Krásně sladěné chutě a barevnost pokrmů

Vedoucí školní jídelny

Jídelníček základní školy, kde mají strávníci dvě jídla na výběr, je hezky sestavený. Paní vedoucí v tomto týdnu zařadila maso hovězí, vepřové, drůbeží, ryby a na dvojky i bezmasé slané pokrmy. Přílohy se v jednotlivých dnech střídají a dobře doplňují masité pokrmy. Polévky jsou zase dobře kombinované s hlavními jídly. Připomínku bych měla jen k pondělní dvojce, kde fazolová polévka a halušky se zelím je poněkud nadýmavá kombinace. Ale určitě je v tomto jídelníčku zajímavá polévka krémová z pečeného celeru. Nejsem si jistá se zařazením salátu z hlávkového zelí k bramborovým knedlíkům a okurkového salátu ke špagetám. Možná je to v této školní jídelně zvykem a strávníci s tímto nemají problém. Z nápojů jsou zde zastoupeny všechny druhy – mléko i ochucené mléko, ovocné nápoje, čaj, mošty i citronová voda.

Nutriční terapeutka

Jídelníček je velmi pestrý s krásně sladěnými chutěmi a barevností pokrmů. Výběr ze dvou druhů jídel má svoje klady i zápory. V rámci komfortu a přilákání strávníka se výběr zdá velice žádoucí, avšak pod tlakem okolností (děti, rodiče, zaměstnanci škol apod.) došlo během let k jisté odchylce od původního záměru. Myšlenkou zavádění této možnosti školákům bylo, že budou mít na výběr ze dvou obdobných jídel v různých variantách, z nichž si vyberou tu přijatelnější (např. špenát nebo kapustu, rybu pečenou nebo na leču, králíka nebo kuře, sladký nebo bezmasý slaný pokrm, čočku nebo hrachovou kaši apod.). V dnešním pojetí, aplikovaném i v této jídelně, se však stává to, že školák tzv. kličkuje a např. luštěniny nebo ryby neochutná vůbec. Pak nemůže být zajištěno plnohodnotné stravování dle doporučené pestrosti.