Měsíční jídelníček vč. plnění spotřebního koše č. 6

PESTROST A KOMBINACE POKRMŮ

Jídelníček je plný různých druhů potravin. Na přesnídávky a svačiny jsou nabízeny různé druhy pečiva včetně nutričně hodnotných druhů jako je například pečivo grahamové, kváskové, žitné, pečivo s chia nebo slunečnicovými semínky. To je velmi chvályhodné. K pečivu je nabízeno mnoho variant pomazánek zeleninových, sýrových či tvarohových, správně jsou v nabídce také pomazánky rybí (2x) a luštěninové (2x). Nabídku zpestřuje jogurt, masová, jáhlová či vajíčková pomazánka, nechybí ani obilná kaše, zde konkrétně kaše z kukuřičné polenty. Podle nutričního doporučení by obilná kaše měla být zařazena alespoň 2x, což by bylo vhodné doplnit. Přesnídávky a svačiny jsou velmi správně vždy doplněny čerstvou zeleninou nebo ovocem.

Z polévek správně převažují zeleninové, nechybí luštěninové, rybí, masový vývar. Z nutričně hodnotných obilných zavářek jsou použity pouze vločky, a to pohankové a špaldové, určitě by se našel prostor pro zařazení jiných jako je například bulgur, kuskus, pohanka, kroupy apod.

K masovým obědům je použito převážně maso drůbeží (krůtí a kuřecí), které je libové a lehce stravitelné. Kromě toho je jídelníček umírněně zpestřen masem vepřovým i hovězím, které jsou zase bohatým zdrojem železa. Bezmasé nesladké pokrmy jsou v jídelníčku tři, přičemž dle nutričního doporučení by jich mělo být alespoň 4x. Sladký pokrm je během měsíce zařazen 2x, což odpovídá doporučení. Rybí pokrmy a pokrmy s luštěninou jsou zařazeny v jídelníčku také.

Velmi dobře jsou zkombinovány pokrmy během dne, tj. neopakují se suroviny a chutě. Také nadýmavá jídla jsou časově mezi sebou dostatečně oddělena.

NÁPADITOST/TRENDY VE VÝŽIVĚ (cukr)

Je vidět snaha o zařazení zdraví prospěšných a nutričně hodnotných surovin, stejně tak jako příprava domácích dezertů jako je například jogurtový koláč s borůvkami nebo perník s marmeládou.

Sladkých přesnídávek a svačin není mnoho, stejně tak sladké obědy jsou zařazeny pouze 2x. Jídelníček tak není přeslazený sladkými pokrmy. Sladké svačiny vždy správně doplňuje ovoce a v některých případech také bílkovina v podobě mléka nebo mléčného zakysaného nápoje.
Součástí sladkého oběda by ideálně měla být také potravina s obsahem bílkoviny, případně alespoň jako nápoj podávat mléko. Obsahuje jablečný jahelník bílkovinu, třeba tvaroh? A vločková kaše je připravena z mléka nebo vody?

NUTRIČNÍ HODNOTY POKRMŮ

Jen v některých případech chybí v pokrmu některá složka výživy. Například kuřecí maso na žampionech by mohlo být doplněno zeleninovým salátem, nebo svačina broskvová přesnídávka s perníkem a hruškou je plná sacharidů a naopak ochuzená o bílkovinu.

RYBY A LUŠTĚNINY

Rybí pomazánky k přesnídávce a svačině jsou správně zařazeny alespoň 2x. Rybí polévka je během měsíce zařazena jednou a na hlavní chod je jednou v nabídce rybí filé a jednou těstovinový salát s tuňákem, což bude asi ryba konzervovaná. Ideálně by bylo zařadit ještě alespoň jednu kvalitní rybí porci v lákavé podobě pro nejmenší děti.

Luštěninová pomazánka je zařazena pouze jednou, polévky z luštěnin jsou pestré (hrstková, polévka s hráchem, cizrnová, fazolová), hlavním luštěninovým pokrmem je hrachová kaše a eintopf.

PITNÝ REŽIM

Pitný režim je velmi pestrý, zejména co se týká nápojů z mléka – kakao, cikorka, caro, granko, kapučíno, melta. Kromě toho různé druhy čajů a nápojů. Jak jsou tyto nápoje slazeny, například kolik granka je použito, jsou v nabídce také varianty neslazené?

DOPORUČENÍ A ZÁVĚREČNÉ HODNOCENÍ

Jídelníček je pestrý, jsou v něm zařazeny různé druhy pečiva, příloh, masa, vhodně se střídají sladké a slané varianty jídel, nabídka ovoce a zeleniny je velká a rozmanitá. Jídelníček je promyšlený, v mnohém inspirativní, přesto je zde prostor pro zamyšlení ke zlepšení v několika oblastech, a to:
– více nutričně hodnotných obilných zavářek do polévek
– více obilných kaší doplněných ovocem a bílkovinou na přesnídávku nebo svačinu
– každý sladký pokrm by měl obsahovat zdroj bílkoviny
– konzervovanou rybu nahradit rybou čerstvou
– ovoce nebo zelenina by měla být součástí každého oběda
– více bezmasých nesladkých pokrmů
– mléčné i nemléčné nápoje nepřeslazovat, nabízet nápoje neslazené

Maso – 83%

Ryby – 112,56%

Mléko tekuté – 83,2%

Mléčné  výrobky – 149,5%

Tuky volné – 81,83%

Cukr volný – 86,9%

Zelenina – 127,34%

Ovoce – 121,7%

Brambory – 111,82%

Luštěniny – 107,16%