Jídelníček plný zajímavých chutí

Vedoucí školního stravování

Paní vedoucí se určitě snaží sestavit jídelníčky podle zásad zdravé výživy i nutričního doporučení, zařazuje i méně obvyklé potraviny nebo jejich kombinace. Některá meníčka jsou vhodně složená, někde by byla potřeba menší změna. Ke koprové omáčce by byl vhodnější lehčí vývar, selská polévka obsahuje brambory a stejná je i příloha. Pomazánky jsou první týden pestré, ve druhém týdnu bych místo některé sýrové (hermelínové) zařadila pomazánku luštěninovou, která v obou týdnech chybí. Část bílého pečiva by bylo vhodnější nahradit chlebem, který je ve dvou týdnech zařazen pouze čtyřikrát. Z nápojů na přesnídávky a odpolední svačiny převládá mléko. Hlavně v prvním týdnu by mohlo být zařazeno mírně slazené kakao případně malcao. Chybí jednodruhové zeleninové polévky, alespoň kmínová by mohla být nahrazena například celerovou. Jak se daří paní vedoucí plnit spotřební koš s luštěninami? V mexických fazolích s krůtím masem i zeleninové polévce s cizrnou je pro luštěniny menší norma a tofu se zase počítá s nízkým koeficientem. Z masa jsou zastoupeny všechny druhy a přílohy k hlavním pokrmům jsou také pestré. Ve dvou týdnech jsou zařazeny pouze dva čerstvé zeleninové saláty. V prvním týdnu sice nelze druhý salát vhodně zařadit, ale ve druhém týdnu by alespoň sterilovaný okurek mohl být nahrazen okurkovým salátem. Jako netradiční pokrmy, které nejsou běžné v jídelníčcích jiných mateřských škol bych vybrala pomazánku z červené řepy, sýrovou se sušenými rajčaty nebo z pečené kápie, dále ovocno-zeleninové smoothie, špaldovou kaši s třtinovým cukrem a jahodami i polentovou kaši s malinami a medem, mrkvovo-petrželový krém s kokosovou smetanou a krutony.

Nutriční terapeutka

Jídelníček je plný zajímavých chutí a je snaha zařadit do něj méně obvyklé potraviny. Díky školní jídelně tak mohou děti ochutnat potraviny, které doma možná běžně nemívají. Jedná se například o ovocno-zeleninové smoothie (je zdrojem mnoha vitaminů), polentu (vláknina, vitaminy, minerální látky), špaldovou kaši (vláknina), avokádo (zdraví prospěšné tuky) nebo kokosovou smetanu (zajímavá netradiční chuť). V jídelníčku je zastoupena chuť slaná i sladká. Sladkých pokrmů je však během 14 dnů příliš. V prvním týdnu je kromě pondělí sladký pokrm nabízen každý den. V druhém týdnu je pak sladké nabízeno dva dny po sobě – bylo by vhodnější mít mezi sladkými pokrmy určitý rozestup. Sladká chuť je pro děti velmi lákavá a sladké pokrmy jsou ve školní jídelně jistě velmi oblíbené, nicméně dnes děti konzumují nadměrné množství cukru a tak je vhodnější sladké omezovat. Navíc je čas předvánoční, kdy mají děti doma určitě mnoho sladkostí od Mikuláše. Špaldová kaše s jahodami a polentová kaše s malinami a medem jsou nutričně hodnotné pokrmy v případě, že jsou připraveny z mléka (nikoliv zalité vodou) a ovoce je čerstvé. Také tvarohová pomazánka s banánem a medem podávaná s pečivem je hodnotný pokrm, obsahuje totiž všechny živiny (sacharidy, bílkoviny i čerstvé ovoce). Rohlík s termixem by bylo vhodné obohatit čerstvým ovocem, navíc když oběd ve stejný den neobsahuje čerstvou zeleninu. K sýrovému rohlíku s mlékem by se určitě chuťově hodila čerstvá zelenina nebo ovoce, a díky tomu by se stala svačina nutričně plnohodnotnou. Při sestavování jídelníčku je důležité myslet také na barevnost meníček. V předloženém jídelníčku se to docela daří, páteční oběd v druhém týdnu však barevnost postrádá, tedy pokud je v salátu použito zelí bílé.