Pondělí
1. 3. 2010
Snídaně Chléb, pomazánka tvarohová s kapií, jablko, biomléko
Polévka: Zeleninová s cizrnovým kápáním
Hlavní chod: Kuřecí rolka, bramborová kaše, rajčatový salát s pórem, čaj, multinápoj
Svačina: Cereální bulka, pomazánka sýrová, paprika, ochucené mléko
Úterý
2. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka salámová, rajče, čaj
Polévka: Boršč
Hlavní chod: Těstoviny sypané perníkem, hroznové víno, čaj, ochucené biomléko
Svačina: Dalamánek, sýr žervé, mrkev, kapučíno
Středa
3. 3. 2010
Snídaně: Chléb Moskva, pomazánka z olejovek s lučinou, paprika, čaj
Polévka: Zeleninová s drožďovými knedlíčky
Hlavní chod: Hovězí azu po tatarsku, rýže, jablko, horký ovocný nápoj, džus
Svačina: Kakaové obilné lupínky s mlékem, hrozno, čaj
Čtvrtek
4. 3. 2010
Snídaně: Šlehaný tvaroh s kakaem, čaj
Polévka: Rajská s kuskusem
Hlavní chod: Vařené vejce, čočka na kyselo, zelný salát s jablky, čaj, multinápoj
Svačina: Chléb, pomazánka z uzené ryby, okurka, čaj
Pátek
5. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka rajčatová, mandarinka, ovocný čaj
Polévka: Z vaječné jíšky
Hlavní chod: Sekaná pečeně, brambory, kompot, ovocný čaj, džus
Svačina: Banán, rýžový chlebíček, ochucené mléko
Pondělí
8. 3. 2010
Snídaně: Vánočka, máslo, jablko, bílá káva
Polévka: Hovězí s nudlemi
Hlavní chod: Kapusta jako mozeček, brambory, hlávkový salát, čaj, multinápoj
Svačina: Dalamánek, pomazánka z lučiny se šunkou, rajče, malcao
Úterý
9. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka rybí s kečupem, banán, čaj
Polévka: Jáhlová
Hlavní chod: Vepřová pečeně, houskové knedlíky, zelí, jablko, ovocný čaj, vitanápoj
Svačina: Sýrová bulka, flora, uzený sýr, mrkev, ochucené mléko
Středa
10. 3. 2010
Snídaně: Chléb vícezrnný, pomazánka křenová, hroznové víno, biomléko
Polévka: Koprová – kulajda
Hlavní chod: Treska s rajčaty a mozzarelou, brambory, salát z čínského zelí s jablky a mrkví, čaj, ochucené mléko
Svačina: Houska, pomazánka z drůbeží paštiky, okurka, čaj
Čtvrtek
11. 3. 2010
Snídaně: Veka, pomazánka z cizrny, rajče, kapučíno
Polévka: Kmínová s vejci
Hlavní chod: Řecký krůtí guláš, rýže, mandarinka, ovocný čaj, multinápoj
Svačina: Chléb, pomazánka tvarohová, ředkvička, mléko
Pátek
12. 3. 2010
Snídaně: Jogurt šlehaný s tvarohem a müsli, jablko, čaj
Polévka: Hrachová s houskou
Hlavní chod: Vepřové maso na paprice, špecle, čaj, ovocný nápoj
Svačina: Chléb, pomazánka z drůbežího masa se sýrem, paprika, mléko
Pondělí
15. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka sýrová s paprikou, pomeranč, mléko
Polévka: Vločková
Hlavní chod: Čevapčiči s cibulí a hořčicí, brambory, červená řepa, ovocný čaj, džus
Svačina: Rohlík, džemové máslo, jablko, bílá káva
Úterý
16. 3. 2010
Snídaně: Kobliha, jablko, kakao
Polévka: Zeleninová se sýrovým kapáním
Hlavní chod: Pečený králík po selsku, bramborové knedlíky, špenát, čaj, džus
Svačina: Cereální bulka, pomazánka z rybího filé, okurka, čaj
Středa
17. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka vaječná, paprika, mléko
Polévka: Fazolová bílá
Hlavní chod: Vepřová pečeně po cikánsku, těstoviny, banán, čaj, ochucené mléko
Svačina: Dalamánek, ochucené pomazánkové máslo, mrkev, horká čokoláda
Čtvrtek
18. 3. 2010
Snídaně: Chléb Moskva, pomazánka z ryb v tomatě, pór, čaj
Polévka: Zeleninová s játrovými knedlíčky
Hlavní chod: Rýžový nákyp se švestkami, jablko, čaj, ovocný nápoj
Svačina: Houska, flora, šunka, kedluben, ochucené mléko
Pátek
19. 3. 2010
Snídaně: Puding s kompotem, čaj
Polévka: Krupicová s vejci
Hlavní chod: Drůbeží hamburger, hrachová kaše, zelný salát s koprem, čaj, multinápoj
Svačina: Chléb, pomazánka z droždí, rajče, malcao
Pondělí
22. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka švédská, mléko
Polévka: Kapustová
Hlavní chod: Hovězí guláš, těstoviny, jablko,čaj, džus
Svačina: Ovocná přesnídávka, piškoty, čaj
Úterý
23. 3. 2010
Snídaně: Veka, pomazánka kedlubnová, pomeranč, mléko
Polévka: Čočková
Hlavní chod: Rybí filé se sýrovou krustou, brambory, okurkový salát s kefírem, čaj, vitanápoj
Svačina: Chléb, flora, vařené vejce, paprika, mléko
Středa
24. 3. 2010
Snídaně: Šlehaný tvaroh s broskvemi, čaj
Polévka: Zeleninová s amarantovými kuličkami
Hlavní chod: Hamburská vepřová kýta, houskové knedlíky, ovocný čaj, multinápoj
Svačina: Tmavý rohlík, pomazánka sýrová, paprika, mléko
Čtvrtek
25. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka rybí s česnekem, okurka, čaj
Polévka: Hovězí rychlá s vejci
Hlavní chod: Zeleninové rizoto, hlávkový salát, čaj, carotelka
Svačina: Sýrová bulka, pomazánkové máslo, ředkvička, kakao
Pátek
26. 3. 2010
Snídaně: Vícezrnný chléb, šunková pěna, kiwi, kapučíno
Polévka: Rýžová s mlékem
Hlavní chod: Kuře na citronech, brambory, mrkvový salát, čaj, džus
Svačina: Loupák, jablko, bílá káva
Pondělí
29. 3. 2010
Snídaně: Šlehaný jogurt s ovocem, ovocný čaj
Polévka: Hrachová s krutonky
Hlavní chod: Maso dvou barev (kuřecí, vepřové), rýže, ovocný čaj, džus
Svačina: Chléb, pomazánka mrkvová s křenem, paprika, ochucené mléko
Úterý
30. 3. 2010
Snídaně: Chléb, pomazánka z rybího filé s fazolemi, pór, čaj
Polévka: Drůbková jemná
Hlavní chod: Těstoviny zapečené s uzeným masem a brokolicí, mexický zelný salát, čaj, vitanápoj
Svačina: Dalamánek, ochucené pomazánkové máslo, jablko, kapučíno
Středa
31. 3. 2010
Snídaně: Vícezrnný chléb, flora, sýr, vařené vejce, okurka, kakao
Polévka: Kroupová
Hlavní chod: Vepřový řízek v cizrnovém těstíčku, brambory, rajčatový salát, čaj, ovocný nápoj
Svačina: Houska, pomazánka z lučiny s kapií, mléko
U oběda jsou uvedeny dva nápoje, protože děti z MŠ chodí do jídelny, kde mají možnost si načepovat pití jako děti ZŠ.
Při pročítání a hodnocení tohoto jídelního lístku určeného strávníkům v mateřské škole jsem byla potěšena. Jídelní lístek respektuje základní požadavky pro předškolní stravování, je pestrý, nápaditý a kromě tradičních variant pokrmů nabízí i pokrmy s obsahem méně často využívaných potravinových surovin jako je cizrna, jáhly, amarant a kuskus. Při hodnocení zastoupení jednotlivých potravinových komodit v jídelním lístku dle spotřebního koše s největší pravděpodobností nebude mít tato jídelna problém s plněním ryb, luštěnin, zeleniny, ovoce a také mléka a mléčných výrobků. Dětem stravujícím se v této jídelně totiž rozhodně nechybí dostatek ovoce a zeleniny v rozličné formě, pravidelnou součást stravy tvoří mléko a mléčné výrobky a není zapomínáno ani na luštěniny a ryby v zajímavé úpravě. Obvykle právě toto bývají potravinové komodity, s jejichž plněním mívají jídelny a stravovací provozy potíže.
V případě dopoledních přesnídávek a odpoledních svačinek se mi velice líbí bohaté zastoupení rozmanitých pomazánek, obzvláště potom nabídka pomazánek z ryb a zařazení pomazánky z cizrny. Nechybí pomazánky zeleninové, tvarohové, sýrové a masové. Připomínku bych měla pouze k pomazánce salámové jako k zástupci uzenin. Samozřejmě na našem trhu existuje bohatá nabídka více či méně kvalitních salámů, přesto bych v tomto případě raději volila třeba pomazánku šunkovou či pomazánku z drůbežího masa.
Vhodně jsou zastoupeny různé druhy pečiva. Kromě pečiva z bílé mouky jako je veka, houska, rohlík, sýrový rohlík, vánočka loupák, jsou dětem podávány různé druhy chleba (klasický, Moskva, vícezrnný) a další druhy pečiva s obvykle vyšším množstvím vlákniny (cereální bulka, tmavý rohlík, dalamánek). Zajímavým zpestřením a alternativou k pečivu je také zařazení rýžového chlebíčku a müsli. Jediným méně vhodným zástupcem v nabídce pečiva shledávám koblihu, jedná se o smažený výrobek bohatý na jednoduché cukry a nasycené tuky. Za vhodnější variantu považuji sladké pečivo s tvarohem a/nebo ovocem. Sortiment přesnídávek a svačinek by se mohl dále rozšířit o různé druhy mléčných kaší (krupicová, vločková, rýžová, pohanková, jáhlová), pokrm pro děti vhodný a obvykle také právě u dětí oblíbený.
Výběr polévek i jejich kombinace s hlavními pokrmy je v pořádku. Požadavky rozhodně naplňují polévky z luštěnin, třikrát v měsíci je podávána přímo polévka luštěninová, jednou pak polévka s luštěninovou vložkou (polévka zeleninová s cizrnovým kapáním). Nechybí polévka s drožďovými knedlíčky, polévky s obsahem mléka (koprová, rýžová s mlékem), zeleninové polévky a bohatá je i nabídka polévek s obilovinou (rajská s kuskusem, jáhlová, vločková, krupicová s vejci, zeleninová s amarantovými kuličkami, kroupová).
Hlavní pokrmy z různých druhů mas (nechybí maso rybí a nabídka je rozšířena o maso králičí) jsou vhodně každý týden doplněny pokrmem s menším obsahem masa nebo pokrmem bezmasým. Pokud jde o pokrmy bezmasé, náležitě jsou zastoupeny jak pokrmy sladké, zeleninové, tak luštěninové. Na tomto místě opět musím vyzdvihnout méně tradiční užití luštěnin, konkrétně mouky z cizrny, která je použita v pokrmu vepřový řízek v cizrnovém těstíčku. Malé upozornění bych měla pouze k použití uzeného masa, které by se na jídelníčku předškolních dětí mělo vyskytovat opravdu sporadicky. V případě tohoto jídelního lístku kde je uzené maso součástí pokrmu zapečené těstoviny s uzeným masem to připomínám proto, že v následujícím jídelním lístku by se nemělo vyskytovat.
Zastoupení jednotlivých příloh a jejich střídání během týdne i celého měsíce je dle mého názoru v pořádku. Rovněž obměna různých technologických úprav.
Opravdu velikou pochvalu si zaslouží bohatá a pestrá nabídka zeleniny a ovoce. Zelenina nebo ovoce je podáváno (s jedinou výjimkou) ke každé přesnídávce a svačince, buď ve formě kusové, nebo i jako součást pomazánek. Zelenina je dále součástí polévek, hlavních jídel a hojně je dětem podávána ve formě rozmanitých zeleninových salátů.
Stejně jako nabídky zeleniny a ovoce se mi na tomto jídelníčku líbí zastoupení mléka, mléčných nápojů a mléčných výrobků. Mléko nebo nápoj z mléka (ochucené mléko, kakao, bílá káva, malcao) je na jídelním lístku takřka denně, někdy dokonce dvakrát.
Co říci na závěr mého hodnocení, jídelní lístek této mateřské školy, dle mého názoru, nemá problémy se splněním požadavků pro předškolní stravování. Jeho hodnocení pro mne bylo radostí, jak jsem říkala, již na začátku je pestrý, nápaditý a měla jsem k němu jen drobné připomínky. Přeji do budoucna další takové pěkné jídelníčky.
Hodnocení provedla:
Mgr. Jana Petrová
Ústav preventivního lékařství
Lékařská fakulta Masarykovy univerzity
V Brně dne 8. 4. 2010