Jídelníček, který má co ukázat

Vedoucí školního stravování
Dnes bych vám ráda představila dvoutýdenní jídelníček z jedné mateřské školy, kde je dobře vidět, že se paní vedoucí snaží řídit nutričním doporučením. Pečlivě sestavila jednotlivá meníčka, v obou týdnech střídá maso vepřové, drůbeží, ryby, zařadila bezmasý slaný i sladký pokrm. Přílohy jsou také vhodně zvolené. Jenom ve druhém týdnu jsem si všimla dvojího zařazení těstovin (vřeténka s mákem a v pátek je to kuskus). Polévky jsou pestré a doplňují hlavní pokrmy, např. lehká polévka z kukuřičné krupice se dobře hodí k chalupářskému bramborovému guláši. Je škoda, že paní vedoucí neuvádí, z čeho připravují vývary. Je to jenom zelenina? Případně droby nebo maso? Pestrostí se vyznačují také přesnídávky, mě zaujala ta z černé čočky a dětem zase bude chutnat ovesná kaše s jahodami a skořicí, určitě ale bez bílé kávy, jenom s čajem. U nápojů bych se zastavila i v druhém jídelníčku. Děti nemají v oblibě teplé mléko a zde je na přesnídávku zařazeno zrovna třikrát. Nahradila bych ho carem nebo malcaem. Poslední poznámka se týká zeleninové misky s mlékem na odpolední svačinku. Je tato kombinace vhodná? A nebudou mít děti za chvilku hlad?

Nutriční terapeutka
Velmi zdařilý a ukázkový jídelníček. V souhrnu 14 dnů není z pohledu nutriční kvality stravy co vytknout. Výživa dětí v této školní jídelně je velmi pestrá a dává pevný základ pro správné výživové chování a návyky, které si děti, věřme, odnesou do budoucna. Rozhodně není důvod ke kritice, pouze poukáži na některé záležitosti. Při výběru müsli tyčinek je vhodné dbát na jejich složení. Ideální je, když se na prvním místě v obsahu složek nachází obiloviny, nikoliv cukr, jak to u spousty výrobků je. Tyčinka bez jogurtové či čokoládové polevy je rozhodně zdravější varianta. Zelený čaj obsahuje kofein, látku nevhodnou pro děti. Ve školním stravování je možné ho k pití použít, měl by být však velmi slabý. K zeleninové misce na svačinu určitě doporučuji přidat nějaké pečivo jako zdroj sacharidů. Samotná zelenina je pro děti velmi málo a jedná se o neplnohodnotné jídlo. Z pohledu pestrosti barev by bylo vhodnější ke špenátové pomazánce podávat jiný druh zeleniny než je zelená okurka. Možná není vůbec nutné zeleninu podávat, když je součástí pomazánky (záleží na tom, kolik špenátu v pomazánce je). Líbí se mi také pestrost v úpravách podávané zeleniny a ovoce – je zařazena přednostně čerstvá, prostor je dán také zelenině sterilované a kompotům, které jsou také nutričně hodnotné.