Pondělí
1. 10. 2012
Přesnídávka: Kmínový chléb, pomazánka sýrová s česnekem, rajče, malcao, jablko
Polévka: Vločková
Hlavní chod: Vepřové na šlehačce, šťouchané brambory, salát z červeného zelí, šťáva
Svačina: Šlehaný tvaroh, čokokuličky, čaj s citronem
Úterý
2. 10. 2012
Přesnídávka: Bramborový chléb, pomazánka tvarohová s kápií, kakao, hrozny
Polévka: Krkonošská cibulačka
Hlavní chod: Uzené maso vařené, hrachová kaše, chléb, okurek, mandarinkový džus
Svačina: Makovec s citronovou polevou, mléko
Středa
3. 10. 2012
Přesnídávka: Biskvit, pomazánka celerová se zakysanou smetanou, paprika, káva, hruška
Polévka: Pórková se šunkovými noky
Hlavní chod: Vepřové na žampionech, dušená rýže, kompot, šťáva
Svačina: Sádlový chléb, sezamové máslo, rajče, mléko
Čtvrtek
4. 10. 2012
Přesnídávka: Žitný chléb, pomazánka z játrového sýra, ředkvička, kakao, jablko
Polévka: Masová krémová
Hlavní chod: Buchty s mákem, bylinkový čaj
Svačina: Semínkový chléb, pomazánka z tuňáka, ovocný čaj
Pátek
5. 10. 2012
Přesnídávka: Sádlový chléb, pomazánka vaječná s tofu, rajče, malcao, pomeranč
Polévka: Zeleninová s kuskusem
Hlavní chod: Kuřecí prsíčka pečená na zelí, vařené brambory, broskvový džus
Svačina: Chléb žiťák s máslem, džemem, jahodové mléko
Pondělí
8. 10. 2012
Přesnídávka: Žitný chléb, pomazánka z lučiny s ořechy, paprika, malcao, banán
Polévka: Špenátová s minitousty
Hlavní chod: Vepřová kýta po selsku, těstovina, ledový salát, nápoj mrkvík
Svačina: Chléb s máslem, povidly, mléko
Úterý
9. 10. 2012
Přesnídávka: Špaldová krupice sypaná grankem, čaj s citronem, jablko
Polévka: Čočková
Hlavní chod: Ryba mahi-mahi zapečená s jogurtem, bramborová kaše, rajčatový salát, šťáva
Svačina: Sádlový chléb s pomazánkovým máslem, paprikou, mléko
Středa
10. 10. 2012
Přesnídávka: Vločková kostka, pomazánka hermelínová, kedlubna, malcao, hruška
Polévka: Bramborová s majoránkou
Hlavní chod: Krůtí maso na pórku se sójovými boby, rýžové nudle, jablkový džus
Svačina: Žitný chléb, pomazánka jáhelná s rajčaty, mléko
Čtvrtek
11. 10. 2012
Přesnídávka: Bramborový chléb, pomazánka z krabích tyčinek, káva, jablko
Polévka: Boršč
Hlavní chod: České koláče, bylinkový čaj
Svačina: Kmínový chléb s máslem, strouhaným sýrem, ovocný čaj
Pátek
12. 10. 2012
Přesnídávka: Celozrnný chléb, pomazánka drožďová, rajče, cola-cao, hrozny
Polévka: Hovězí vývar s písmenky
Hlavní chod: Hovězí maso vařené, dušená kapusta, vařené brambory, broskvový džus
Svačina: Piškotová kostka cream-milk, mléko
Pondělí
15. 10. 2012
Přesnídávka: Žitný chléb, pomazánka valašská, ředkvička, kakao, banán
Polévka: Česneková s krutony
Hlavní chod: Bratislavské plecko, kynutý knedlík, jablkový džus
Svačina: Chléb, pomazánka vitamínová, mléko
Úterý
16. 10. 2012
Přesnídávka: Bramborový chléb, pomazánka tzaziki, malcao, jablko
Polévka: Z míchaných luštěnin
Hlavní chod: Pečené kuře na másle, dušená rýže, salát z čínského zelí s mrkví, šťáva
Svačina: Skořicová hvězda, čokonápoj
Středa
17. 10. 2012
Přesnídávka: Biskvit, pomazánka sloní papáníčko, rajče, káva, hrozny
Polévka: Selská
Hlavní chod: Bílé fazole s vepřovým masem a zelím, chléb, mandarinkový džus
Svačina: Ovocná bublanina, vanilkové mléko
Čtvrtek
18. 10. 2012
Přesnídávka: Sójový jogurt, müsli s ořechy a medem, čaj s citronem, jablko
Polévka: Celerová s drobením
Hlavní chod: Čevapčiči, bramborová kaše, kompot, šťáva
Svačina: Žitný chléb, pažitkové máslo, zeleninová obloha, mléko
Pátek
19. 10. 2012
Přesnídávka: Chléb obilovit, pomazánka sardinková, kedlubna, kakao, hruška
Polévka: Krupková s krůtím masem
Hlavní chod: Šunková pizza s rajčaty, paprikou a sýrem, ovocný čaj
Svačina: Kmínový chléb, medové máslo, mléko
Pondělí
22. 10. 2012
Přesnídávka: Semínkový chléb, pomazánka sýrová s pórkem, kakao, hruška
Polévka: Pohanková se žampiony
Hlavní chod: Špecle s vepřovým masem, bazalkou a rajčaty, pomerančový džus
Svačina: Kmínový chléb s máslem, džemem, mléko
Úterý
23. 10. 2012
Přesnídávka: Chléb obilovit, pomazánka čočková, rajče, malcao, hrozny
Polévka: Zeleninová s drožďovými knedlíčky
Hlavní chod: Smažený vepřový řízek, bramborová kaše, ovocný salát, šťáva
Svačina: Ořechové štěstí, mléko
Středa
24. 10. 2012
Přesnídávka: Bramborový chléb, pomazánka vaječná s kápií, čokonápoj, jablko
Polévka: Mrkvová s nudlemi
Hlavní chod: Krůtí roláda, dušená rýže, zelný salát, ovocný čaj
Svačina: Jovo, rohlík
Čtvrtek
25. 10. 2012
Přesnídávka: Sádlový chléb, pomazánka šunková, okurek, káva, pomeranč
Polévka: Gulášová
Hlavní chod: Žemlovka s tvarohem, jablky a rozinkami, meduňkový čaj
Svačina: Banán, ovocný čaj
Pátek
26. 10. 2012
Přesnídávka: Vícezrnná bageta, pomazánka liptovská, rajče, kakao, jablko
Polévka: Hrachová s opraženou houskou
Hlavní chod: Treska zapečená v sýrové omáčce, vařené brambory, okurkový salát, šťáva
Svačina: Kmínový chléb, pomazánka česneková s jablky, mléko
Pondělí
29. 10. 2012
Přesnídávka: Žitný chléb, pomazánka z lučiny s ořechy, paprika, kakao, banán
Polévka: Rýžová se zeleninou
Hlavní chod: Vepřové na paprice, cizrnové halušky, mandarinkový džus
Svačina: Chléb s pomazánkovým máslem, rajče, mléko
Jídelní lístek je sestaven pro děti navštěvující mateřskou školu. Již na první pohled vypadá zajímavě a pro předškolní stravování je s drobnými úpravami naprosto vhodný. Jídelníček je velmi pestrý a to ho činí přitažlivým.
Nejprve se zaměřím na hodnocení dopoledních a odpoledních svačinek. Svačinky jsou nejčastěji slané, což je v pořádku. Sladké svačinky jsou zhruba tři až čtyřikrát týdně, což není až tak moc, ale přesto bych jejich počet ještě zredukovala, nebo alespoň nahradila mléčnými (např. ořechové štěstí, skořicovou hvězdu, bublaninu), což by jistě pomohlo v plnění spotřebního koše. Pozitivně hodnotím špaldovou krupici s grankem. Připomínku bych měla ještě k ovocnému jogurtu s müsli, neboť samotný ovocný jogurt obsahuje velké množství jednoduchých cukrů, proto bych k němu již müsli nepřidávala. Jiná by byla situace, kdyby se jednalo o jogurt bílý, tam bych neviděla žádný problém.
Slané svačinky jsou tvořeny většinou pečivem a nějakou pomazánkou. Pochválit bych chtěla za širokou nabídku různého pečiva (chléb kmínový, žitný, bramborový, celozrnný, sádlový, biskvit, vločková kostka, celozrnná bageta), dodává to jídelníčku na zajímavosti. Pomazánky jsou také pestré a nemám jim co vytknout. Jedinou drobnou připomínku bych měla k pomazánce z játrového sýra, která není pro děti předškolního věku úplně nejvhodnější, ale jinak se mi nabídka pomazánek velmi líbí. Jako zajímavou hodnotím pomazánku vaječnou s tofu, jahelnou s rajčaty, tzatziki pomazánku, lučinu s ořechy (i když ořechy bývají častým alergenem).
Nabídku mléka hodnotím jako dostatečnou, je dětem podáváno jednou a některé dny i dvakrát denně.
Mléčné výrobky jsou také dle spotřebního koše nedostatečné, proto bych přidala častěji šlehaný tvaroh, nebo u dětí velmi oblíbený puding, např. na úkor jiných sladkých svačinek.
Nabídka ovoce a zeleniny je dostatečná. Líbí se mi snaha přidávat ke každé slané svačince alespoň kousek zeleniny.
Co se týče obědů. Polévky jsou vhodně kombinovány s hlavními jídly. Zastoupení jednotlivých polévek je pestré, dětem jsou nejčastěji podávány polévky zeleninové, vývary, luštěninové, polévky s obilovinou aj. K polévkám nemám žádné připomínky, zajímavá je mrkvová polévka s nudlemi.
Hlavní jídla jsou ve většině případů slaná, což je v pořádku. Jedinou velkou výtku bych měla ke třem sladkým pokrmům v měsíci, neboť pro předškolní i školní stravování jsou doporučeny maximálně dva sladké pokrmy v měsíci. Trochu nešťastný se mi zdá také výběr těchto pokrmů. Buchty s mákem ani české koláče neobsahují dostatek plnohodnotných bílkovin, proto by k nim mělo být přidáno mléko nebo kakao, které je doplní. Žemlovka s tvarohem je v pořádku.
Většina slaných hlavních pokrmů je masových. Dětem je podáváno maso vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí i rybí. Opět bych chtěla připomenout vysoké zastoupení vepřového masa na úkor drůbežího. Připomínku bych měla ještě k uzenému masu, to do jídelníčku pro předškolní děti nepatří.
Přílohy jsou pestré a nemám jim co vytknout. Naopak pochválit bych chtěla za neobvyklé cizrnové halušky.
Jako zajímavé pokrmy hodnotím krůtí maso na pórku se sojovými boby a rýžovými nudlemi, fazole s vepřovým masem a zelím.
Celkově je tento jídelníček velmi povedený, jedinou závažnější chybou jsou tři sladké pokrmy v měsíci.
Hodnocení provedla:
Mgr. Pavla Vašková
Ústav preventivního lékařství. Lékařská fakulta, Masarykova univerzita
V Brně dne 12. 12. 2012
Autor: Bednářová
Hodnocení
Na naši obhajobu bych jenom doplnila – české koláče připravujeme s tvarohem, nahoře potřené povidly a posypané posýpkou. Tři sladká jídla vaříme proto, abychom kromě tvarohových pokrmů mohly připravit i např. buchtičky s krémem nebo makové buchty. Žemlovku jsme vařily v době podzimních prázdnin, kdy přišlo opravdu minimum dětí a tím se snížila i hodnota spotřebního koše. Děkuji za zhodnocení.