambory s pažitkou, okurkový salát
Doplněk: Čaj s citrónem
Pátek
27. 11. 2009
Polévka: Hovězí s fridátovámi nudlemi
Hlavní chod:
1. Hovězí maso vařené/vepřové/kuřecí dušené, žampiónová omáčka, houskový/celozrnný knedlík
2. Tortilla s rybím filé
Doplněk: Jablko, džus
Tento jídelníček splňuje požadavky školního stravování, je pestrý a především bych chtěla ocenit originalitu připravovaných pokrmů (např. tortilla s rybím filé, polenta se špenátovými listy a uzeným tofu atd.) I k tomuto jídelníčku bych však měla pár drobných připomínek.
Polévky jsou dle mého názoru pestré, jsou nabízeny polévky zeleninové (brokolicová, květáková, kedlubnová), luštěninové (cizrnová, čočková se šunkou a hrachová), s obilninou (pohanková, jáhlová, vločková) i vývary (slepičí, hovězí). Chválím za přidávání pohanky a jáhel do polévek. Také na kombinaci s hlavními jídly jsem nenalezla žádnou chybu.
Každý den je na výběr ze dvou pokrmů, přitom většinou bývá jedno jídlo masové a druhé bezmasé nebo polomasité. Dvakrát do měsíce jsou obě jídla bezmasá, to se mi zdá málo, snažila bych se udělat bezmasý den vždy jednou v týdnu, aby i děti, které mají maso rády, měly vždy jeden den v týdnu bez masa.
Maso je zde zastoupeno kuřecí, vepřové, hovězí, rybí i neobvykle zařazované jelení maso. Opět bych však chtěla připomenout, že vepřové maso by mělo být podáváno méně často než kuřecí a tomu tak zde není. Také si myslím, že játra by se neměla na dětském jídelníčku vyskytovat dvakrát do měsíce, ale chválím za její neobvyklou přípravu (kachní játra na jablkách s kuskusem a dušená krůtí játra na zázvoru).
Co se týče bezmasých pokrmů, jsou převážně slaná, což musím pochválit. A také velice pozitivně hodnotím zařazování nevšedních potravin, především šmakouna, tofu, polentu, kuskus atd.
Nabídka příloh je pestrá a nevidím v ní žádné nedostatky. Nejčastěji se zde vyskytují brambory, těstoviny, rýže a pečivo.
Technologická příprava pokrmů je víceméně v pořádku, jen bych ubrala počet smažených jídel.
Pochvala za saláty a čerstvé ovoce, jen by bylo dobré zařazovat je ještě častěji. Jsou zde pokrmy, ke kterým by se vyloženě hodily (tortilla s rybím filé, torteliny se sýrovou omáčkou a další).
Také mléko a mléčné výrobky by bylo dobré nabízet dětem častěji, např. formou dezertu (pudink, šlehaný tvaroh apod.)
Celkově se mi tento jídelníček líbí!
Doporučené změny:
- Omezit nabídku smažených pokrmů
- Častěji podávat zeleninové saláty
- Více zařazovat mléko a mléčné výrobky
Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
Ústav preventivního lékařství
Lékařská fakulta Masarykovy univerzity v Brně
Brno 2. 12. 2009