Jídelníček

Navržený jídelníček splňuje předpoklady školního stravování, jen s úplně minimálními výhradami.
Nabídka polévek je pestrá a jejich kombinace je v souladu s hlavními jídly. Jen malou chybičku vidím v kombinaci polévky zelňačky a salátu z červeného zelí.
Chválím frekvenci luštěninových polévek, které jsou nabízeny vždy 1x týdně, výhradu bych měla jen k pestrosti, neboť ve dvou týdnech je 2x hrachová polévka, zaměnila bych ji např. za hrstkovou, z míchaných luštěnin, cizrnovou apod. Kladný bod připisuji také za přidávání kuskusu do zeleninové polévky.
Většina nabízených hlavních pokrmů je masová (maso kuřecí, vepřové, rybí, hovězí, ale i vnitřnosti), zařazování jednotlivých druhů masa splňuje požadavky školního stravování a nemám k nim výhrad.
Co se týče bezmasých pokrmů, 2x v měsíci je zařazen sladký pokrm, což splňuje předpoklady spotřebního koše. Oceňuji nápad Šmoulinčiny kašičky obarvené borůvkami. Jednou je nabídnuto slané bezmasé jídlo a tím je čočka nakyselo s vejcem – nemám výhrad.
K nabízeným přílohám nemám žádných námitek, jejich nabídka je pestrá.
Velice pozitivně hodnotím časté zařazování zeleninových salátů, které jsou součástí více než 1/3 hlavních pokrmů. Čerstvé ovoce se zde vyskytuje u celé 1/4 hlavních pokrmů, což je také velice pozitivní. Jen malý doplněk, myslím, že k Lasagním s kuřecím masem by se také hodil zeleninový salát a k haluškám se zelím bych přidala čerstvé ovoce.
Chválím pestrost nabízených nápojů (džus, mošt, mošt s mrkvovou šťávou, čaj, koktejl). Výhradu mám jen k dětské kole, kterou není potřeba dětem nabízet, neboť většina z nich ji vypije hodně i mimo školní jídelnu. Nedostatek vidím také v tom, že v jednom týdnu dětem není podáván žádný nápoj.

DOPORUČOVANÉ ZMĚNY

• Nabízet nápoj ke každému jídlu
• Vhodné by bylo rozšířit nabídku mléčných nápojů např. o bílou kávu, kakao
• Alespoň občas zařadit mléčné dezerty, které jsou dětmi poměrně oblíbené (pudink s ovocem, tvarohové a jogurtové dezerty).

Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
ÚPL LF MU
Brno 9.3.2009

Vyjádření vedoucí jídelny:
Děkuji za zaslání hodnocení jídelníčku. Mám k němu ale několik připomínek.K zařazení polévky hrachové 2 týdny po sobě – ve skutečnosti byla 6.2. polévka čočková, jelikož byl nějaký problém v dodávce zboží, ale změny jsem Vám již neposílala, takže v dalším týdnu jsme zařadili hrachovou polévku opět. K lasagním dáváme jako přízdobu buďto list hlávkového salátu, nebo zdobíme na talíři čerstvou zeleninou. Dětská cola byla zařazena jen výjimečně, jednalo se totiž o jídelníček na přání dětí.Ovoce je podáváno téměř každý den, i když není denně uvedeno, jelikož se nikdy nesní v den, kdy je k obědu normováno. Takže dáváme část ke svačince a část k obědu. A k nápojům – samozřejmě je dáváme dětem každý den, navíc kromě nápoje na jídelníčku je k dispozici vždy neslazený čaj a mléčný nápoj (pokud není k obědu něco, k čemu by se mléko vyloženě nehodilo).
S pozdravem Marie Kučerová, ŠJ Šenov